Vi har hatt en fin og rolig familiehelg. Bare oss tre, det er så fint synes jeg. I dag lagde jeg enkle bananpannekaker til lunsj til guttene mine. Disse mini pannekakene er uten mel og meieriprodukter og enkle å lage. Ikke tar det lang tid heller noe som er en fordel når man begynner å bli ganske så sulten.
Til bananpannekakene trenger du:
ca 3/4 banan (Simon spiste resten mens han satt på kjøkkenbenken å fulgte med)
3 egg
1 ss kokosmel
litt salt
Kokosolje, smør eller ghee til steking.
Sånn gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene i en liten skål. Smelt det fettet du vil steke i og stek små pannekaker på middelsvarme. I dag stekte jeg i kokosolje.
Små bananpannekaker klare til servering.
Spises med bær, ost, spekeskinke, grønnsaker eller det du måtte ønske.