Godt Nyttår

Titter bare innom for å ønske deg et godt nytt år. Håper du hadde en fin feiring i går. Jeg koste meg hjemme sammen med guttene mine. På menyen stod økologisk kalkun fra Homlagården i Hardanger.

Som tilbehør hadde vi waldorfsalat, rosenkål, gulrøtter og stekt sopp, løk og grønnkål. I tillegg hadde vi fermentert surkål og saus lagd av kraft fra innmaten til kalkunen. Et skikkelig festmåltid!

I dag har vi spist rester i tillegg til at vi har nok mat av kalkunen til 3 middager til. Skroget og beina skal bli til deilig kraft. Kraft er supermat, det styrker immunforsvaret, kan dempe betennelser og smerter i ledd og det er bra for fordøyelsen. Jeg synes det er viktig å bruke hele dyret når vi spiser kjøtt. Å koke kraft på beina er en del av å utnytte hele dyret og vi får da med oss all næringen fra beina.

Jeg ønsker deg et riktig godt 2018. Jeg ser frem til et nytt og spennende år <3

Hjertekaker

Innmat er veldig næringsrikt sunt og jeg prøver å få i meg innemat flere ganger i uken. Jeg lager ofte hjemmelaget leverpostei eller leverkaker. I dag har jeg laget en variasjon til leverkaker, nemlig hjertekaker. Jeg hadde en pakke med økologiske kyllinghjerter som jeg blandet sammen med kjøttdeig. Hjerte er er veldig rikt på vitamin A, B12, folat, jern, sink og og selen. Hjerte inneholder også co-enzymet Q10 som er viktig for hjertefunksjonen vår (hjerte mot hjerte).

For å lage hjertekaker trenger du:

1 pk økologiske kyllinghjerter (ca 500g)

600 g økologisk kjøttdeig

3 små løk

6 fedd hvitløk (jeg er veldig glad i hvitløk)

salt

gurkemeie

1/2 dl arrowroot

1 dl vann

Sånn gjør du:

  1. Begynn med å skylle hjertene godt.
  2. Så kjører du hjertene sammen med kjøttdeigen i en foodprosessor
  3. Finhakk løk og hvitløk og bland opp deigen
  4. Ha opp salt og gurkemeie
  5. Bland ut 1/2 dl arrowroot i 1 dl kaldt vann og ha oppi deigen.
  6. Bland alt sammen godt og stek i masse godt smør eller klarnet smør. Jeg stekte i klarnet smør.

Min lille assistent spiste 2 kaker mens vi stekte og senere i dag blir det hjertekaker med erterstuing og grønnsaker til middag.

 

Kraft

I går hadde vi helstekt kylling til middag og da koker jeg alltid kraft på skrog og bein. Jeg elsker kraft og prøver å få i meg kraft daglig. Ofte drikker jeg en kopp kraft med litt krydder og urter i til frokost og middag eller mens jeg lager middag. Vi er også veldig glad i supper eller langtidskokte gryter her i huset og da bruker jeg alltid kraft som base. Maten får mye mer smak når vi bruker kraft. Jeg bruker alltid å oppfordre klientene mine om å koke kraft og bruke kraft i matlagingen fordi det gjør så godt for kroppen vår.

Kraft er supermat for immunforsvaret vårt fordi den er rik på mineraler, vitaminer, gelatin og aminosyrer. Kraft inneholder mye gelatin og gelatin består av delvis nedbrutt kollagen. Vi finner mye kollagen i brusk, bein og bindevev i kroppen vår. Gelatin og kollagen inneholder mange viktige aminosyrer (proteiner) og det bygger opp kroppen vår fra innsiden. De dagene jeg ikke drikker kraft eller får i meg kraft gjennom maten så passer jeg på å tilføre litt ekstra gelatin eller kollagen på andre måter.

Kraft er med på å fremme en god fordøyelse fordi det øker utskillelsen av spytt og stimulerer til produksjon av magesyre. Magesyre er helt nødvendig for en god fordøyelse da vi trenger magesyre for å kunne fordøye proteiner og for opptaket av vitaminer og mineraler. Kraft er også med på å reparere tarmen fordi den inneholder mye av aminosyren glutamin som er det viktigste næringsstoffet for cellene i tarmen.

Kraft kan også virke beroliggende og avslappende og for mange kan det derfor være fint å drikke en kopp kraft før man legger seg. De kveldene jeg holder kurs kommer jeg ofte sent hjem og da synes jeg det hjelper å drikke en kopp god kraft for å roe ned og samle tankene før jeg skal legge meg.

Det er ganske enkelt å koke kraft. Du trenger kun bein, vann, litt eddik, en gryte og eventuelt litt grønnsaker til å ha i kraften. Vi tar vare på alt av bein fra maten og koker kraft av det. Når kraften er ferdig kokt kan du fordele den i glass og fryse.

Hvordan koke kraft:

Legg bein i en gryte og fyll den med vann.

Ha i litt eddik og la det stå i ca ½ time eller litt lengre. Dette er fordi eddik er med på å åpne porene i beina og det blir lettere å trekke næringsstoffene ut.

Bytt så vann på beina eller behold det samme vannet, kok opp og la det stå å trekke. Du kan eventuelt ha i litt grønnsaker som for eksempel løk, hvitløk og gulerot.

Koker jeg kraft av kylling lar jeg som regel kraften stå å trekke i ca 1 døgn. Koker jeg av vilt, lam eller okse og lignende lar jeg kraften gjerne stå i 2-3 døgn før jeg fryser den.

Ferdig kraft klar til å fryses.