Surdeigspepperkaker

(innlegget er oppdatert 25/11-18).

Hvert år baker vi surdeigspepaerkaker og vi bruker ALLTID oppskriften til Vendel. Ei superdyktige dame som dessverre ikke har sin egen blogg enda, men du finner henne her på Instagram om du har lyst å følge en inspirerende matkonto. Jeg har fått lov av henne å dele oppskriften hennes på surdeigspepaerkaker på bloggen min og oppskriften kommer her:

For å lage surdeigspepperkaker trenger du:

1 dl lønnesirup

3 dl kokosblomstsukker (i orginal oppskriften er det 5 dl)

1 dl vann

250 g meieri smør eller ghee (klarnet smør)

9 dl spelt mel

3 ss surdeigsstarter

3 ss kanel

2 ss malt nellik

2 ss ingefær

1/4 ts salt

litt pepper

1,5 ss natron

  

Du begynner med å koke opp lønnesirup, kokosblomstsukker og vann. Så har du i ghee eller smør og lar det smelte i blandingen. Ha i krydderet og rør godt. Når blandingen er avkjølt så har du i melet og surdeigsstarteren. Jeg lot deigen stå på benken i 24 timer før jeg satte den inn i kjøleskapet. Der fikk den stå i ca 16 timer før vi skulle bake. Rett før vi begynte å bake hadde jeg i 1,5 ss natron.

 

Pepperkakene er veldig gode (etter min mening, verdens beste pepperkaker). Også er de jo litt sunnere siden de er bakt uten hvitt raffinert sukker og på grunn av surdeigen så blir de bedre for magen også.