Hadde en avokado som skrek etter å bli brukt så da ble det grønn smoothiebolle til lunsj.
Smoothien inneholder: 1 avokado to never frossen ananas to never frossen grønnkål 2-3 biter frossen brokkoli saften av en halv sitron 1 eggeplomme (kan sløyfes) 1-2 dl kokosmelk (kan byttes ut med ønsket alternativ) vann Hadde også i kollagen, maca og lecitin, men det er ikke nødvendig 😉 Kjør alt i en blender og topp med det du vil. Jeg valgte hjemmelaget musli, bipollen, chiafrø, gojibær og kakaonibs. Ha en super fredag!!!💛
Kokosyoghurt, et fint alternativ til «vanlig» yoghurt når man ikke tåler melk. Lager ofte selv, men det hender at jeg kjøper ferdig fra butikken også.
Når jeg først lager så lager jeg er stor porsjon som holder en ukes tid i kjøleskapet.
Her er oppskriften jeg bruker når jeg lager kokosyoghurt:
3 kartonger kokosmelk
1 ss kokosblomstsukker
2 ts probiotika pulver, akkurat nå jeg bruker dette
Fremgangsmåte:
🥥Rør sammen kokosmelk, probiotika og kokosblomstsukker. 🥥Rør godt slik at probiotikapulveret får løst seg godt opp. 🥥Ha yoghurtblandingen over i et rent glass. 🥥Skru lokket godt igjen og sett det et lunt sted. 🥥Syrningsprosessen tar 1-3 dager, avhenger litt av temperatur. 🥥Etter et døgn kan du smake på den for å finne ut om den er syrlig nok. Vil du ha den syrligheten lar du den stå litt til.
Vi har så masse gresskarmos igjen fra helgen så jeg ble inspirert av Linda Stuhaug til å lage gresskarmuffins. Jeg byttet ut spelt og havremel med mandelmel og lagde min egen vri på oppskriften. Originaloppskriften til Linda Stuhaug finner du her. Min versjon finner du under bildet.
Du trenger: 300 g gresskarmos 2 egg 100 g mandelmel 1 ts kanel 1 ts kardemomme 1 ts bakepulver 3 ss sukrin gold
Til glassuren:
1 dl kokoskrem (den harde delen fra kokosmelk) 2 ss sukrinmelis Visp sammen ingrediensene. Fordel i muffinsformer og steik på 180 grader i 25 minutter. La dem avkjøle seg litt før du har på glasur. Til glasuren brukte jeg 1 dl kokoskrem og 2 ss sukrinmelis. Pisk krem av den harde delen av kokosmelken sammen med sukrinmelis.
I helga har vi prøvd oss på litt forskjellige oppskrifter med gresskarmos. Gresskar er i sesong nå og så anvendelig i ulike oppskrifter. Første oppskrift ut som jeg skal dele er lapper med gressskarmos.
Gresskarmos lager du ved å skrelle et gresskar. Del kjøttet i passe stor biter. Fordel dem utover et stekebrett og ovnsbake i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Gresskarkjøttet skal bli helt mykt. La det avkjøle seg litt først før du bruker en stavmikser til å mose det.
Til lappene brukte jeg:
3 dl gresskarmos
2 egg
1 1/2 dl glutenfrie havregryn
1/2 dl bokhvetemel
1 ts kanel
1 ts kardemomme
salt
1/2 ts bakepulver
godt fett til steking, jeg bruker klarna smør eller kokosolje
Visp sammen alle ingrediensene. Om du har tid kan du gjerne la røren stå kaldt i en times tid før du steker lappene i godt fett. Vel bekomme 🙂
I morgen, 29 september, er det epledagen. De norske eplene er i sesong nå og de kan enten spises som de er eller du kan lage noe godt. Her er link til noen av mine favorittoppskrifter.
Gullmelk, Golden milk, eller tumeric latte, denne populære drikken har mange navn. Jeg er veldig glad i gullmelk og lager det ofte nå på høsten. Perfekt drikk å varme seg på.
Gurkemeie er hovedingrediensen i gullmelk. Gurkemeie er en av mine favorittkrydder og her hjemme bruker vi det ofte i matlagingen. Krydderet har mange gode helsefordeler og det er nok derfor jeg har blitt så glad i å bruke det. Gurkemeie er mye brukt i Ayurveda og indisk medisin blant annet mot leversykdommer, fordøyelsesproblemer og urinveisplager.
Curcumin som er virkestoffet i gurkemeie er en kraftig antioksidant som har en betennelsesdempende effekt. Curcumin tas best opp sammen med svart pepper så det kan være lurt å innta gurkemeie sammen med litt pepper om du vil utnytte de gode helseeffektene gurkemeie har.
