Har du hørt om GULLMELK?

Gullmelk, Golden milk, eller tumeric latte, denne populære drikken har mange navn. Jeg er veldig glad i gullmelk og lager det ofte nå på høsten. Perfekt drikk å varme seg på.

Gurkemeie er hovedingrediensen i gullmelk. Gurkemeie er en av mine favorittkrydder og her hjemme bruker vi det ofte i matlagingen. Krydderet har mange gode helsefordeler og det er nok derfor jeg har blitt så glad i å bruke det. Gurkemeie er mye brukt i Ayurveda og indisk medisin blant annet mot leversykdommer, fordøyelsesproblemer og urinveisplager.

Curcumin som er virkestoffet i gurkemeie er en kraftig antioksidant som har en betennelsesdempende effekt. Curcumin tas best opp sammen med svart pepper så det kan være lurt å innta gurkemeie sammen med litt pepper om du vil utnytte de gode helseeffektene gurkemeie har.

I tillegg til å være betennelsesdempende har gurkemeie en del andre positive helseeffekter som blant annet:

  •  støtter immunforsvaret vårt
  • bra for fordøyelsen
  • beskytter leveren
  • har antibiotisk virkning
  • kan motvirke depresjon
  • bra for huden

Oppskriften på gullmelk får du her:

2 dl valgfri melk (jeg bruker mylk fra Berit Nordstrand)

1 ts gurkemeie

1 ts kollagen

1 ts kokosolje

1/2 ts kanel

1/4 ts pepper

1/2 ts ingefær

1/4 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene i en liten gryte og varm på svak varme. Du kan også søte den meg honning eller annen type søtning hvis du liker litt mer søtsmak. Jeg synes mylk er søtt nok i seg selv så jeg lager uten.

Andre ting jeg lager av gurkemeie er denne supersunne shoten.

Surkål med ville vekster

Jeg er en skikkelig sanker og har nesten alltid med meg et tomt glass, en boks eller noe annet jeg plukke i når jeg går tur på denne tiden av året. I dag var ingen unntak og jeg fant både løvetann, bjørkeskudd, bringebærblader, marikåpe og brennesle på tur i dag.

Har tidligere skrevet et innlegg om egenskapene til noen av de ville vekstene jeg plukket i dag. Du finner det her.

I dag hadde jeg lyst å lage surkål med ville vekster av det jeg plukket. Å inkludere fermentert mat og drikke i kostholdet er nok noe av det smarteste jeg har gjort for helsen min. Fermentert kål er skikkelig supermat og en helsebombe uten like. Fermentert mat og drikke er en kjempe god kilde til gode bakterier som styrker fordøyelsen vår, det gjør kroppen glad og gir masse energi. I tillegg til at næringsinnholdet i maten øker. Jeg spiser noe fermentert hver dag og helst til alle måltider.

For å lage surkål med ville vekster trenger du:

en stor økologisk kål

ca 4 dl ville vekster (for eksempel bringebærblader, bjørkeskudd, løvetannblomster, blader og/eller knopper)

1 god ss salt

Fremgangsmåten er veldig enkel og den kommer her:

Begynn med å grovraspe eller skjære kålen i biter (du kan også jukse å bruke kjøkkenmaskin om du ikke gidder å raspe). Ha kålen over i en stor bolle sammen med saltet og de ville vekstene. Kna kålen til den begynner å slippe væske og fortsett en liten stund slik at du får masse væske. Så finner du et stort, rent glass som du presser kålen godt nedi. Du bør ha fått ut såpass mye væske at all kålen dekkes godt av væsken. Et tips er å ikke fylle glasset helt opp til kanten fordi når fermenteringsprosessen kommer godt i gang vil inneholdet i glasset stige. Jeg lar det være noen cm igjen til toppen. Så er det bare å sette på lokket og la kålen stå på kjøkkenbenken eller inni et ledig kjøkkenskap å kose seg en ukes tid før den er klar til å flyttes inn i kjøleskapet.

Vil du ha mer inspirasjon til hva du kan lage av ville vekster, sjekk gjerne ut disse blogginnleggene:

Is av rogneblader

Chips av marikåpe

Brennesle

 

Ovnsbakte rødbeter

Rødbeter er en favoritt. De kan ovnsbakes, stekes, kokes, fermenteres, syltes, spises rå og sikkert enda mer. Nå er rødbetene i sesong og ekstra smakfulle.

