Pesto av basilikum

Pesto er noe jeg har skikkelig dilla på for tiden. Det er så godt, anvendelig og passer sammen med det meste synes jeg.

For å lage pesto trenger du:

1 basilikumplante

1 neve pinjekjerner eller andre nøtter (gjerne bløtlagt og tørket på forhånd, men det er ikke nødvendig)

1-2 fedd hvitløk

ca 1 dl olivenolje

½ ts uraffinert salt

 

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor eller lignende, hel over i et glass og pestoen er klar for å spises. Mange bruker parmesan i pestoen, men siden både min sønn og jeg har intoleranse mot melkeproteinet lager jeg pesto uten. Dersom du vil fermentere pestoen kan du ha oppi 1 ss startkultur eller litt ekstra salt og la den stå på kjøkkenbenken å fermentere i 3-4 dager før du begynner å spise den. Når den er fermentert får den lengre holdbarhetstid i kjøleskapet.

 

Sprø pastinakkchips

Jeg har fått dilla sprø pastinakkchips! Det er kjempe godt og veldig lett å lage. Det passer som tilbehør til det meste og kan til og med spises alene som snacks.

Det du gjør er å strimle en pastinakk med enten en ostehøvel eller en grønnsaksrensker (sånn man skreller gulerøtter med for eksempel). Kjøper du økologisk pastinakk så trenger du ikke skrelle den først. Litt jordbakterier er bare godt for immunforsvaret. Så tar du en stekepanne og smelter godt med ghee/meierismør eller kokosolje før du har pastinakk strimlene oppi.

Jeg steker alltid på svak varme og det gjør jeg når jeg lager pastinakk chips også, men for å få dem skikkelig sprø så må jeg skru opp temperaturen litt mot slutten. Mot slutten av steketiden har jeg også over litt salt av god kvalitet for å få god smak.

Viola! Klare til å nytes 🙂