Squash og søtpotet lasagne (gluten og melkefri)

Du trenger:

1 stor søtpotet

1 stor squash

Til kjøttsausen trenger du:

1 pakke økologisk kjøttdeig

1 hakket løk

4-5 fedd finhakket hvitløk

1 kartong hakkede tomater

2 ss tomatpure

Paprikapulver 

Oregano

Tørket koriander

Salt og pepper

Til «ostesausen» trenger du:

3 ss klarna smør/ghee

3 ss glutenfritt mel 

3 dl mylk havremelk (eller annen valgri melk)

Salt

Pepper

3-4 ss næringsgjær

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære søtpoteten i tynne skiver. Fordel dem utover et stekebrett og bak i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Squashen inneholder en del vann så for å unngå at lasagnen blir veldig flytende anbefaler jeg å gjøre følgende med squashen først. Skjær den opp i tynne skiver og dryss salt over. La det stå en halvtimes tid før du tørker av væsken som samler seg oppå squashen.

Så lager du kjøttsausen. Stek kjøttdeigen i godt fett (for eksempel kokosolje) til den er gjennomstekt. Så tilsetter du løk og hvitløk og steker det litt sammen med kjøttdeigen. Deretter tilsetter du hakkede tomater, tomatpure og krydder (smak deg frem i forhold til mengde). Gi det et oppkok og la kjøttsausen stå å småkoke en liten stund. I mellomtiden kan du lage «ostesausen».

Begynn med å smelte smøret. Vil du ikke bruke klarna smør kan du for eksempel bruke vanlig meieri smør. Når smøret er smeltet rører du inn melet. Spe med melken og kok opp. La sausen stå å koke i ca 5 minutter. Rør inn krydder og næringsgjær mot slutten.

Finn frem ei ildfast form og smør den med litt smeltet ghee/klarna smør. Legg kjøttdeig, squash, søtpotet og «ostesaus» lagvis. Om du vil kan du drysse litt næringsgjær på toppen. Sett forma inn i oven på 180 grader og i 25 minutter. Servere lasagnen med en frisk salat, olivenolje og fermentert kål. Velbekomme!

Denne oppskriften er uten melk og gluten. Tåler du kumelk kan du fint byttet ut næringsgjær i “ostesausen” med raspet ost og i tillegg ha ost på toppen.

Jordskokksuppe

I dag er det min tur å ha snappen til KOSTHOLDSDAMENE igjen. Jeg synes det er veldig gøy å være med på denne snappen sammen med så mange dyktige kostholdsdamer. Legg oss til på snapchat 🙂

I dag lagde jeg jordskokksuppe til middag på snappen og tenkte å dele oppskriften her på bloggen. Jordskokk er en undervurdert rotgrønnsak som kan brukes til mye etter min mening. Den inneholder ingen stivelse og smaken kan beskrives som litt nøtteaktig og søt. Siden jordskokk ikke inneholder stivelse er den med på å holde blodsukkeret vårt stabilt.

Jeg har også brukt kraft i suppen. Kraft kokes på bein fra dyr. Når jeg koker kraft så bruker jeg en stor gryte slik at jeg kan koke masse og har lenge. I kraftbeinene er det mye mineraler og jo lenger man lar kraften trekke jo mer næring får man ut fra beina. Jeg bruker som regel å trekke kraften i 2 døgn, det vil si at den står på om natten også.

Kraft har et høyt innhold av mineraler, kollagen og gelatin. Gelatin og kollagen bygger opp kroppen fra innsiden og derfor så er et regelmessig inntak av kraft med på å styrke kroppen. Kraft er også veldig bra for tarmene våre og fordøyelsen. Kraft er også med på å bygge opp immunforsvaret vårt.

Kraften jeg koker fryser jeg i glass og tar opp et glass når jeg trenger. Vi bruker i matlaging stort sett hver dag. Kraft er fint å bruke i supper som base, i ulike gryter, man kan koke grønnsakene i kraft og den er fin å drikke som den er. Jeg liker å drikke en kopp kraft om dagen, ofte sammen med frokosten. Da tilsetter jeg gjerne litt salt, pepper og gurkemeie for å få litt mer smak.

Så var det over til oppskriften på dagens jordskokksuppe. Du trenger

500 g jordskokk

1 søtpotet

1 løk

hvitløk

5 dl kraft

1 pk kokosmelk

3 dl vann

salt, pepper og gurkemeie

 

Begynn med å skjære grønnsakene opp i passe biter og ha dem over i gryten. Jeg valgte å ikke skrelle jordskokkene siden de var økologiske og fordi skallet også kan brukes (jeg tenker og at mye av næringen sitter rett under skallet og dette vil forsvinne hvis man skreller de. Søtpoteten valgte jeg å skrelle.

img_7303

Så helte jeg kraft, vann og kokosmelk over. Kok opp grønnsakene. Etter at de hadde kokt opp skrudde jeg ned platen og lot suppen stå å småkoke i 30-40 minutter før jeg brukte stavmikseren.

img_7312

Så hadde jeg i salt, pepper og gurkemeie og lot suppen stå på svak varme mens vi ventet på at mannen skulle komme hjem.

img_7314

Jeg valgte å servere suppen med stekte pølser fra Grøstad gris (de er økologiske og uten egg, melk og gluten). Vi hadde også frementerte surkål med gulerøtter oppi.