DIGG

En DIGG gladnyhet til deg! Snart kan du få kjøpt den fermenterte kålen min. Jeg har valgt å kalle den for DIGG fordi den er digg! Og fordi jeg digger fermentert kål.

I første runde kommer kålen for salg i noen lokale butikker her i Bodø samt at jeg kommer til å ha et lite utsalg her hjemme i tillegg til at jeg kan sende til deg som ikke bor i Bodø. Gleder meg sånn!!! Dette blir råbra! Mer informasjon kommer om ikke lenge.

Bokhvete, hvordan tilberede?

Har fått litt spørsmål om tilberedning av bokhvete etter at jeg la ut en reel på Instagram hvor jeg lager musli med hel bokhvete.⁣⁣

Bokhvete er glutenfritt og har ingenting med hvete å gjøre selv om det heter bokhvete⁣. Der faktisk ei nøtt⁣. Bokhvete inneholder et fargestoff som kan irritere øynenes slimhinner og det anbefales derfor å skylle bokhveten i kokende vann før bruk⁣. Du kan også bløtlegge over natten om du vil. Jeg gjør ofte det, men det kommer litt an på hva jeg skal lage og hvor planlagt det er⁣.

Bokhvete er rikt på mange næringsstoffer, blant annet aminosyrer (spesielt Lysin), magnesium, kalium, jern og fiber pluss mye mer. Jeg bruker bokhvete mye i musli, men også til grøt, snopekuler, i knekkebrød ol. Vil du forresten se videoen jeg la ut finner du den på instagramprofilen min her, kjekt om du har lyst å følge meg.⁣ Oppskriften på musli har jeg delt tidligere her på bloggen og du finner den her.

Trenger du tips til en bedre fordøyelse?

Alle vet vel hvor ubehagelig det kan være å ha en trøblete mage? Å gå rundt å føle seg konstant oppblåst, spesielt etter måltider, være forstoppet eller ha diare. Jeg vet i allefall hvor ubehagelig det er og før hadde jeg det bestandig slik, men etter at jeg gjorde endringer med kostholdet og måten jeg lever på har veldig mye endret seg.

En sunn og god fordøyelse er viktig og det er faktisk ganske avgjørende for hvordan man har det. Jeg har derfor satt sammen 5 enkle tips til deg som kan hjelpe deg å roe ned magen. Tipsene får du ved å trykke på denne linken.

fermentert kål

Bløtlegge nøtter og frø

Et spørsmål jeg ofte får er om jeg bløtlegger alt av nøtter og frø før jeg spiser dem.

knekkebrød frø frøknekkebrød lavkarbo hjemmelaget paleo

Først vil jeg si litt om hvorfor bløtlegge. Nøtter og frø er veldig næringsrike, men de inneholder også noen stoffer, blant annet fytinsyre som hemmer næringsopptaket og gjør dem tungt fordøyelige. For å kunne bryte ned fytinsyren trenger vi et enzym som heter fytase, fytase finnes i varierende grad i de aller fleste nøtter og frø. Enzymet fytase aktiveres under bløtlegging og derfor kan bløtlegging gjøre det lettere å fordøye nøtter og frø.

Du kan også spire eller fermentere dem i stedet for å bløtlegge.

Dette gjelder forøvrig også korn og belgvekster.

Så over til spørsmålet om jeg gjør det? Svaret er ofte, men ikke alltid. Så er mitt spørmål til deg, bløtlegger du?

5 ting jeg gjør for meg selv hver dag

1.Starter hver dag med et glass sitronvann. Det gir meg en skikkelig bra start og sitron inneholder masse c-vitaminer og antioksidanter som er bra for immunforsvaret.

2.Få i meg fermentert mat og drikke. Supert for fordøyelsen fordi det inneholder masse probiotiske bakterier, bitterstoffer og organiske syrer. Og ikke minst så smaker det godt!

3. Tar tilskudd av Omega 3. Det er mange grunner til å ta tilskudd av ei god omega 3 olje daglig, Omega 3 er kjent for å være betennelsesdempende, viktige for hjernen, bra for immunforsvaret og det kan også forebygge hjerte og karsykdommer.

