Snart påske og gule snopekuler

Gule snopekuler til påske!

Får du nyhetsbrev fra meg har du allerede fått denne oppskriften, men den er for god til å ikke deles med dere andre også så her er den:1

6 dadler

2,5 dl mandler (kan byttes ut med for eksempel cashewnøtter)

2 dl kokosmasse

1/2 dl smeltet kokosolje

1 ss gurkemeie

1/2 ts ceylon kanel

Noen dryss pepper

En klype salt

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en klebrig deig. Form deigen til små kuler. Kulene kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren🤩😋

Kokebananchips

Knasende sprø kokebananchips

Du trenger:⁣⁣⁣⁣

1 stykk kokebanan ⁣⁣

Litt olje⁣⁣

Salt

⁣⁣⁣⁣Sånn gjør du:⁣⁣⁣⁣

Skrell kokebanan og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel for å få tynne skiver. Legg kokebananskivene i ei skål. Bland inn litt olje (jeg brukte ca ei ss smeltet kokosolje) og dryss over litt salt. Fordel kokebananskivene utover et stekebrett. Pass på at de ikke lugger oppå hverandre, da blir de ikke skikkelig sprø. Stek dem på 180 grader varmluft i ca 8-10 minutter før du snur dem og steker de 3-4 minutter på den andre siden også. Pass på så de ikke blir svidde

⁣⁣⁣⁣Har du prøvd å lage kokebananchips før?⁣⁣

Sunn appelsinsjokolade

Det nærmer seg påske og derfor fikk jeg lyst å lage en sunnere variant av appelsinsjokoladen.

Du trenger:

100 g kakaosmør
1 ss kokosolje
1 ss råkakao
1 ss carobpulver (kan erstattes med råkakao)
1 ss honning eller lønnesirup
en klype salt
noen dryss vaniljepulver
7 dråper vill appelsinolje

Fremgangsmåte:

Smelt kakaosmøret og kokosoljen på svak varme i vannbad. Når de har smeltet tilsetter du råkakao og carob. Rør godt slik at det ikke klumper seg. Tilsett resten av ingrediensene og hel sjokoladene over i silikonformer. Jeg fant noen kjempesøte former som er ut som påskeegg på Søstrene Grene så jeg brukte dem og noen hjerteformer jeg hadde fra før. Sett formene kaldt til sjokoladen har stivnet.


Bildet er tatt fra Lilalife sin snapchatkonto 😉

Litt om noen ingrediensene jeg brukte:

  • Råkakao – Det at kakaopulveret er rått vil si at det ikke er varmebehandlet over 42 grader. Råkakao inneholder antioksidanter, magnesium og er bedre på smak enn “vanlig” kakao.
  • Carob pulver er et alternativ til kakaopulver. Det er naturlig søtt og smaken kan minne om kakao. Carob lages av belgfruktene på Johannesbrødtreet. I motsettning til kakao så inneholder carob ingen stimulerende stoffer. Carob inneholder fiber, proteiner og antioksidanter i tilleg til litt B-vitaminer (B2, B3 og B6) og mineralene magnesium, kalium, kalsium, sink, selen, mangan og kobber.
  • Kakaosmører fettet du får når kakaomassen presses. Et stabilt fett som inneholder naturlige antioksidanter som hindrer harskning.

Gulrotfries, minst like godt som søtpotetfries

Her om dagen var vi litt leie søtpotetfries så det ble fries av gulrøtter i stedet sammen med fiskekakene, hummus og diverse andre grønnsaker. Skikkelig Yum og minst like godt som søtpotetfries!

Andre grønnsaker det er godt å lage fries av er for eksempel pastinakk, kålrot, rødbeter, gresskar osv. Hva er din favoritt?

Grønn smoothie

Hadde en avokado som skrek etter å bli brukt så da ble det grønn smoothiebolle til lunsj.

