Sprø knekkebrød

Hjemmelagde knekkebrød er alltid godt, spesielt når de blir skikkelig sprø. Du kan bruke alle slags frø eller nøtter. Jeg bruker ofte hasselnøtter eller mandler og det jeg har av frø. Når jeg lager knekkebrød foretrekker jeg å bløtlegge nøttene og frøene sammen med salt og/eller eplecidereddik i 12 timer først for å bryte ned fytinsyre og antinæringsstoffer. Knekkebrødene blir i tillegg mer magevennlige fordi de blir lettere å fordøye i tillegg så er det lettere for kroppen å ta opp næringsstoffene som er i nøttene og frøene. Det krever litt planlegging, men du kommer fort inn i den rutinene. Du kan enten bløtlegge om kvelden og bake på morgenen eller du kan bløtlegge nøtter og frø når du står opp og bake på kvelden. Jeg legger som regel nøtter og frø i bløt om kvelden.

 

 

Du trenger:

2 1/2 dl hasselnøtter

1 1/2 dl sesamfrø

2 dl gresskarfrø

uraffinert salt

eplecidereddik

1 ss fiberhusk

 

 

Fremgangsmåte:

Begynn med å legge nøtter og frø i en bolle. Ha i litt salt og 1 ss eplecidereddik. Hel over vann til alle nøttene og frøene er dekket med vann. La dette stå på kjøkkenbenken med et klede over i 12 timer. Etter bløtleggingen bruker jeg en stavmikser for å blande alt sammen og knuse nøttene og frøene i mindre biter. Så har jeg i en ss fiberhusk og blander godt. La dette stå i svelle noen minutter. I mellomtiden gjør jeg klar stekebrettene. Så bres deigen utover 2 stekebrett og stekes på 160 grader varmluft i ca 1 time (ti minutter ut i steketiden tar jeg dem ut og skjærer dem i passe stykker før jeg setter dem inn igjen). Er det ikke blitt sprø etter en time må de stå litt lenger. Husk å følge med slik at de ikke blir svidd.

 

Kokosbomber

Vi er i Bodø en tur og i dag har jeg vært på besøk hos skjønne Line som driver bloggen Lilalife. Line følger en diett som heter Autoimmun Protocol (AIP). Det er en eliminasjonsdiett som er tilpasset mennesker med autoimmune sykdommer, allergi, intoleranser eller andre ubalanser i kroppen. Målet med AIP er å reparere en lekk/ødelagt slimhinne i tarmen og redusere betennelsestilstander i kroppen. Jeg har selv lekk tarm også fulgt AIP en periode. Et AIP kosthold består av kjøtt (helst økologisk/gressfora), innmat, kraft, fisk og skalldyr, fermentert mat og drikke (som for eksempel surkål, kombucha og vannkefir), grønnsaker bortsett fra nightshade (paprika, tomat, chili, aubergine og potet), en del krydder er tillatt, bær, litt frukt, vann og te. Det er også kjempe viktig å spise masse fett fra gode fettkilder som kokosolje, olivenolje, avokado og animalsk fett (som for eksempel spekk og talg). Hvis du vil lese mer om AIP kan jeg anbefale bloggen til Line.

De som følger Line på Helsesnappen i dag eller meg på Instagram har sett av vi blant annet har kost oss med Lines proteinkuler og mine kokosbomber. Jeg lovte å dele oppskriften på kokosbombene og den får du her:

Du trenger:

3 dl kokosmasse

110 g kokosolje (eventuelt halvparten kokosolje og halvparten meierismør/ghee)

1/4 ts vanilje pulver

1 liten ts lønnesirup

salt

Sånn gjør du:

Smelt kokosoljen på svak varme. Når den er smeltet rører du inn resten av ingrediensene. Hel over i små silikonformer og sett kaldt til de har stivnet.