Leverkaker og 1 års dag

I går ble lillebror 1 år. Jeg har en 5-åring som er veldig opptatt av bursdager og er tidlig ute med å planlegge. Så bare noen dager etter at lillebror var født begynte han å spørre om hvilken kake vi skulle spise og gjøre på 1 års dagen til hans. I min verden er ikke kake noe man serverer en 1 åring så på tull sa jeg bare leverkaker. Og etter det så har det blitt snakk om leverkaker hver gang 1 års dagen har blitt nevnt så da måtte jeg jo bare lage leverkaker til bursdagen til lillebror.


Selv om lever er veldig næringsrikt må jeg innrømme at jeg ikker er så glad i leversmaken. Jeg bruker derfor å ha i en pakke kjøttdeig og godt krydder når jeg lager leverkaker.

Til leverkakene trenger du:

500 g kjøttdeig

500 g lever (jeg bruker kylling eller kalkunlever)

1/2 blomkål

3 fedd hvitløk

2 egg

1 ts spisskummen (kan byttes ut med andre krydder du liker bedre)

Salt og pepper

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære bort hinner og sener fra leveren. Kjør leveren og kjøttdeig i foodprosessoren til en deig. Tilsett resten av ingrediensene og kjør foodprosessoren til alt har blandet seg godt. Stek på samme måte som du steker vanlige kjøttkaker på.

Hjemmelaget leverpostei

I hele høst har jeg vært litt lei hjemmelaget leverpostei og har spist litt lite av det. Tror det er fordi jeg brukte en del lammelever i høst og den er litt skarpere på smak enn lever fra kylling og kalkun som jeg egentlig foretrekker å bruke. Det ble til at kun sønnen min spiste leverposteien av lammeleveren fordi jeg klarte rett og slett ikke smaken av den. I forrige uke fikk jeg ånden over meg igjen og lagde en ny porsjon leverpostei av kyllinglever og det ble kjempe godt. Nå skal jeg bli flinkere til å spise lever igjen!

Lever er supermat og veldig næringsrikt. Lever er rik på A vitamin og B vitaminene (inneholder mye B12), vitamin C og E. I tillegg til vitaminer er lever rik på mineralene jern, kobber, krom og sink. Å spise lever gir også veldig mye energi og overskudd.

I perioder hvor jeg ikke er så flink til å spise leverpostei eller leverkaker tar jeg leverkapsler fra Rein Styrke. Leverkapslene fra Rein Styrke er laget av tørket lever fra unge rein som beiter på Finnmarksvidda (jeg er ikke sponset).

 

Oppskriften på hvordan jeg lager leverpostei får du her:

500 g kyllinglever

1 stor løk eller 2 små

70 g ghee/smør (denne gangen brukte jeg faktisk kokosolje siden jeg er på AIP)

3 fedd hvitløk

salt

kanel

ingefær

timian

(hvis du tåler egg kan du ha i et egg)

Begynn med å skjære opp løk og hvitløk. Stek den litt i panna. Rens leveren og ta vekk hinner. Ha leveren oppi en foodprosessor sammen med løk, hvitløk, smeltet smør/ghee/kokosolje og krydder. Bland godt. Hel røren over i en ildfastform og stek i ovnen på 160 grader i 90 minutter.

Når leverposteien er avkjølt fryser jeg den i posjonspakker.

 

Kilder:

http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/

https://reinstyrke.no/?v=c2f3f489a005