Squash og søtpotet lasagne (gluten og melkefri)

Du trenger:

1 stor søtpotet

1 stor squash

Til kjøttsausen trenger du:

1 pakke økologisk kjøttdeig

1 hakket løk

4-5 fedd finhakket hvitløk

1 kartong hakkede tomater

2 ss tomatpure

Paprikapulver 

Oregano

Tørket koriander

Salt og pepper

Til «ostesausen» trenger du:

3 ss klarna smør/ghee

3 ss glutenfritt mel 

3 dl mylk havremelk (eller annen valgri melk)

Salt

Pepper

3-4 ss næringsgjær

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære søtpoteten i tynne skiver. Fordel dem utover et stekebrett og bak i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Squashen inneholder en del vann så for å unngå at lasagnen blir veldig flytende anbefaler jeg å gjøre følgende med squashen først. Skjær den opp i tynne skiver og dryss salt over. La det stå en halvtimes tid før du tørker av væsken som samler seg oppå squashen.

Så lager du kjøttsausen. Stek kjøttdeigen i godt fett (for eksempel kokosolje) til den er gjennomstekt. Så tilsetter du løk og hvitløk og steker det litt sammen med kjøttdeigen. Deretter tilsetter du hakkede tomater, tomatpure og krydder (smak deg frem i forhold til mengde). Gi det et oppkok og la kjøttsausen stå å småkoke en liten stund. I mellomtiden kan du lage «ostesausen».

Begynn med å smelte smøret. Vil du ikke bruke klarna smør kan du for eksempel bruke vanlig meieri smør. Når smøret er smeltet rører du inn melet. Spe med melken og kok opp. La sausen stå å koke i ca 5 minutter. Rør inn krydder og næringsgjær mot slutten.

Finn frem ei ildfast form og smør den med litt smeltet ghee/klarna smør. Legg kjøttdeig, squash, søtpotet og «ostesaus» lagvis. Om du vil kan du drysse litt næringsgjær på toppen. Sett forma inn i oven på 180 grader og i 25 minutter. Servere lasagnen med en frisk salat, olivenolje og fermentert kål. Velbekomme!

Denne oppskriften er uten melk og gluten. Tåler du kumelk kan du fint byttet ut næringsgjær i “ostesausen” med raspet ost og i tillegg ha ost på toppen.

Bokhvete, hvordan tilberede?

Har fått litt spørsmål om tilberedning av bokhvete etter at jeg la ut en reel på Instagram hvor jeg lager musli med hel bokhvete.⁣⁣

Bokhvete er glutenfritt og har ingenting med hvete å gjøre selv om det heter bokhvete⁣. Der faktisk ei nøtt⁣. Bokhvete inneholder et fargestoff som kan irritere øynenes slimhinner og det anbefales derfor å skylle bokhveten i kokende vann før bruk⁣. Du kan også bløtlegge over natten om du vil. Jeg gjør ofte det, men det kommer litt an på hva jeg skal lage og hvor planlagt det er⁣.

Bokhvete er rikt på mange næringsstoffer, blant annet aminosyrer (spesielt Lysin), magnesium, kalium, jern og fiber pluss mye mer. Jeg bruker bokhvete mye i musli, men også til grøt, snopekuler, i knekkebrød ol. Vil du forresten se videoen jeg la ut finner du den på instagramprofilen min her, kjekt om du har lyst å følge meg.⁣ Oppskriften på musli har jeg delt tidligere her på bloggen og du finner den her.

Snart påske og gule snopekuler

Gule snopekuler til påske!

Får du nyhetsbrev fra meg har du allerede fått denne oppskriften, men den er for god til å ikke deles med dere andre også så her er den:1

6 dadler

2,5 dl mandler (kan byttes ut med for eksempel cashewnøtter)

2 dl kokosmasse

1/2 dl smeltet kokosolje

1 ss gurkemeie

1/2 ts ceylon kanel

Noen dryss pepper

En klype salt

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en klebrig deig. Form deigen til små kuler. Kulene kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren🤩😋

Kokebananchips

Knasende sprø kokebananchips

Du trenger:⁣⁣⁣⁣

1 stykk kokebanan ⁣⁣

Litt olje⁣⁣

Salt

⁣⁣⁣⁣Sånn gjør du:⁣⁣⁣⁣

Skrell kokebanan og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel for å få tynne skiver. Legg kokebananskivene i ei skål. Bland inn litt olje (jeg brukte ca ei ss smeltet kokosolje) og dryss over litt salt. Fordel kokebananskivene utover et stekebrett. Pass på at de ikke lugger oppå hverandre, da blir de ikke skikkelig sprø. Stek dem på 180 grader varmluft i ca 8-10 minutter før du snur dem og steker de 3-4 minutter på den andre siden også. Pass på så de ikke blir svidde

⁣⁣⁣⁣Har du prøvd å lage kokebananchips før?⁣⁣

Sunn appelsinsjokolade

Det nærmer seg påske og derfor fikk jeg lyst å lage en sunnere variant av appelsinsjokoladen.

