Aronia – superbæret som vokser i ditt nabolag

Aronia er en viltvoksende busk, men den brukes også som prydplante så du har nok noen rundt i nabolaget ditt. Mange tror at bærene er giftige og det trodde jeg selv også inntil noen år siden. Jeg har alltid tenkt at jeg har lyst å plukke disse bærene og da noen venner av oss spurte om vi ville bli med å plukke aroniabær i helgen sa vi selvfølgelig ja. Vi finner bærene rundt i vårt nabolag også (mulig jeg må ut å plukke mer), men i helgen var vi på et bestemt sted å plukket.

Aroniabær er faktisk sunnere enn blåbær fordi de inneholder nesten dobbelt så mye antioksidanter som blåbær. I tillegg til å være rik på antioksidanter inneholder aroniabær betennelsesdempende stoffer. Antioksidanter er med på å beskytte kroppen mot frie radikaler og de kan styrke immunforsvaret.

Bærene bør være helt modne før de høstes og det sies at de er aller best etter den første frostnatten, eventuelt så kan de fryses før du bruker de.

Aronia bær kan brukes til smoothie, saft, syltetøy, likør osv. Så langt har vi prøvd oss på smoothie og syltetøy, men jeg har tenkt å eksperimentere litt fremover med disse bærene siden vi plukket så mange.

Her får du en oppskrift på smoothie med aroniabær:

To never jordbær

1 neve aroniabær

1 avokado

½ banan

1 never spinat

2 ½ dl kokosmelk

2 ½ dl vann

2 ss kollagen

2 ss kokosolje

en god dæsj omega cure

Dette ble en stor porsjon smoothie, men den holder seg godt i kjøleskapet en dag eller to.

 

Vi har også prøvd å lage syltetøy av bærene. Siden aroniabærene kan være litt sure og bitre i smaken blandet jeg i litt jordbær her også. Neste gang skal jeg prøve med blåbær eller solbær. Tror det også vil bli veldig godt. Og jeg ser for meg at bompisaft av aroniabær og blåbær må være en god kombinasjon.

Her kommer oppskriften på aronia og jordbær syltetøy:

4 dl aronia bær

2 ½ dl jordbær

litt vann

1-2 ss gelatin

 

Begynn med å varme bærene forsiktig. Jeg tok de av platen litt før de kokte opp. Lot de avkjøle seg litt før jeg rørte inn gelatinen. Siden jeg hadde litt dårlig tid brukte jeg en stavmikser og moste alt sammen, men man kan også bruke en sil og presse all saften ut av bærene om du ikke vil ha klumper. Du må gjerne tilsette litt søtning dersom du vil det.

 

 

 

Kilder:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/aron_mel.htm

 

 

 

 

Sunn chips du kan lage selv!

Jeg har blitt hekta på grønnkålchips. Grønnkålen er en supergrønnsak som er rik på vitaminer og mineraler. Den kan spises både rå og varmebehandlet. Grønnkål chips har blitt en favoritt, men stekt grønnkål i masse klarnet smør eller vanlig smør er også en favoritt.

For å lage grønnkålchips trenger du:

Grønnkål (velg gjerne økologisk dersom du får tak i det)

En god olivenolje eller klarnet smør

uraffinert salt

hvitløkspulver

eventuelt litt næringsgjær eller annet krydder du liker

Sånn gjør du:

Kutt bort den tykke stilken og skjær bladene i litt mindre biter. Samle alle bladene i en bolle. Ha salt, krydder og olivenolje over og bland godt. Fordel bladene på et stekebrett og stek på 170 grader i ca 15 minutter. De skal ble sprø så dersom du har veldig mye på et brett må de gjerne stå litt lengre. Du kan også bruke svakere varme eller bruke dehydrator, men da må du regne med å bruke en del lengre tid.

 

Maca

Da jeg gjestesnappet på Helsesnappen forrige uke fikk jeg litt spørsmål om maca. Maca er en rotgrønnsak og faktisk i familie med brokkoli og blomkål. Den vokser hovedsakelig i Andesfjellene i Peru. Roten har blitt brukt som både mat og medisin i Peru i mange, mange år.

Maca er næringsrikt og inneholder vitaminene kalium, magnesium, fosfor, kalsium, og jern i tillegg til vitaminene C, B6, B1 og B2. Maca er også en kilde til fettsyrer og aminosyrer.

Maca regnes som et adaptogen. Et adaptogen som en substans som øker kroppens motstand mot stress og fremmer en balanserende effekt på ulike systemer i kroppen (inkludert immunforsvaret, nervesystemet og hjerte- og karsystemet).

Positive helseeffekter maca kan gi er:

• Mer energi
• Positiv effekt på immunforsvaret
• Balanserer hormonsystemet
• Økt fertilitet
• Økt sædkvalitet hos menn
• Mindre PMS plager
• Bra for hud og hår
• Redusere plager ved overgangsalder (humørsvingninger, hetetokter, nedsatt søvnkvalitet)

Maca er ikke noe jeg tar hver dag, men jeg bruker det innimellom i smoothie eller hjemmelaget snop.

