Salvie

Vi får så masse urter fra Andelsgården vår. Det er bare helt fantastisk. Jeg elsker urter og digger å lære mer om de ulike typene og hva de kan brukes til.

Salvie har vi fått mye av de siste ukene, og det er en urt som har blitt brukt som medisinplante i mange tusen år. Navnet salvie kommer fra det latinske ordet “Salvare” som betyr å helbrede. I følge nettsiden Rolv.no kan salvie brukes ved plager som dårlig fordøyelse, treg mage, diare, halsbetennelse, Candida, munnsår, tannkjøttbetennelse, hoste, eksem, plager relatert til den kvinnelige hormonsyklus og mye mer. Med andre ord en veldig spennende urt.

Salvie er også mye brukt i matlagning, men kanskje ikke så vanlig her i Norge? Jeg har lest meg opp til at salvie smaker godt i ulike kjøtt og fiskeretter så nå har jeg planer om å tørke masse salvie fra andelsgården og bruke som krydder utover høsten og vinteren. Har du noen smarte tips til hva salvie kan brukes til?

Pesto av kruspersille

De aller fleste tenker vel på Tøfflus og Skomakergata når de hører ordet kruspersille. Det er ikke bare Tøfflus som liker kruspersille og urten kan brukes til å lage en nydelig pesto.Persillepesto er blitt min nye favorittpesto. Før så likte jeg ikke noen varianter av pesto etter en dårlig opplevelse da jeg var utveklingsstudent i Slovakia. Nå har dette heldigvis endret seg og pesto i ulike varianter lages ofte. Akkurat nå er jeg litt hekta på persillepesto.

Det er ikke mange ingrediensene du trenger for å lage pesto av persille. Jeg brukte:

1 kruspersille plante
4 fedd hvitløk
salt
olivenolje

Sånn gjør du:

Kjør alle ingrediesene i en liten foodprosessor (jeg bruker den lille prosessor delen som følger med stavmikseren).

* hvis du vil fermentere pestoen tilsetter du litt ekstra salt eller startkultur. Jeg brukte en ss Biofedora. La pestoen stå i romtemperatur i 3 dager å fermentere før du flytter den inn i kjøleskapet.

Persille er en urt. Krydder og urter har blitt brukt i lange tider og de kan ha gunstig effekt på helsen vår. Persille inneholder antioksidanter, vitaminene A, B1, B2, B3, B4, C og K. I tillegg til mineralene magnesium, kalium, kalsium, fosfor, jern, selen, svovel, kobber og mangan.

Bladene kan også brukes til å utvinne eterisk olje.