Mitt nyeste fermenteringsprosjekt

Mitt nyeste fermenteringsprosjekt er mangosalsa. Jeg kom over oppskrift som inspirerte meg og da jeg plutselig la merke til at de hadde økologiske mango på matbutikken min så fikk jeg lyst til å prøve meg på mangosalsa.

Fermentert mat og drikke er veldig bra for immunforsvaret vårt. Maten blir mer næringstett og det blir lettere for kroppen vår å ta opp næringsstoffene. Det er veldig bra for tarmhelsen og fordøyelsen vår fordi fermentert mat og drikke inneholder masse gode probiotiske bakterier.

I mangosalsaen brukte jeg:

2-3 godt modne mango

1 løk

3 fedd hvitløk

1 ts salt

1 dl kombucha

litt oregano (skulle egentlig bruke koriander, men det var vi tomme for)

Først delte jeg mangoen i små biter. Kuttet opp løken og hvitløken og blandet sammen alle ingrediensene i en bolle. Så brukte jeg en stavmikser for å ”mose” blandingen litt. Så fordelte jeg blandingen i to Norgesglass fordi alle de store glassene var opptatt. Jeg lot blandingen stå på benken å fermentere i 5 dager. Tenker denne blir veldig god sammen med tacoen vi skal ha til middag i morgen.