Har du hørt om GULLMELK?

Gullmelk, Golden milk, eller tumeric latte, denne populære drikken har mange navn. Jeg er veldig glad i gullmelk og lager det ofte nå på høsten. Perfekt drikk å varme seg på.

Gurkemeie er hovedingrediensen i gullmelk. Gurkemeie er en av mine favorittkrydder og her hjemme bruker vi det ofte i matlagingen. Krydderet har mange gode helsefordeler og det er nok derfor jeg har blitt så glad i å bruke det. Gurkemeie er mye brukt i Ayurveda og indisk medisin blant annet mot leversykdommer, fordøyelsesproblemer og urinveisplager.

Curcumin som er virkestoffet i gurkemeie er en kraftig antioksidant som har en betennelsesdempende effekt. Curcumin tas best opp sammen med svart pepper så det kan være lurt å innta gurkemeie sammen med litt pepper om du vil utnytte de gode helseeffektene gurkemeie har.

I tillegg til å være betennelsesdempende har gurkemeie en del andre positive helseeffekter som blant annet:

  •  støtter immunforsvaret vårt
  • bra for fordøyelsen
  • beskytter leveren
  • har antibiotisk virkning
  • kan motvirke depresjon
  • bra for huden

Oppskriften på gullmelk får du her:

2 dl valgfri melk (jeg bruker mylk fra Berit Nordstrand)

1 ts gurkemeie

1 ts kollagen

1 ts kokosolje

1/2 ts kanel

1/4 ts pepper

1/2 ts ingefær

1/4 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene i en liten gryte og varm på svak varme. Du kan også søte den meg honning eller annen type søtning hvis du liker litt mer søtsmak. Jeg synes mylk er søtt nok i seg selv så jeg lager uten.

Andre ting jeg lager av gurkemeie er denne supersunne shoten.

Hva er fermentering?

Har du hørt om fermentering? Det er jo ikke alle som vet hva fermentering er eller har hørt om det så jeg tenkte jeg skulle skrive noen ord om dette. Fermentering er en veldig gammel konserveringsmetode som øker matens holdbarhet uten at du trenger å bruke kunstige tilsetningsstoffer. Næringsinnholdet i maten øker og den blir lettere å fordøye.

Hva skjer under fermenteringsprosessen?

Det som skjer under fermenteringsprosessen er at bakterier omdanner karbohydratene til organiske syrer, proteiner omdannes til aminosyrer og fett brytes ned til fettsyrer. Dette gjør at maten blir lettere å fordøye da fordøyelsesprosessen allerede har begynt under fermenteringen. Fermentert mat er rik på vitaminer, mineraler, bitterstoffer og gode bakterier som tarmen vår liker og som styrker fordøyelsen vår. Og siden over 75 % av immunforsvaret vårt ligger i tarmen vår så sier det selv at fermentert mat og drikker er bra for immunforsvaret vårt.

Helsefordeler med å få i seg litt fermentert mat og drikke hver dag:

  • supermat
  • styrker fordøyelsen vår fordi det inneholder masse gode probiotiske bakterier
  • støtter immunforsvaret vårt
  • næringsinnholdet i maten øker og det dannes blant annet vitamin K2 som veldig mange av oss får for lite av
  • c vitamininnholdet øker
  • maten blir mer næringstett
  • holder blodsukkeret stabilt
  • gjør kroppen glad og det gir positiv energi

 

På kjøkkenbenken og i kjøkkenskapene mine er det alltid noe som fermenteres. Jeg spiser litt fermentert mat og/eller drikke til stort sett alle måltidene fordi jeg synes det er godt og fordi jeg kjenner at magen min har godt av det.

 

Bor du i Bodø og omegn, og har lyst til å begynne med fermentering, men ikke helt vet hvordan du skal komme i gang? Meld deg på et av kursene mine, du kan lese mer om kursene mine her. Neste kurs i Bodø er 1 oktober og 18 oktober kommer jeg til Glomfjord for å holde kurs. Gleder meg!

For påmelding, send meg en mail på post@siria.no (påmeldingen er bindende).

 

 

Gurkemeie og ingefærshot

Gurkemeie og ingefær er to av mine (mange) favorittingredienser på kjøkkenet. De er begge kjent for sine mange helsefordeler. I sommer har vi lånt juicemaskinen til mamma og den har jeg blant annet brukt til å lage fermentert gurkemeie og ingefærshot.

Ingefær er blant annet betennelsesdempende, stimulerer immunforsvaret, stimulerer blodsirkulasjonen og kan redusere kvalme. Da jeg var gravid med sønnen min spiste jeg en del ingefærdrops de første ukene for å unngå kvalme. Gurkemeie har mange av de samme egenskapene og du kan lese mer om gurkemeie i et tidligere innlegg jeg har skrevet.

Her får du oppskriften:

6-8 gurkemeie biter (avhengig av hvor store de er)

1 stor bunt ingefær

saften av 1 sitron

1 dl kombuca

1 liter kaldt vann

1 ss rårørsukker

1 ts pepper

Sånn gjør du:

Bruk en juicemaskin til å juice gurkemeie, ingefær og sitron. Bland juicen sammen med kombucha, vann og rårørsukker. Du kan enten kjøre alt i en blender for å blande det godt eller rør godt med en skje/visp. Hel blandingen over i et stor glass og dekk med et klede og la det stå å fermentere på kjøkkenbenken i 2-3 dager.

Har du ikke juicemaskin kan du bruke blenderen til alt. Du kan også bruke malt gurkemeie og ingefær om du ikke har tilgang på fersk.