Hjemmelaget kokosyoghurt

Jeg har vært uten melkeprodukter i snart 3 år nå og i perioder er yoghurt noe jeg savner. Hjemmelaget kokosyoghurt har blitt en god erstatning og den lages hyppig i perioder. Akkurat nå har er både mannen og jeg hektet så jeg har laget ny batch ganske så ofte de siste ukene.

Å lage hjemmelaget kokosyoghurt selv er veldig enkelt og det krever ikke mange ingrediensene. Du trenger bare kokosmelk, kokosblomstsukker og probiotika (enten i pulverform eller kapsler som du åpner opp). Jeg lager som regel en litt stor porsjon og den holder seg fint en ukes tid i kjøleskapet når den er ferdig.

Til yoghurten trenger du:

6 – 7  dl kokosmelk

1 ts kokosblomstsukker

3 ss probiotikapulvpr eller 4-6 kapsler

Sånn gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene i et glass. Rør eller visp godt slik at du får blandet ut probiotika pulveret godt. Lukk igjen lokket og la glasset stå i romtemperatur (eventuelt i en wonderbag) i ca 2 – 3 dager. Jeg skriver ca fordi noen ganger synes jeg den er ferdig etter 2 dager, men andre ganger trenger den et ekstra døgn på benken. Etter det første døgnet bruker jeg og røre litt rundt i den. Er den for tynn i konsistensen kan du tilsette litt mer probiotika etter 1 døgn.

Kokosyoghurten topper jeg med bær, chiafrø, hempfrø, bipollen, hakkede nøtter eller det jeg har lyst på der og da. Hva er din favoritt topping på yoghurt?

 

Aronia – superbæret som vokser i ditt nabolag

Aronia er en viltvoksende busk, men den brukes også som prydplante så du har nok noen rundt i nabolaget ditt. Mange tror at bærene er giftige og det trodde jeg selv også inntil noen år siden. Jeg har alltid tenkt at jeg har lyst å plukke disse bærene og da noen venner av oss spurte om vi ville bli med å plukke aroniabær i helgen sa vi selvfølgelig ja. Vi finner bærene rundt i vårt nabolag også (mulig jeg må ut å plukke mer), men i helgen var vi på et bestemt sted å plukket.

Aroniabær er faktisk sunnere enn blåbær fordi de inneholder nesten dobbelt så mye antioksidanter som blåbær. I tillegg til å være rik på antioksidanter inneholder aroniabær betennelsesdempende stoffer. Antioksidanter er med på å beskytte kroppen mot frie radikaler og de kan styrke immunforsvaret.

Bærene bør være helt modne før de høstes og det sies at de er aller best etter den første frostnatten, eventuelt så kan de fryses før du bruker de.

Aronia bær kan brukes til smoothie, saft, syltetøy, likør osv. Så langt har vi prøvd oss på smoothie og syltetøy, men jeg har tenkt å eksperimentere litt fremover med disse bærene siden vi plukket så mange.

Her får du en oppskrift på smoothie med aroniabær:

To never jordbær

1 neve aroniabær

1 avokado

½ banan

1 never spinat

2 ½ dl kokosmelk

2 ½ dl vann

2 ss kollagen

2 ss kokosolje

en god dæsj omega cure

Dette ble en stor porsjon smoothie, men den holder seg godt i kjøleskapet en dag eller to.

 

Vi har også prøvd å lage syltetøy av bærene. Siden aroniabærene kan være litt sure og bitre i smaken blandet jeg i litt jordbær her også. Neste gang skal jeg prøve med blåbær eller solbær. Tror det også vil bli veldig godt. Og jeg ser for meg at bompisaft av aroniabær og blåbær må være en god kombinasjon.

Her kommer oppskriften på aronia og jordbær syltetøy:

4 dl aronia bær

2 ½ dl jordbær

litt vann

1-2 ss gelatin

 

Begynn med å varme bærene forsiktig. Jeg tok de av platen litt før de kokte opp. Lot de avkjøle seg litt før jeg rørte inn gelatinen. Siden jeg hadde litt dårlig tid brukte jeg en stavmikser og moste alt sammen, men man kan også bruke en sil og presse all saften ut av bærene om du ikke vil ha klumper. Du må gjerne tilsette litt søtning dersom du vil det.

 

 

 

Kilder:

http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/aron_mel.htm