I dag ble det rett og slett pannekake-onsdag hos oss. Pannekaker med bacon og blåbær, enkelt å greit!
Jeg er ikke superfan av pannekaker, men en gang i blant er det jo veldig godt. Vi lagde to ulike oppskrifter for å dekke alle behov 😉
Glutenfrie surdeigspannekaker av bokhvetemel til gutta og Marens superpannekaker til meg. De sistnevnte er uten korn da de er laget av kikertmel i stedet og kan også lages uten egg. Jeg brukte klarna smør i stedet for meierismør. Jeg skippa Sukrin gold og brukte i stedet kardemomme og kanel.
Oppskriften på glutenfrie surdeigspannekaker kommer her:
4 dl bokhvetemel
3 dl vann
2 ts surdeigsstarter
4 egg
2 dl smeltet ghee eller vanlig meieri smør om du tåler det
1/2 ts salt
1/2 – 1 ts Kardemomme
1/2 – 1 ts kanel
Kvelden i forveien:
Bland sammen mel, vann og surdeigsstarter og la det stå å fermentere til middagstid dagen etterpå.
Samme dag:
Når det nærmer seg middagstid blander du inn egg, kanel, kardemomme og smeltet ghee/smør. La røren stå litt å svelle før du begynner å steke. Pannekakene gikk ned på høykant hos store og små og jeg håper du liker dem like godt som meg.