Bløtlegge nøtter og frø

Et spørsmål jeg ofte får er om jeg bløtlegger alt av nøtter og frø før jeg spiser dem.

knekkebrød frø frøknekkebrød lavkarbo hjemmelaget paleo

Først vil jeg si litt om hvorfor bløtlegge. Nøtter og frø er veldig næringsrike, men de inneholder også noen stoffer, blant annet fytinsyre som hemmer næringsopptaket og gjør dem tungt fordøyelige. For å kunne bryte ned fytinsyren trenger vi et enzym som heter fytase, fytase finnes i varierende grad i de aller fleste nøtter og frø. Enzymet fytase aktiveres under bløtlegging og derfor kan bløtlegging gjøre det lettere å fordøye nøtter og frø.

Du kan også spire eller fermentere dem i stedet for å bløtlegge.

Dette gjelder forøvrig også korn og belgvekster.

Så over til spørsmålet om jeg gjør det? Svaret er ofte, men ikke alltid. Så er mitt spørmål til deg, bløtlegger du?