Påskegule energikuler

Det nærmer seg påske og det gleder vi oss til selv om det blir en annerledes påske. Vi bruker vanligvis å dra en tur på hytta på fjellet, men i år blir det hjemmepåske. Det blir nok fint det også. Jeg fikk lyst til å dele en oppskrift på påskegule energikuler med dere. De er fine å ha med i matboksen på tur, men kan også nytes hjemme. Storebror får nok et par av disse i påskeegget sitt.

Til kulene trenger du:

7 dadler

3 dl cashewnøtter

2 dl kokosmasse

1 klype salt

1 ts vaniljepulver

1 ts gurkemeie

saften av 1 sitron

zest fra en sitron

1/2 dl smeltet kokosolje

Sånn gjør du:

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til det blir en klissete deig. Bruk hendene og form små kuler. Sett dem kaldt en times tid før de nytes. Kulene kan også oppbevares i fryseren.

Snart påskeferie

Nå nærmer det seg påskeferie og i morgen kjører vi avgårde til påskefjellet. Her kommer noen favoritter til påskeegget.

Hjemmelaget råsjokolade med appelsinsmak. I denne oppskriften har jeg brukt noen dråper eterisk olje med appelsin, men du kan også bruke revet appelsinskall. Eller begge deler.

 

Gelatin snop med appelsin og sitron. Alltid en slager blant store og små.

Bildet er lånt fra Økosjokolade.

Og hjemmelaget smil etter oppskriften til Økosjokolade med litt Siri-modifiseringer. Du finner link til originaloppskriften her.

Hva har du i ditt påskeegg?

 

 

 

Sitron og chiamuffins

innlegget inneholder reklame for sponset produkt

Snart påske og jeg fikk lyst å lage godt som samtidig ikke er for søtt. Resultatet ble disse lyse gule sitron og chiamuffinsene. 

Chiafrø inneholder fiber som kan ha positiv påvirkning på fordøyelsen din. I tillegg så har chiafrø et høyt innhold av omega 3, mye mer enn andre frøsorter. Disse små frøene er også en god kilde til proteiner. Alle måltider bør inneholde en proteinkilde for bedre mettheltsfølsle og et stabilt blodsukker. 

Chiafrø innholdet også litt B vitaminer og mineraler som kalsium og magnesium. Magnesium er et mineral jeg er opptatt av at vi må få i oss nok av og du kan lese mer om magnesium her. Chiafrø har også en del antioksidanter i seg som quercetin, selen, sink og vitamin A.

Så over til oppskriften:

3 egg

100 g smeltet smør/kokosolje (jeg brukte ghee)

1/2 dl søtning (for eksempel kokosblomstsukker, lønnesirup, honning eller sukrin/sukrin +)

Saften av 1 sitron

2 ts vaniljeekstrakt 

2,3 dl glutenfritt mel (jeg brukte mandelmel og Cassava, men bruk det du har)

1 dl kokosmelk

3 ts kollagen fra Naturlig Liv

1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ss chiafrø

Litt raspa sitron skall fra en økologisk sitron

Begynn med å piske sammen egg, honning, saften av 1 sitron og vaniljeekstrakt. Så tilsetter du kokosmelk, glutenfritt mel, kollagen, bakepulver og salt og mikser forsiktig før du heller i det smelta smøret og mikser litt til. Helt til slutt blander du inn 1 ss chiafrø og raspa sitronskall. 

Hel røra over i muffinsformer og steik på 180 grader i 12-13 minutter. Det kan være lurt å følge litt med så de ikke blir svidd. La de avkjøle seg litt før du serverer.

Smaken av påske

(Inneholder sponset produkt)

Forrige helg var vi på fjellet. Lørdagen var vi ute nesten hele dagen, gikk på ski, akte og hadde det fint. Da vi kom inn var jeg skikkelig tørst og hadde lyst på noe friskt og godt. Flaks at vi hadde med oss hjemmelaget gelegodteri laget av appelsin. Skikkeig forfriskende!

For å lage disse trenger du:

Saften av 2 appelsiner
Saften av 1/2 sitron
1 dl vann
3 ss gelatin

Fremgangsmåte:

Press saften ut av appelsinene og sitronen. Ha i en gryte sammen med vannet. Varm forsiktig til kokepunktet. Ta gryten av platen og la det avkjøle seg litt før du har i gelatinen. Rør godt slik at gelatinen ikke klumper seg. Så er det bare å hele blandingen over i små silikonformer og la dem stå kjøling til de stivner. Disse holder seg en uke i kjøleskapet eller enda lengre i fryseren.

Jeg brukte ikke noe søtning i denne oppskriften fordi appelsinene jeg brukte var søte nok i seg selv. Hvis du ønsker søtere smak kan du ha i litt lønnesirup eller den søtningen du foretrekker å bruke.