Rask sjokoladekake

inneholder annonselenke for sponset produkt
Her får du oppskriften på en sjokoladekake som er rask og enkel å lage. Jeg serverte den på workshopen i Hypopressiv trening vi hadde i Bodø for ca 2 uker siden og den stod på dessertbordet på 17 mai.
Ingredienser til bunnen:
 5 dl nøtter (jeg brukte en kombinasjon av hasselnøtter, mandler og cashewnøtter)
1 pk tørket fiken (jeg brukte Coop Ânglamark sin økologiske)
1 ss råkakao
4 ss smeltet kokosolje
 Ingredienser til fyllet:
2/3 pk røros smør eller Berit Nordstrand sin kokosrasp dersom du vil lage den helt melkefri
2 plater mørk sjokolade (jeg brukte 1 pk kaffesjokolade og 1 pk 85% sjokolade, begge fra Coop änglamark)
1 god ts vaniljepulver
1 klype salt
1 ts kollagen fra Naturlig liv (kan sløyfes)
 Fremgangsmåte:
Begynn med å lag bunnen. Bland sammen alle ingrediensene i en foodprosessor. Det skal bli en klissete deig. Synes du den er for tørr kan du enten tilsette litt mer smeltet kokosolje eller litt vann.
Kle en paiform med bakepapir og trykk deigen utover. Sett deigen i fryseren mens du lager fyllet.
Smelt sjokoladen på svak varme. La den avkjøle seg litt før du tilsetter resten av ingrediensene. Smør fyllet utover bunnen og sett kaken kaldt til fyllet har stivnet. Kan selvsagt spises med gang også om du ikke klarer å vente 10 minutter 😉

Eplekake uten melk, gluten og egg

Det var ikke bare eplesyltetøy vi lagde av eplene vi fikk av svigermor i helgen. Det ble også ei frisk og god eplekake. Kaken ble så god at hele ble oppspist samme dag. Eplekaken er uten melk, gluten og egg siden vi har intoleranser og allergier i familien.

I kaken har jeg brukt en blanding av kassava og bokhvete. Det går også fint å bytte ut kassava med mandelmel eller en annen type glutenfrittmel. Kassavamel lages av den tropiske rotgrønnsaken kassava, den kan minne litt om en stor, brun gulrot i utseende. Kassava kan forveksles med tapioka, men det er ikke det samme. Tapioka er kun stivelse fra kassavaroten, mens kassava mel lages ved å koke og male opp kassavaroten.

Bokhvete har ingenting med hvetemel å gjøre. Det er ei slags nøtt som er rik på proteiner. Den har en litt nøtteaktig smak.

Til eplekaken trenger du:

1 1/2 dl kassava mel

1 1/2 dl bokhvetemel

1 1/2 dl kokosblomstsukker

2 ts bakepulver

100 g romtemperert kokosrasp fra Berit Nordstrand (eventuelt kokosolje/ghee)

1 1/2 dl valgfri melk (kokosmelk, mandelmelk el.)

1 ts kanel

1 ts kardemomme

3 epler

 

Sånn gjør du:

  1. Begynn med å smøre en liten kakeform med ghee eller kokosolje. Eventuelt kan du bruke bakepapir i stedet.
  2. Bland sammen alt det tørre.
  3. Rør inn melken og smeltet ghee/kokosolje.
  4. Hel røren over i formen.
  5. Del eplene i skiver og stikk de godt nedi røren. Du kan også strø litt ekstra kanel over eplene.
  6. Sett kaken midt i ovnen å stek den i 25 minutter på 200 grader.
  7. La den avkjøle seg litt før servering.