4.Spise næringsrik og sunn mat og masse grønnsaker i alle regnbuens farger. Mat som gjør at jeg føler meg bra og samtidig er bra for kroppen min.

5.Strikke, om så bare i 5 minutter. Bare fordi jeg synes det er gøy og jeg slapper av når jeg strikker. Noen gjør yoga og noen strikker. Hva velger du?

Hva gjør du for deg selv hver dag?

Fermenteringskurs 4 oktober

Har du lyst å lære deg å fermentere? Da er du velkommen til å bli med på en sosial og hyggelig kursettermiddag.

Å inkludere litt fermentert mat og drikke i kostholdet ditt vil gjøre magen glad, fordøyelsen blir bedre og energinivået vil stige. Siden over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen er det viktig å spise mat som styrker tarmen. Fermentert mat og drikke inneholder masse probiotiske bakterier som er bra for tarmen din.

På dette kurset får du lage fermentert surkål, lakefermenterte gulrøtter og fermentert ketchup. Du lærer også å lage kombucha som er fermentert te.
Du får med deg 3 glass hjem med fermenterte godsaker i tillegg til en kombuchascoby slik at du kan lage din egen kombucha når du kommer hjem. Du kan også få med deg en bit av surdeigsstarteren min om du vil 😉

Det vil bli servert diverse smaksprøver på fermentert mat og drikke.
Du får også oppskrifter.Ta med skjærebrett, en skrap kniv, rasp, en stor bolle og et forkle. Råvarer og glass får du av meg.

Pris: 1195 kr per person.

Påmelding: Bindende påmelding på e-post til post@siria.no 

Av hensyn til korona vil vi selvfølgelig følge gjeldende smitterverntiltak på kurset.

Fermentert rødkål

Her om dagen fikk jeg et spørsmål på instagram om ikke jeg kunne dele flere oppskrifter på fermentert mat. Fermentering er noe jeg gjør ofte og spesielt nå på høsten når den norske kålen er i sesong. Rett før helgen fikk vi høste rødkål på andelsgården og den måtte jeg jo selvsagt rett hjem å fermentere, hehe 😛

Mange inkludert meg selv forbinder rødkål med julemat så det var faktisk julematen jeg hadde i bakhodet da jeg fermenterte denne. Fermentert rødkål med eple og karve tror jeg blir en perfekt kombinasjon med julematen. Du trenger selvsagt ikke vente til med å spise denne kålen. Den er allerede spiseklar etter 7 dager, men det fine med fermentert kål er at det har lang holdbarhet. Fermentering er en form for konservering bare at det ikke brukes kunstige tilsetningsstoffer.

Du trenger:

2 stk passe store rødkål

2 eple

2 ss karve

1 1/2 barneskje uraffinert salt

Sånn gjør du:

1.Ta av de ytterste kålbladene dersom de er stygge og ta av et par stykker for å bruke som et slags “lokk” helt til slutt.

2. Skjær, rasp eller bruk en foodprosessor til å kutte opp kålen og eplene.

3. Tilsett saltet.

4. Kna kålen med hendene (her er det viktig å være ren på hendene) til den begynner å slippe væske.

5. Putt litt og litt kål oppi et stort Norgesglass, “Ikea” glass eller et annet glass (viktig at glasset også er helt rent). Bruk knyttneven og press kålen godt nedi glasset. Fyll glasset til det gjenstår ca 3 cm til toppen. Kålen skal bli liggende under væsken så det er viktig at du presser den godt ned. Pass på at de ikke ligger rester opp etter kantene. Om du vil kan du legge et kålblad oppå som et lokk for å holde kålen under væsken.

6. Sett på lokket og la kålen stå å fermentere i romtemperatur i 7 dager.

7. Etter 7 dager er den ferdig og du kan begynne å spise av den. Oppbevares i kjøleskapet eller i en kald matbod.

Fermentert kål i Pop-Up butikk

I morgen selger jeg fermentert kål og snopekuler i Pop-Up butikken til min gode venninne Line Holdal også kjent som Lilalife.

Jeg har med en kål som er smaksatt med eple og en tropisk variant med ananas. Håper å se deg der! 🙂