Her deler jeg oppskriften på en frisk og god smoothie med maca:

ca 3 dl røde bær
1 1/2 dl valgfri melk (jeg bruker som regel kokosmelk)
1 ts maca
1 ts kollagen
1 ss kokosolje
2 dl vann

Kjør alle ingrediensene i en blender og nyt.

Har du stoffskifteproblemer bør du være forsiktig med å innta maca.

Kilder:

https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-maca-root
https://wellnessmama.com/8254/maca-herb-profile/

Kraft

I går hadde vi helstekt kylling til middag og da koker jeg alltid kraft på skrog og bein. Jeg elsker kraft og prøver å få i meg kraft daglig. Ofte drikker jeg en kopp kraft med litt krydder og urter i til frokost og middag eller mens jeg lager middag. Vi er også veldig glad i supper eller langtidskokte gryter her i huset og da bruker jeg alltid kraft som base. Maten får mye mer smak når vi bruker kraft. Jeg bruker alltid å oppfordre klientene mine om å koke kraft og bruke kraft i matlagingen fordi det gjør så godt for kroppen vår.

Kraft er supermat for immunforsvaret vårt fordi den er rik på mineraler, vitaminer, gelatin og aminosyrer. Kraft inneholder mye gelatin og gelatin består av delvis nedbrutt kollagen. Vi finner mye kollagen i brusk, bein og bindevev i kroppen vår. Gelatin og kollagen inneholder mange viktige aminosyrer (proteiner) og det bygger opp kroppen vår fra innsiden. De dagene jeg ikke drikker kraft eller får i meg kraft gjennom maten så passer jeg på å tilføre litt ekstra gelatin eller kollagen på andre måter.

Kraft er med på å fremme en god fordøyelse fordi det øker utskillelsen av spytt og stimulerer til produksjon av magesyre. Magesyre er helt nødvendig for en god fordøyelse da vi trenger magesyre for å kunne fordøye proteiner og for opptaket av vitaminer og mineraler. Kraft er også med på å reparere tarmen fordi den inneholder mye av aminosyren glutamin som er det viktigste næringsstoffet for cellene i tarmen.

Kraft kan også virke beroliggende og avslappende og for mange kan det derfor være fint å drikke en kopp kraft før man legger seg. De kveldene jeg holder kurs kommer jeg ofte sent hjem og da synes jeg det hjelper å drikke en kopp god kraft for å roe ned og samle tankene før jeg skal legge meg.

Det er ganske enkelt å koke kraft. Du trenger kun bein, vann, litt eddik, en gryte og eventuelt litt grønnsaker til å ha i kraften. Vi tar vare på alt av bein fra maten og koker kraft av det. Når kraften er ferdig kokt kan du fordele den i glass og fryse.

Hvordan koke kraft:

Legg bein i en gryte og fyll den med vann.

Ha i litt eddik og la det stå i ca ½ time eller litt lengre. Dette er fordi eddik er med på å åpne porene i beina og det blir lettere å trekke næringsstoffene ut.

Bytt så vann på beina eller behold det samme vannet, kok opp og la det stå å trekke. Du kan eventuelt ha i litt grønnsaker som for eksempel løk, hvitløk og gulerot.

Koker jeg kraft av kylling lar jeg som regel kraften stå å trekke i ca 1 døgn. Koker jeg av vilt, lam eller okse og lignende lar jeg kraften gjerne stå i 2-3 døgn før jeg fryser den.

Ferdig kraft klar til å fryses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smoothie lunsj

Hei!

Håper du har hatt en fin mandag. Her begynner formen å komme gradvis tilbake etter at jeg fikk omgangssyken kastet over meg natt til lørdag. Heldigvis *bank i bordet* ser det ut til at guttene mine slipper unna denne gangen. Omgangssyken er virkelig ikke noe jeg unner noen og jeg føler det sitter i lenge. Og det tar tid før kroppen føles normal igjen. Matlysten begynner så smått å komme tilbake, men i dag ble det en enkel og frisk lunsj. Nemlig en næringsrik og god smoothie.

Smoothie er populært her i huset og vi lager det ganske ofte. Jeg bruker å lage en stor porsjon når jeg først lager smoothie og den holder seg 2-3 dager i kjøleskapet. Dagens smoothie ble laget av (alle ingrediensene er økologiske):

2 avokado

1/2 banan

2 never spinat

2 never frosne jordbær

2 store ss kokosolje

2 ss gelatin

1 ss lechitin

1 1/2 dl kokosmelk

vann til ønsker konsistens

Denne smoothien blir kremet og god. Kan spises som den er eller toppes med for eksemple kokos og musli som B valgte å gjøre. Jeg er egentlig veldig glad i kokos på mine smoothier, men siden matlysten ikke er 100% så hadde jeg mest lyst til å bare spise smoothien som den er.