Jeg har vært uten melkeprodukter i snart 3 år nå og i perioder er yoghurt noe jeg savner. Hjemmelaget kokosyoghurt har blitt en god erstatning og den lages hyppig i perioder. Akkurat nå har er både mannen og jeg hektet så jeg har laget ny batch ganske så ofte de siste ukene.
Å lage hjemmelaget kokosyoghurt selv er veldig enkelt og det krever ikke mange ingrediensene. Du trenger bare kokosmelk, kokosblomstsukker og probiotika (enten i pulverform eller kapsler som du åpner opp). Jeg lager som regel en litt stor porsjon og den holder seg fint en ukes tid i kjøleskapet når den er ferdig.
Til yoghurten trenger du:
6 – 7 dl kokosmelk
1 ts kokosblomstsukker
3 ss probiotikapulvpr eller 4-6 kapsler
Sånn gjør du:
Bland sammen alle ingrediensene i et glass. Rør eller visp godt slik at du får blandet ut probiotika pulveret godt. Lukk igjen lokket og la glasset stå i romtemperatur (eventuelt i en wonderbag) i ca 2 – 3 dager. Jeg skriver ca fordi noen ganger synes jeg den er ferdig etter 2 dager, men andre ganger trenger den et ekstra døgn på benken. Etter det første døgnet bruker jeg og røre litt rundt i den. Er den for tynn i konsistensen kan du tilsette litt mer probiotika etter 1 døgn.
Kokosyoghurten topper jeg med bær, chiafrø, hempfrø, bipollen, hakkede nøtter eller det jeg har lyst på der og da. Hva er din favoritt topping på yoghurt?