I tillegg til å være betennelsesdempende har gurkemeie en del andre positive helseeffekter som blant annet:
støtter immunforsvaret vårt
bra for fordøyelsen
beskytter leveren
har antibiotisk virkning
kan motvirke depresjon
bra for huden
Oppskriften på gullmelk får du her:
2 dl valgfri melk (jeg bruker mylk fra Berit Nordstrand)
1 ts gurkemeie
1 ts kollagen
1 ts kokosolje
1/2 ts kanel
1/4 ts pepper
1/2 ts ingefær
1/4 ts kardemomme
Bland sammen alle ingrediensene i en liten gryte og varm på svak varme. Du kan også søte den meg honning eller annen type søtning hvis du liker litt mer søtsmak. Jeg synes mylk er søtt nok i seg selv så jeg lager uten.
Andre ting jeg lager av gurkemeie er denne supersunne shoten.
Akkurat nå er squashen i sesong og vi har fått kjempe mange store, flotte squash fra Andelsgården vår her i Bodø. Jeg virkelig digger det og får aldri fremsnakket andelsgården nok. Vi høster så mye og har virkelig fått valuta for pengene spør du meg.
Så tilbake til squashen. Vi har som sagt fått veldig mye så langt i år og brukt denne fantastiske grønnsaken i alt fra lapper til lasagne, kake og i surdeigsbrød. I dag var det en nydelig squashsuppe som stod på menyen. Og vet du hva? Jeg brukte kun grønnsaker fra andelsgården og suppen er uten både gluten og melk.
Squash smaker ikke bare gode, den er også veldig næringsrik. Den inneholder masse gode vitaminer og mineraler i tillegg til fiber (prebiotika). Vitaminene og mineralene vi finner i squash er kalium, magnesium, kalsium, folsyre og vitaminene A, C og E.
I suppen brukte jeg disse ingrediensene:
1 stor squash
4 små poteter
1 løk
4 dl kyllingkraft
2 dl vann
salt
urter (løpstikke, kjørvel, salvie, oregano og persille)
Jeg liker å gjøre det enkelt når jeg lager suppe. Så jeg skjærer opp alle grønnsakene i små biter og legger dem oppi gryta sammen med kraft og vann. Lar grønnsakene stå å små koke i 20-30 minutter før jeg stavmikser alt til en jevn masse og smaker til med krydder og salt. Suppen serverte jeg med linsepasta og stekte pølsebiter fra Grøstad Gris oppi. Litt ruccola og fermentert kål på toppen, nam 🙂
Ble spurt om jeg kunne dele favorittoppskriften min på råsjokolade Jeg har mange favoritter og en av de skal du få oppskrift på her.
Du trenger:
80 g kakaosmør
160 g kakaomasse
1 ss kokosolje
1 ss kokosblomstsirup
1-2 ss yaconsirup
1 ts vaniljepulver
Noen dryss havsalt
Sånn gjør du:Smelt kakaosmør, kakaomasse og kokosolje i vannbad. Når alt er smeltet rører du inn de andre ingrediensene. Rør godt. Så heller du blandingen over i små silikonformer, eventuelt kan du kle ei ildfast form med bakepapir. Sett sjokoladen kaldt en times tid og så er den klar til å nytes.
Denne oppskriften er til en ganske stor porsjon så jeg bruker å oppbevare sjokoladen i fryseren. Da holder de seg lengreHar du en favoritt sjokolade? Enten kjøpt eller hjemmelaget?
Åkeren på andelsgården vi er med på bugner av grønnkål nå. Grønnkål kan regnes som en supergrønnsak da den er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Grønnkål kan brukes til mye godt og grønnkålchips er en evig favoritt hos meg, men nå får vi så mye grønnkål fra andelsgården vår at vi trengte litt variasjon. Jeg har derfor testet å lage pesto av den og jeg kan love deg at grønnkålpesto er nydelig. Til og med mannen er hektet og har begynt å spise det sammen med nesten alle måltidene.
Grønnkålpestoen jeg lager er melkefri fordi kroppen min har det best uten melkeproteiner. Veldig mange pestooppskrifter inneholder parmesan, men det er ikke noe problem å lage en smakfull og god pesto uten parmesan. Jeg bruker ofte å ha i litt næringsgjær i stedet da smaken av næringsgjær kan minne litt om parmesan.
Til et stort glass pesto trenger du:
6-7 store blader grønnkål
2 fedd hvitløk
1 neve valnøtter (eventuelt pinjekjerner om du vil)
saften av en halv sitron
1/2 ts uraffinert salt
litt pepper om du vil
2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
1/2 – 1 dl olivenolje
Sånn gjør du:
Begynn med å skylle grønnkålen godt og riv bladene løs fra stilken. Ha alle ingrediensene oppi en foodprosessor og kjør til du får den konsistensen du vil at den skal ha. Trikset er å ikke ha oppi all olivenoljen med en gang, men ha oppi litt etter litt. Hel pestoen over på et glass med lokk når den er ferdig. Den holder seg en ukes tid eller mer i kjøleskapet om lokket er godt skrudd på. Lager du veldig mye kan den også fryses.
Jeg har mange favoritter og en av de skal du få oppskrift på her.
Har du en favoritt sjokolade? Enten kjøpt eller hjemmelaget?
