Å lage din egen fermenterte ketchup er lettere enn det høres ut som og det tar faktisk ikke mange minuttene heller. Denne oppskriften er en gjenganger i min familie. Før jeg begynte å fermentere ketchup så spiste jeg ketchup ganske sjeldent, men etter at jeg begynte å lage ketchupen selv og fermentere den så har jeg begynt å spise det oftere rett og slett fordi det er så godt.
Du trenger:
2 glass økologisk tomatpure
5 ss vann
1 1/2 ss eplecidereddik
½ ts uraffinert salt
1 ts startkultur (kan sløyfes)
1/8 ts kanel
2 ss lønnesirup
1/8 ts nellik
1/8 ts allehånde
Sånn gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Hel blandingen over i et rent glass. La det være ca 1-2 cm mellom ketchupen og glasset. Skru lokket godt igjen. La ketchupen stå på kjøkkenbenken eller et annet sted i romtemperatur i 3 døgn før du setter den inn i kjøleskapet.