Rødbeter inneholder mye antioksidanter og en egen antioksidantgruppe som heter betalain (finnes i noen andre matvarer også). I tillegg til antioksidanter finner vi vitaminene folat, B, C og E. Rødbeter inneholder også mange mineraler. De er også en god kilde til prebiotika som er mat for de gode bakteriene i tarmen vår.

Rødbeter kan også virke rensende på kroppen og som en del av en detoxkur kan rødbetejuice brukes.

Vi lager ofte ovnsbakte rødbeter. Et godt tilbehør til både kjøtt og fisk. For å lage ovnsbakte rødbeter trenger du:

Rødbeter (2-3 stykker)

Klarnet smør/meieri smør

salt

Sånn gjør du:

Skjær rødbetene i tynne skiver. Jeg beholder skallet på, men det kan også tas av. Så sprer jeg skivene i en ildfastform jeg har smurt med klarnet smør. Har godt med salt og fett over dem og setter de inn i steikovnen på 160 grader. Det kan av og til ta litt tid før de er ferdige og de står ofte i ovnen i opp mot en time.

I dag blir det en kombinasjon av rød, gule og polkabeter til middag.

 

Gurkemeie og ingefærshot

Gurkemeie og ingefær er to av mine (mange) favorittingredienser på kjøkkenet. De er begge kjent for sine mange helsefordeler. I sommer har vi lånt juicemaskinen til mamma og den har jeg blant annet brukt til å lage fermentert gurkemeie og ingefærshot.

Ingefær er blant annet betennelsesdempende, stimulerer immunforsvaret, stimulerer blodsirkulasjonen og kan redusere kvalme. Da jeg var gravid med sønnen min spiste jeg en del ingefærdrops de første ukene for å unngå kvalme. Gurkemeie har mange av de samme egenskapene og du kan lese mer om gurkemeie i et tidligere innlegg jeg har skrevet.

Her får du oppskriften:

6-8 gurkemeie biter (avhengig av hvor store de er)

1 stor bunt ingefær

saften av 1 sitron

1 dl kombuca

1 liter kaldt vann

1 ss rårørsukker

1 ts pepper

Sånn gjør du:

Bruk en juicemaskin til å juice gurkemeie, ingefær og sitron. Bland juicen sammen med kombucha, vann og rårørsukker. Du kan enten kjøre alt i en blender for å blande det godt eller rør godt med en skje/visp. Hel blandingen over i et stor glass og dekk med et klede og la det stå å fermentere på kjøkkenbenken i 2-3 dager.

Har du ikke juicemaskin kan du bruke blenderen til alt. Du kan også bruke malt gurkemeie og ingefær om du ikke har tilgang på fersk.

 

Omega 3

Jeg har prøvd litt forskjellige Omega 3 tilskudd, men nå tror jeg at jeg har landet på at jeg liker Omega Cure sin best. Jeg var så heldig at jeg fikk en flaske av nettbutikken Naturlig Liv  for en liten stund siden. Sønnen min på 2 år har lagt sin elsk på denne flasken og bestemt at den er hans. Vi var nettopp 11 dager i Spania og kom hjem på onsdag. Det første han gjorde da vi kom inn på kjøkkenet var å åpne kjøleskapet og ta ut Omega Cure flasken. Han satte seg på gulvet og sa at ”denne er Simon sin”. Så åpnet han flasken og tok to store slurker.

Omega 3 fettsyrene EPA og DHA er veldig viktig for mange prosesser i kroppen vår. Kroppen vår klarer ikke å lage nok Omega 3 fettsyrer selv og der er derfor viktig å tilføre omega 3 gjennom maten vi spiser eller tilskudd. EPA og DHA finner vi i fet fisk som laks, ørret,sild, makrell, sardiner og i fiskeleverolje.

