Hva er fermentering?

Har du hørt om fermentering? Det er jo ikke alle som vet hva fermentering er eller har hørt om det så jeg tenkte jeg skulle skrive noen ord om dette. Fermentering er en veldig gammel konserveringsmetode som øker matens holdbarhet uten at du trenger å bruke kunstige tilsetningsstoffer. Næringsinnholdet i maten øker og den blir lettere å fordøye.

Hva skjer under fermenteringsprosessen?

Det som skjer under fermenteringsprosessen er at bakterier omdanner karbohydratene til organiske syrer, proteiner omdannes til aminosyrer og fett brytes ned til fettsyrer. Dette gjør at maten blir lettere å fordøye da fordøyelsesprosessen allerede har begynt under fermenteringen. Fermentert mat er rik på vitaminer, mineraler, bitterstoffer og gode bakterier som tarmen vår liker og som styrker fordøyelsen vår. Og siden over 75 % av immunforsvaret vårt ligger i tarmen vår så sier det selv at fermentert mat og drikker er bra for immunforsvaret vårt.

Helsefordeler med å få i seg litt fermentert mat og drikke hver dag:

  • supermat
  • styrker fordøyelsen vår fordi det inneholder masse gode probiotiske bakterier
  • støtter immunforsvaret vårt
  • næringsinnholdet i maten øker og det dannes blant annet vitamin K2 som veldig mange av oss får for lite av
  • c vitamininnholdet øker
  • maten blir mer næringstett
  • holder blodsukkeret stabilt
  • gjør kroppen glad og det gir positiv energi

 

På kjøkkenbenken og i kjøkkenskapene mine er det alltid noe som fermenteres. Jeg spiser litt fermentert mat og/eller drikke til stort sett alle måltidene fordi jeg synes det er godt og fordi jeg kjenner at magen min har godt av det.

 

Bor du i Bodø og omegn, og har lyst til å begynne med fermentering, men ikke helt vet hvordan du skal komme i gang? Meld deg på et av kursene mine, du kan lese mer om kursene mine her. Neste kurs i Bodø er 1 oktober og 18 oktober kommer jeg til Glomfjord for å holde kurs. Gleder meg!

For påmelding, send meg en mail på post@siria.no (påmeldingen er bindende).

 

 

Høsten er suppetid

reklame

Høsten er suppetid. Supper er enkelt å lage og det trenger ikke ta land tid å lage en sunn og næringsrik suppe fra bunnen av. Har du wonderbag kan du bruke noen minutter på morgenen til å skjære opp grønnsaker og ha i en gryte sammen med de øvrige ingrediensene, gi det hele et oppkok og sette i wonderbagen og middagen er nesten ferdig når du kommer hjem.

Nå skal du få oppskriften på en veldig god gulrotsuppe som er lett å lage. Har du ikke wonderbag lar du suppen småkoke på platen til gulrøttene er myke før du bruker stavmikser eller kjører suppen i en blender til passe konsistens.

Du trenger:

1 kg gulrøtter

1 stor løk

4-5 fedd hvitløk

en bit ingefær (ca 4-5 cm)

5 dl kraft

3 dl vann

3 rause ss smør (jeg brukte klarnet smør)

salt og pepper

Sånn gjør du:

Vask og skrell grønnsakene. Jeg bruker økologiske grønnsaker og valgte derfor å ha skallet på gulrøttene på. Du kan selvsagt skrelle dem hvis du ønsker det. Legg alle grønnsakene i en gryte og hel over kraft og vann. Du kan surre løken og hvitløken litt i smør først. Jeg tok meg ikke tid til dette denne gangen så jeg hadde bare smøret rett oppi gryten sammen med de andre ingrediensene. Så ga jeg det hele et oppkok og lot det småkoke 7-8 minutter før jeg satte gryten i wonderbagen. Der stod den i 8 timer før jeg tok den ut og stavmikset. Vi liker suppene litt tykke og gode, men dersom du vil ha den litt tynnere kan du spe den ut med litt kokosmelk, fløte eller vann. Smak til med salt og pepper.

Jeg liker å få i meg noe fermentert til alle måltider så jeg toppet suppetallerkenen min med kraut med rødbeter og pesto. Vi hadde også litt sprøstekt bacon til. Veldig godt!