Gule snopekuler til påske!
Får du nyhetsbrev fra meg har du allerede fått denne oppskriften, men den er for god til å ikke deles med dere andre også så her er den:1
6 dadler
2,5 dl mandler (kan byttes ut med for eksempel cashewnøtter)
2 dl kokosmasse
1/2 dl smeltet kokosolje
1 ss gurkemeie
1/2 ts ceylon kanel
Noen dryss pepper
En klype salt
Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en klebrig deig. Form deigen til små kuler. Kulene kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren
Knasende sprø kokebananchips
Du trenger:
1 stykk kokebanan
Litt olje
Salt
Sånn gjør du:
Skrell kokebanan og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel for å få tynne skiver. Legg kokebananskivene i ei skål. Bland inn litt olje (jeg brukte ca ei ss smeltet kokosolje) og dryss over litt salt. Fordel kokebananskivene utover et stekebrett. Pass på at de ikke lugger oppå hverandre, da blir de ikke skikkelig sprø. Stek dem på 180 grader varmluft i ca 8-10 minutter før du snur dem og steker de 3-4 minutter på den andre siden også. Pass på så de ikke blir svidde
Har du prøvd å lage kokebananchips før?
Det nærmer seg påske og derfor fikk jeg lyst å lage en sunnere variant av appelsinsjokoladen.
Du trenger:
100 g kakaosmør
1 ss kokosolje
1 ss råkakao
1 ss carobpulver (kan erstattes med råkakao)
1 ss honning eller lønnesirup
en klype salt
noen dryss vaniljepulver
7 dråper vill appelsinolje
Fremgangsmåte:
Smelt kakaosmøret og kokosoljen på svak varme i vannbad. Når de har smeltet tilsetter du råkakao og carob. Rør godt slik at det ikke klumper seg. Tilsett resten av ingrediensene og hel sjokoladene over i silikonformer. Jeg fant noen kjempesøte former som er ut som påskeegg på Søstrene Grene så jeg brukte dem og noen hjerteformer jeg hadde fra før. Sett formene kaldt til sjokoladen har stivnet.
Bildet er tatt fra Lilalife sin snapchatkonto 😉
Litt om noen ingrediensene jeg brukte:
Her om dagen var vi litt leie søtpotetfries så det ble fries av gulrøtter i stedet sammen med fiskekakene, hummus og diverse andre grønnsaker. Skikkelig Yum og minst like godt som søtpotetfries!
Andre grønnsaker det er godt å lage fries av er for eksempel pastinakk, kålrot, rødbeter, gresskar osv. Hva er din favoritt?
Hadde en avokado som skrek etter å bli brukt så da ble det grønn smoothiebolle til lunsj.
Smoothien inneholder:
1 avokado
to never frossen ananas
to never frossen grønnkål
2-3 biter frossen brokkoli
saften av en halv sitron
1 eggeplomme (kan sløyfes)
1-2 dl kokosmelk (kan byttes ut med ønsket alternativ)
vann
Hadde også i kollagen, maca og lecitin, men det er ikke nødvendig 😉
Kjør alt i en blender og topp med det du vil. Jeg valgte hjemmelaget musli, bipollen, chiafrø, gojibær og kakaonibs.
Ha en super fredag!!!💛
Kokosyoghurt, et fint alternativ til «vanlig» yoghurt når man ikke tåler melk. Lager ofte selv, men det hender at jeg kjøper ferdig fra butikken også.
Når jeg først lager så lager jeg er stor porsjon som holder en ukes tid i kjøleskapet.
Her er oppskriften jeg bruker når jeg lager kokosyoghurt:
3 kartonger kokosmelk
1 ss kokosblomstsukker
2 ts probiotika pulver, akkurat nå jeg bruker dette
Fremgangsmåte:
🥥Rør sammen kokosmelk, probiotika og kokosblomstsukker.
🥥Rør godt slik at probiotikapulveret får løst seg godt opp.
🥥Ha yoghurtblandingen over i et rent glass.
🥥Skru lokket godt igjen og sett det et lunt sted.
🥥Syrningsprosessen tar 1-3 dager, avhenger litt av temperatur.
🥥Etter et døgn kan du smake på den for å finne ut om den er syrlig nok. Vil du ha den syrligheten lar du den stå litt til.
Vi har så masse gresskarmos igjen fra helgen så jeg ble inspirert av Linda Stuhaug til å lage gresskarmuffins. Jeg byttet ut spelt og havremel med mandelmel og lagde min egen vri på oppskriften. Originaloppskriften til Linda Stuhaug finner du her. Min versjon finner du under bildet.
Du trenger:
300 g gresskarmos
2 egg
100 g mandelmel
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
3 ss sukrin gold
Til glassuren:
1 dl kokoskrem (den harde delen fra kokosmelk)
2 ss sukrinmelis
Visp sammen ingrediensene. Fordel i muffinsformer og steik på 180 grader i 25 minutter. La dem avkjøle seg litt før du har på glasur.
Til glasuren brukte jeg 1 dl kokoskrem og 2 ss sukrinmelis. Pisk krem av den harde delen av kokosmelken sammen med sukrinmelis.
I helga har vi prøvd oss på litt forskjellige oppskrifter med gresskarmos. Gresskar er i sesong nå og så anvendelig i ulike oppskrifter. Første oppskrift ut som jeg skal dele er lapper med gressskarmos.
Gresskarmos lager du ved å skrelle et gresskar. Del kjøttet i passe stor biter. Fordel dem utover et stekebrett og ovnsbake i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Gresskarkjøttet skal bli helt mykt. La det avkjøle seg litt først før du bruker en stavmikser til å mose det.
Til lappene brukte jeg:
3 dl gresskarmos
2 egg
1 1/2 dl glutenfrie havregryn
1/2 dl bokhvetemel
1 ts kanel
1 ts kardemomme
salt
1/2 ts bakepulver
godt fett til steking, jeg bruker klarna smør eller kokosolje
Visp sammen alle ingrediensene. Om du har tid kan du gjerne la røren stå kaldt i en times tid før du steker lappene i godt fett. Vel bekomme 🙂
I morgen, 29 september, er det epledagen. De norske eplene er i sesong nå og de kan enten spises som de er eller du kan lage noe godt. Her er link til noen av mine favorittoppskrifter.
Eplekake uten egg, gluten og melk
Har du ei favorittoppskrift? Del gjerne med meg 🙂