Gode grunner for å ta tilskudd er:

  • Omega 3 er betennelsesdempende
  • Omega 3 er bra for immunforsvaret vårt
  • Omega 3 reduserer risikoen for hjerte og karsykdommer
  • Omega 3 senker nivået av ugunstige fettsyrer i blodet vårt
  • Omega 3 og da spesielt DHA er viktig for utviklingen av hjernen til babyer og små barn (gravide bør ta tilskudd fordi utviklingen av babyens hjerne begynner allerede i de 3 første mnd av svangerskapet)

 

Bildet er lånt fra omegacure.no

Det jeg synes er så fin med Omega Cure sin omega 3 er at den er regnes som det ferskeste omega 3 produktet på markedet. Den er kaldpresset, skånsomt behandlet og derfor er det ingen næringsstoffer som går tapt under prosessen. Oljen lages av lever fra viltfanget skrei fra Barentshavet. I 2012 ble Omega Cure kåret til den ferskete flytende Omega 3 produktet i Norge gjennom et kvalitetstest utført av Helsemagasinet VOF.

 

Kilder:

Naturligliv.no

Omegacure.no

Næringsmedicinska Uppslagsboken – Peter Wilhelmsson

Varmende gulerotsuppe

Jeg er veldig supper og vi spiser det ofte, spesielt på høsten og vinteren når det er kaldt ute. Supper er enkelt å lage og man kan lage store porsjoner og fryse ned. I går hadde vi en veldig god gulerotsuppe med ingefær til middag. Oppi suppen hadde vi faktisk litt rester av hjortekjøtt og det ble veldig godt. Jeg lagde en stor porsjon så i dag blir det suppe til lunsj. I tillegg så frøys jeg ned to mindre porsjoner som er fine å ta opp senere.

Jeg liker å bruk kraft som base i mine supper, men har du ikke kraft så fungerer det like fint med vann. Grunnen til at jeg liker å bruke kraft er fordi kraft inneholder mye mineraler og vitaminer. Kraft inneholder kollagen og gelatin som bindevev og cellene i kroppen vår trenger. Kraft er styrker kroppen og er bra for fordøyelsen vår. Og ikke minst så smaker kraft godt. Jeg er veldig glad i å drikke kraften som den er. Da tilsetter jeg litt krydder og så har jeg en varmende og god drikk.

Her kommer oppskriften på en varmende gulerotsuppe. Til en stor porsjon trenger du:

1 pk gulerøtter

2 løk

1 søtopotet

¼ blomkål

6 fedd hvitløk

5 dl kraft

2 dl kokosmelk

4 dl vann

3 ss kokosolje

1 bit fersk ingefær eller krydder

Salt

Gurkemeie

Kanel

Sånn gjør du:

Først så skjærer du opp alle grønnsakene. Har de over i en gryte sammen med kraft, kokosmelk og vann. Når det har kokt opp så lar du det stå å småkoke i 30 minutter. Bruk en stavmikser til å mose suppen godt. Smak til med krydder. Har jeg god tid lar jeg often suppen stå på svak varme lenger enn en halvtime fordi da kommer smakene mer frem.

I går serverte jeg suppen med litt rester av ruccola og agurk salat, fermentert surkål og fermentert ingefærsalsa. Jeg må ha noe fermentert til alt jeg spiser! 😉

 

 

Enkle kjøttboller

I morgen reiser vi til Tønsberg for en ny skolehelg med ernæringsterapi. Gleder meg. Disse helgene er alltid så fine. Guttene mine er trofaste og blir som vanlig med.

Jeg synes det er greit å ha litt mat på lur når vi er på reise og i dag lagde jeg disse kjøttbollene i en fei som blir med på turen.

IMG_8137

Da jeg lagde disse kjøttbollene brukte jeg:

1 pk kjøttdeig (jeg valgte den økologiske fra Gilde)

1 dl kokosmelk

salt, pepper, hvitløk og gurkemeie

Bland alt sammen i en bolle og lag små baller av deigen.

IMG_8138

Stekes på svar i masse ghee/meieri smør eller kokosolje (jeg brukte en blanding av kokosolje og ghee i dag).

IMG_8140

Minien min godkjente kjøttbollene. I morgen snapper jeg forresten for KOSTHOLDSDAMENE, legg oss gjerne til på Snapchat. Og før undervisningen begynner skal vi på besøk til Camilla som også er med på Kostholdsdamene. Gleder meg 🙂