Du trenger:

100 g kakaosmør
1 ss kokosolje
1 ss råkakao
1 ss carobpulver (kan erstattes med råkakao)
1 ss honning eller lønnesirup
en klype salt
noen dryss vaniljepulver
7 dråper vill appelsinolje

Fremgangsmåte:

Smelt kakaosmøret og kokosoljen på svak varme i vannbad. Når de har smeltet tilsetter du råkakao og carob. Rør godt slik at det ikke klumper seg. Tilsett resten av ingrediensene og hel sjokoladene over i silikonformer. Jeg fant noen kjempesøte former som er ut som påskeegg på Søstrene Grene så jeg brukte dem og noen hjerteformer jeg hadde fra før. Sett formene kaldt til sjokoladen har stivnet.


Bildet er tatt fra Lilalife sin snapchatkonto 😉

Litt om noen ingrediensene jeg brukte:

  • Råkakao – Det at kakaopulveret er rått vil si at det ikke er varmebehandlet over 42 grader. Råkakao inneholder antioksidanter, magnesium og er bedre på smak enn “vanlig” kakao.
  • Carob pulver er et alternativ til kakaopulver. Det er naturlig søtt og smaken kan minne om kakao. Carob lages av belgfruktene på Johannesbrødtreet. I motsettning til kakao så inneholder carob ingen stimulerende stoffer. Carob inneholder fiber, proteiner og antioksidanter i tilleg til litt B-vitaminer (B2, B3 og B6) og mineralene magnesium, kalium, kalsium, sink, selen, mangan og kobber.
  • Kakaosmører fettet du får når kakaomassen presses. Et stabilt fett som inneholder naturlige antioksidanter som hindrer harskning.

Gulrotfries, minst like godt som søtpotetfries

Her om dagen var vi litt leie søtpotetfries så det ble fries av gulrøtter i stedet sammen med fiskekakene, hummus og diverse andre grønnsaker. Skikkelig Yum og minst like godt som søtpotetfries!

Andre grønnsaker det er godt å lage fries av er for eksempel pastinakk, kålrot, rødbeter, gresskar osv. Hva er din favoritt?

Grønn smoothie

Hadde en avokado som skrek etter å bli brukt så da ble det grønn smoothiebolle til lunsj.

Smoothien inneholder:⁣
1 avokado⁣
to never frossen ananas⁣
to never frossen grønnkål⁣
2-3 biter frossen brokkoli⁣
saften av en halv sitron⁣
1 eggeplomme (kan sløyfes)⁣
1-2 dl kokosmelk (kan byttes ut med ønsket alternativ)⁣
vann⁣

Hadde også i kollagen, maca og lecitin, men det er ikke nødvendig 😉⁣

Kjør alt i en blender og topp med det du vil. Jeg valgte hjemmelaget musli, bipollen, chiafrø, gojibær og kakaonibs.

Ha en super fredag!!!💛⁣

Kokosyoghurt

Kokosyoghurt, et fint alternativ til «vanlig» yoghurt når man ikke tåler melk.  Lager ofte selv, men det hender at jeg kjøper ferdig fra butikken også. 

Når jeg først lager så lager jeg er stor porsjon som holder en ukes tid i kjøleskapet.

kokosyoghurt

Her er oppskriften jeg bruker når jeg lager kokosyoghurt:

3 kartonger kokosmelk

1 ss kokosblomstsukker

2 ts probiotika pulver, akkurat nå jeg bruker dette

Fremgangsmåte:

🥥Rør sammen kokosmelk, probiotika og kokosblomstsukker. ⁣
🥥Rør godt slik at probiotikapulveret får løst seg godt opp. ⁣
🥥Ha yoghurtblandingen over i et rent glass. ⁣
🥥Skru lokket godt igjen og sett det et lunt sted.⁣
🥥Syrningsprosessen tar 1-3 dager, avhenger litt av temperatur. ⁣
🥥Etter et døgn kan du smake på den for å finne ut om den er syrlig nok. Vil du ha den syrligheten lar du den stå litt til.⁣

Saftige gresskarmuffins

Vi har så masse gresskarmos igjen fra helgen så jeg ble inspirert av Linda Stuhaug til å lage gresskarmuffins. Jeg byttet ut spelt og havremel med mandelmel og lagde min egen vri på oppskriften. Originaloppskriften til Linda Stuhaug finner du her. Min versjon finner du under bildet.

Du trenger:⁣

300 g gresskarmos⁣
2 egg⁣
100 g mandelmel⁣
1 ts kanel⁣
1 ts kardemomme⁣
1 ts bakepulver⁣
3 ss sukrin gold⁣

Til glassuren:

1 dl kokoskrem (den harde delen fra kokosmelk)
2 ss sukrinmelis ⁣

Visp sammen ingrediensene. Fordel i muffinsformer og steik på 180 grader i 25 minutter. La dem avkjøle seg litt før du har på glasur.⁣

Til glasuren brukte jeg 1 dl kokoskrem og 2 ss sukrinmelis. Pisk krem av den harde delen av kokosmelken sammen med sukrinmelis.