Hjemmelaget leverpostei

I hele høst har jeg vært litt lei hjemmelaget leverpostei og har spist litt lite av det. Tror det er fordi jeg brukte en del lammelever i høst og den er litt skarpere på smak enn lever fra kylling og kalkun som jeg egentlig foretrekker å bruke. Det ble til at kun sønnen min spiste leverposteien av lammeleveren fordi jeg klarte rett og slett ikke smaken av den. I forrige uke fikk jeg ånden over meg igjen og lagde en ny porsjon leverpostei av kyllinglever og det ble kjempe godt. Nå skal jeg bli flinkere til å spise lever igjen!

Lever er supermat og veldig næringsrikt. Lever er rik på A vitamin og B vitaminene (inneholder mye B12), vitamin C og E. I tillegg til vitaminer er lever rik på mineralene jern, kobber, krom og sink. Å spise lever gir også veldig mye energi og overskudd.

I perioder hvor jeg ikke er så flink til å spise leverpostei eller leverkaker tar jeg leverkapsler fra Rein Styrke. Leverkapslene fra Rein Styrke er laget av tørket lever fra unge rein som beiter på Finnmarksvidda (jeg er ikke sponset).

 

Oppskriften på hvordan jeg lager leverpostei får du her:

500 g kyllinglever

1 stor løk eller 2 små

70 g ghee/smør (denne gangen brukte jeg faktisk kokosolje siden jeg er på AIP)

3 fedd hvitløk

salt

kanel

ingefær

timian

(hvis du tåler egg kan du ha i et egg)

Begynn med å skjære opp løk og hvitløk. Stek den litt i panna. Rens leveren og ta vekk hinner. Ha leveren oppi en foodprosessor sammen med løk, hvitløk, smeltet smør/ghee/kokosolje og krydder. Bland godt. Hel røren over i en ildfastform og stek i ovnen på 160 grader i 90 minutter.

Når leverposteien er avkjølt fryser jeg den i posjonspakker.

 

Kilder:

http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/

https://reinstyrke.no/?v=c2f3f489a005

 

Velkommen til fermenteringskurs

Fermentering er spennende saker og man kan fermentere det meste, det er bare å prøve seg frem. Jeg elsker å fermentere og jeg har holdt på med fermentering nå i snart 5 år. Det har blitt litt prøving og feiling opp gjennom årene, men jeg synes det er veldig kjekt å fermentere og bruker mye tid på det. Favorittene her i huset er surkål i diverse varianter. Det går også mye fermentert ketchup og vi drikker kombucha og vannkefir daglig. Min lille sønn på 1 1/2 år er også glad i fermentert mat og en av hans favoritter er surkål blandet sammen med hjemmelaget leverpostei.

img_5750

Tirsdag 20. September kl 18-21 holder jeg fermenteringskurs i samarbeid med Lillian som driver Forus Naturterapi. Kurset holdes i lokalene til Forus Naturterapi. Kurset koster 700 kr.

img_6484

På dette kurset vil vi gå igjennom hva fermentering er og du vil lære hvordan du lager den populære drikken kombucha (fermentert te) og du lærer å lage din egen fermenterte surkål.

Jeg kommer også til å ha med smaksprøver på diverse fermentert mat og drikke.