Ovnsbakte epler

I morgen, 17 oktober, er det epledagen og jeg tenkte å friste med en oppskrift på ovnsbakte epler. En syrlig og frisk dessert, eller som 3 åringen min sa “knall godt”.

    

Ingredienser:

3-4 epler

en god neve nøtter (jeg brukte en blanding av mandler, hasselnøtter og cashewnøtter)

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kokosblomstsukker

1 ss romtemperert ghee eller meieri smør

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære av toppen på eplene, ca 1 cm. Bruk en kniv og fjern kjernen. Du kan også hulle ut litt av eple rundt kjernen. Sett eplene i en ildfast form. Jeg brukte små porsjonsformer, men du kan også sette alle eplene i en form.

Hakk nøttene i mindre biter og bland dem i en skål sammen med kanel, kardemomme, kokosblomstsukker og romtemperert smør eller ghee.

Fyll eplene med nøtteblandingen og sett dem inn i stekovnen. Bak dem i ovnen på 160 grader i ca 30 minutter. Steketiden vil variere litt etter størrelsen på eplene.

La eplene avkjøle seg litt før du serverer dem. Du kan gjerne piske krem å servere til. Vi spiste eplene sammen med kokoskrem.

 

Andre oppskrifter hvor jeg har brukt epler finner du her:

Eplesyltetøy

Eplekake

 

Norske epler i sesong

Norske epler er i sesong nå og forrige helg da vi var hos svigers plukket vi med oss en stor bærepose før vi reiste hjem. Her hjemme har vi bare et lite epletre i hagen. I år fikk vi ikke så mange epler som vi har gjort tidligere år. Tror det kan være en etterreaksjon etter flyttingen i fjor (da vi flyttet i fjor tok vi med oss epletreet vårt fordi da sønnen vår ble født tok vi morkaken med oss hjem og gravde den ned ved epletreet så det er liksom vårt tre).

Som sagt ikke så mange epler fra vårt tre i år.

Epler er en god kilde til C-vitamin og antioksidanter (polyfenoler).

Siden vi ikke har noe sted å lagre eplene utover høsten og vinteren måtte vi lage noe av dem med en gang. I tillegg til å lage smuldrepai med epler som jeg delte oppskrift på i går har vi lagd eplesyltetøy og vi har tørket et del epler i dehydratoren.

De tørkede eplene har vi hatt over i fine glass og de har vi tenkt å bruke som gaver fremover. Hvis du ikke har dehydrator kan du tørke eplene i vanlig steikovn. Uansett hvor du velger å tørke dem så er det bare å ta ut kjernen, dele dem opp i tynne skiver og fordele dem utover et stekebrett eller et brett som passer dehydratoren. Jeg tørket mine i ca 1 døgn i dehydrator på 41 grader.

Eplesyltetøyet lagde jeg ved å koke eplene til de ble møre. Det kan være lurt å ha litt vann nederst i gryten for å unngå at de svir seg. Når eplene er møre lar du de avkjøle seg litt før du rører inn litt vaniljepulver. Du kan også bruke kanel eller andre krydder. Jeg valgte eple fordi jeg synes vaniljen gir litt mer sødme til eplene. Hvis du vil kan du ha i litt søtning i tillegg. Personlig synes jeg det blir søt nok smak av kun eple og vanilje. Jeg hadde også i litt gelatin, men ikke så mye at det blir gele. Selv om eplegele sikkert hadde vært veldig godt 😉 Når syltetøyet er avkjølt fordeler jeg det i glass og fryser ned.

Eplesyltetøy på glass er også en fin gave å gi vekk for eksempel som vertinnegave eller bursdagsgave.

 

Syltetøy av høstens epler

I helgen har vi hatt besøk besøk av svigermor og hun hadde med seg en hel bærepose full av norske, usprøyta  epler fra gården deres. Siden vi plutselig hadde veldig mange epler fant jeg ut at jeg måtte lage eplesyltetøy.

 

For å lage eplesyltetøy trenger du:

Epler

Vann

Kanel

Vaniljepulver

Ei stor gryte

 

Fremgangsmåte:

Begynn med å dele eplene opp i små biter og legg dem i ei gryte. Ha litt vann nederst i gryten. La eplene koke opp og etterpå lar du dem stå å småkoke til de er møre. De skal være så møre at de går helt i oppløsning når du begynner å røre i gryten. Jeg rørte litt underveis også. Til slutt rører du inn litt kanel og vaniljepulver. Smak deg frem. Hvis eplene er veldig sure kan du også ha oppi litt søtning.

Når syltetøyet har avkjølt seg litt kan du ha det over på glass og fryse. Perfekt å ha på lur i fryseren utover høsten og vinteren.