Smoothien inneholder:⁣
1 avokado⁣
to never frossen ananas⁣
to never frossen grønnkål⁣
2-3 biter frossen brokkoli⁣
saften av en halv sitron⁣
1 eggeplomme (kan sløyfes)⁣
1-2 dl kokosmelk (kan byttes ut med ønsket alternativ)⁣
vann⁣

Hadde også i kollagen, maca og lecitin, men det er ikke nødvendig 😉⁣

Kjør alt i en blender og topp med det du vil. Jeg valgte hjemmelaget musli, bipollen, chiafrø, gojibær og kakaonibs.

Ha en super fredag!!!💛⁣

Kokosyoghurt

Kokosyoghurt, et fint alternativ til «vanlig» yoghurt når man ikke tåler melk.  Lager ofte selv, men det hender at jeg kjøper ferdig fra butikken også. 

Når jeg først lager så lager jeg er stor porsjon som holder en ukes tid i kjøleskapet.

kokosyoghurt

Her er oppskriften jeg bruker når jeg lager kokosyoghurt:

3 kartonger kokosmelk

1 ss kokosblomstsukker

2 ts probiotika pulver, akkurat nå jeg bruker dette

Fremgangsmåte:

🥥Rør sammen kokosmelk, probiotika og kokosblomstsukker. ⁣
🥥Rør godt slik at probiotikapulveret får løst seg godt opp. ⁣
🥥Ha yoghurtblandingen over i et rent glass. ⁣
🥥Skru lokket godt igjen og sett det et lunt sted.⁣
🥥Syrningsprosessen tar 1-3 dager, avhenger litt av temperatur. ⁣
🥥Etter et døgn kan du smake på den for å finne ut om den er syrlig nok. Vil du ha den syrligheten lar du den stå litt til.⁣

Saftige gresskarmuffins

Vi har så masse gresskarmos igjen fra helgen så jeg ble inspirert av Linda Stuhaug til å lage gresskarmuffins. Jeg byttet ut spelt og havremel med mandelmel og lagde min egen vri på oppskriften. Originaloppskriften til Linda Stuhaug finner du her. Min versjon finner du under bildet.

Du trenger:⁣

300 g gresskarmos⁣
2 egg⁣
100 g mandelmel⁣
1 ts kanel⁣
1 ts kardemomme⁣
1 ts bakepulver⁣
3 ss sukrin gold⁣

Til glassuren:

1 dl kokoskrem (den harde delen fra kokosmelk)
2 ss sukrinmelis ⁣

Visp sammen ingrediensene. Fordel i muffinsformer og steik på 180 grader i 25 minutter. La dem avkjøle seg litt før du har på glasur.⁣

Til glasuren brukte jeg 1 dl kokoskrem og 2 ss sukrinmelis. Pisk krem av den harde delen av kokosmelken sammen med sukrinmelis.

Lapper med gresskarmos

I helga har vi prøvd oss på litt forskjellige oppskrifter med gresskarmos. Gresskar er i sesong nå og så anvendelig i ulike oppskrifter. Første oppskrift ut som jeg skal dele er lapper med gressskarmos.

gresskarlapper lapper glutenfri melkefri bringebær

Gresskarmos lager du ved å skrelle et gresskar. Del kjøttet i passe stor biter. Fordel dem utover et stekebrett og ovnsbake i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Gresskarkjøttet skal bli helt mykt. La det avkjøle seg litt først før du bruker en stavmikser til å mose det.

gresskarlapper lapper glutenfri melkefri bringebær

Til lappene brukte jeg:

3 dl gresskarmos

2 egg

1 1/2 dl glutenfrie havregryn

1/2 dl bokhvetemel

1 ts kanel

1 ts kardemomme

salt

1/2 ts bakepulver

godt fett til steking, jeg bruker klarna smør eller kokosolje

gresskarlapper lapper glutenfri melkefri bringebær

Visp sammen alle ingrediensene. Om du har tid kan du gjerne la røren stå kaldt i en times tid før du steker lappene i godt fett. Vel bekomme 🙂