Høsten er suppetid

reklame

Høsten er suppetid. Supper er enkelt å lage og det trenger ikke ta land tid å lage en sunn og næringsrik suppe fra bunnen av. Har du wonderbag kan du bruke noen minutter på morgenen til å skjære opp grønnsaker og ha i en gryte sammen med de øvrige ingrediensene, gi det hele et oppkok og sette i wonderbagen og middagen er nesten ferdig når du kommer hjem.

Nå skal du få oppskriften på en veldig god gulrotsuppe som er lett å lage. Har du ikke wonderbag lar du suppen småkoke på platen til gulrøttene er myke før du bruker stavmikser eller kjører suppen i en blender til passe konsistens.

Du trenger:

1 kg gulrøtter

1 stor løk

4-5 fedd hvitløk

en bit ingefær (ca 4-5 cm)

5 dl kraft

3 dl vann

3 rause ss smør (jeg brukte klarnet smør)

salt og pepper

Sånn gjør du:

Vask og skrell grønnsakene. Jeg bruker økologiske grønnsaker og valgte derfor å ha skallet på gulrøttene på. Du kan selvsagt skrelle dem hvis du ønsker det. Legg alle grønnsakene i en gryte og hel over kraft og vann. Du kan surre løken og hvitløken litt i smør først. Jeg tok meg ikke tid til dette denne gangen så jeg hadde bare smøret rett oppi gryten sammen med de andre ingrediensene. Så ga jeg det hele et oppkok og lot det småkoke 7-8 minutter før jeg satte gryten i wonderbagen. Der stod den i 8 timer før jeg tok den ut og stavmikset. Vi liker suppene litt tykke og gode, men dersom du vil ha den litt tynnere kan du spe den ut med litt kokosmelk, fløte eller vann. Smak til med salt og pepper.

Jeg liker å få i meg noe fermentert til alle måltider så jeg toppet suppetallerkenen min med kraut med rødbeter og pesto. Vi hadde også litt sprøstekt bacon til. Veldig godt!

 

Varmende gulerotsuppe

Jeg er veldig supper og vi spiser det ofte, spesielt på høsten og vinteren når det er kaldt ute. Supper er enkelt å lage og man kan lage store porsjoner og fryse ned. I går hadde vi en veldig god gulerotsuppe med ingefær til middag. Oppi suppen hadde vi faktisk litt rester av hjortekjøtt og det ble veldig godt. Jeg lagde en stor porsjon så i dag blir det suppe til lunsj. I tillegg så frøys jeg ned to mindre porsjoner som er fine å ta opp senere.

Jeg liker å bruk kraft som base i mine supper, men har du ikke kraft så fungerer det like fint med vann. Grunnen til at jeg liker å bruke kraft er fordi kraft inneholder mye mineraler og vitaminer. Kraft inneholder kollagen og gelatin som bindevev og cellene i kroppen vår trenger. Kraft er styrker kroppen og er bra for fordøyelsen vår. Og ikke minst så smaker kraft godt. Jeg er veldig glad i å drikke kraften som den er. Da tilsetter jeg litt krydder og så har jeg en varmende og god drikk.

Her kommer oppskriften på en varmende gulerotsuppe. Til en stor porsjon trenger du:

1 pk gulerøtter

2 løk

1 søtopotet

¼ blomkål

6 fedd hvitløk

5 dl kraft

2 dl kokosmelk

4 dl vann

3 ss kokosolje

1 bit fersk ingefær eller krydder

Salt

Gurkemeie

Kanel

Sånn gjør du:

Først så skjærer du opp alle grønnsakene. Har de over i en gryte sammen med kraft, kokosmelk og vann. Når det har kokt opp så lar du det stå å småkoke i 30 minutter. Bruk en stavmikser til å mose suppen godt. Smak til med krydder. Har jeg god tid lar jeg often suppen stå på svak varme lenger enn en halvtime fordi da kommer smakene mer frem.

I går serverte jeg suppen med litt rester av ruccola og agurk salat, fermentert surkål og fermentert ingefærsalsa. Jeg må ha noe fermentert til alt jeg spiser! 😉

 

 

Kurs på Bailine Klinikken

Jeg har blitt invitert til Bailine Klinikken på Sola for å holde kurs i surdeigsbakst og fermentering. Dato for surdeigskurset er 23 februar kl 19-21 og fermenteringskurset holdes 16 mars kl 18-21. Du finner mer informasjon om kursene her. Meld deg på 🙂

Når man baker med surdeig så bryter man med fytinsyre og antinæringsstoffer som er i korn. Dette gjør at næringsstoffene blir mer tilgjengelig og lettere for kroppen å ta opp. Gluten brytes delvis ned og uskadeliggjøres. Mange som glutenintoleranse kan fint spise surdeigsbrød uten at det vil skape problemer for fordøyelsen. Jeg har hatt min surdeigsstarter i 4 år og jeg bruker den til mye mer enn å bare bake brød.

Fermentering er noe jeg synes er kjempe gøy å holde på med og jeg synes det er veldig gøy å lære andre om fermentering på kursene mine. Etter at jeg ble introdusert for denne måten å behandle mat på for 4-5 år siden så har jeg fermentert mye. Jeg prøver meg stadig på nye oppskrifter. Hvis du følger Kostholdsdamene på snapchat så fikk du kanskje med deg at jeg skulle prøve meg på å fermentere ingefærsalsa. Oppskriften på fermentert ingefærsalsa kommer etterhvert. Jeg har tidligere skrevet litt om hva fermentering er og du finner innlegget her. 

Foredrag og nye kurs datoer

I går holdt jeg mitt første foredrag på temakveld med Kostreform Rogaland. Jeg holdt foredrag sammen med Bengt som går i klassen min på ernæringsterapi. Bengt snakket om hva som skjer med maten i magen og magesyre og jeg snakket om fordøyelsen videre i tarmen, fordøyelsesproblemer (lekk tarm, forstoppelse og diare blant annet) og på slutten snakket jeg litt om fermentering.

img_7706

Jeg var veldig nervøs i forkant av foredraget, men når jeg først kom i gang så gikk det jo veldig bra og jeg synes det var kjempe gøy. Det gav absolutt mersmak.

img_7706

Det var også veldig gøy å snakke med folk i pausen og jeg fikk masse spørsmål. Veldig kjekt!

img_1527

Jeg har nå satt opp ny dato for fermenteringskurs og neste kurs blir onsdag 18 januar fra kl 18-21. Og onsdag 25 januar blir det kurs i surdeigsbaking. Gleder meg! 🙂

img_1523