RÅ (GOD) BROWNIE

Her om dagen feiret vi 2 års dagen til Pingvinen til sønnen min (ja, noen bamsebursdager må faktisk feires). Og da lagde vi en skikkelig god, rå brownie.

Brownien inneholder hverken melk, gluten (mel) eller egg og den er søtet med dadler. Og den er lekende lett og lage. Tok meg ca 5 minutter.

Du trenger:

15 dadler ⁣⁣
6 dl valnøtter (eventuelt 3 dl valnøtter og 3 dl mandler)⁣⁣
5 ss rått kakaopulver⁣⁣
1/2 ts vaniljepulver ⁣⁣
4 ss smeltet kokosolje ⁣⁣
Noen dryss havsalt⁣⁣
⁣⁣
Kjør alle ingrediensene i foodprosessor til det blir en klissete deig. Kle ei paiform eller ei kakeform med bakepapir og trykk deigen utover. Sett i fryseren en times tid og så er brownien klar til å nytes??⁣⁣
⁣⁣
Om du vil ha glasur på kan du enten smelte en plate mørk sjokolade og helle over eller du kan lage den selv.⁣⁣


⁣⁣
Jeg lagde glasur av:⁣⁣
⁣⁣
1 dl kakaosmør⁣⁣
4 ss rått kakaopulver ⁣⁣
3 ss kokosblomstsirup⁣⁣
Litt havsalt⁣⁣
⁣⁣
Smelt kakaosmøret i vannbad og rør inn de andre ingrediensene. Hel glasuren over brownien.⁣⁣


⁣⁣
⁣⁣
⁣⁣⁣⁣

Den første maten

Etter at vi introduserte smaksprøver hos lillebror har jeg fått en del spørsmål om hva vi gir og hva vi begynte med så her kommer et lite innlegg om det.

Helsedirektoratets anbefalninger er at det er trygt å fullamme frem til babyen er 6 måneder. Når babyen er blitt 6 måneder anbefales det å gi annen mat i tillegg til morsmelk/morsmelkerstatning. De anbefaler også at barnet ammes hele det første året og gjerne lengre dersom man trives med det. Verdens helseorganisasjon anbefaler at barn ammes i 2 år. Hvis du av ulike årsaker ikke ammer anbefales det å starte med smaksprøver på fastføde når babyen er 4 måneder.

For oss ble det naturlig med fullamming frem til 6 måneder da baby stort sett har vært blid og fornøyd og ikke vist noen tegn på at han har fått for lite mat. 

Jeg hadde egentlig planlagt at hans første smaksprøve skulle være eggeplomme på hans 6 måneders dag (akkurat likt som vi gjorde med storebror), men 3 dager før han ble 6 måneder klarte jeg ikke vente lengre så da fikk han sin første ts med kjøttkraft. 

Kraft inneholder gode næringsstoffer, vitaminer og mineraler som er bra for babyen (og oss voksne). Kraft er også en kilde til kollagen som styrker babyens skjelett og bindevev. 

Etter kraft så fikk han smake på eggeplomme. Jeg har gitt den både rå og bløtkokt/«smilende». Eggeplomme er rene supermaten da den inneholder masse fett, proteiner, kolesterol, vitaminer som B12, A,D, K2 og E, biotin og folat. Eggeplomme er også en kilde til jern som er viktig for babyer å få tilført via maten da deres egne lagre begynner å bli tomme ved 6 mnd alder. 

Han har også fått smakt på litt kjøtt som jeg har tygd for han og ulike grønnsaker og frukt som for eksempel avokado, søtpotet, gulrot og pastinakk og banan, kokt eple og pære. Til helgen skal han få smake på brokkoli. Jeg bruker god tid når vi introduserer nye matvarer og gir den samme matvaren i flere dager (gjerne 3) for å fange opp eventuelle reaksjoner. Foreløpig har det gått helt fint og han har ikke hatt noen reaksjoner på det han har fått servert til nå.

Bøker jeg har brukt som inspirasjon er “Babymat – det første året” av Margit Vea og “Super Nutrition for Babies” av Katherine Erlich og Kelly Genzlinger. Jeg kan også anbefale Bare Bra Barnemat for masse inspirasjon.

1 – 2 – 3 Bananlapper!

Å lage en sunn og god lunsj trenger ikke vær så avansert. Her får du oppskriften på bananlapper du kan lage på 1-2-3. Gluten og melkefrie er de også.

Du trenger:

2 egg

1 liten banan

noen dryss kanel

1 ss bokhvetemel (eller annet mel)

eventuelt en klype salt

Klarnet smør til steking

Sånn gjør du:

Begynn med å mose bananen. Visp inn eggene og de øvrige ingrediensene. Stekes på middels varme i godt med klarna smør.

Spagetti Bolognese

Hjemmelaget spagetti Bolognese eller Bolognese som vi kaller det er en av yndlingsrettene til sønnen min på 2 år. Når vi har det til middag så spiser han 4-5 porsjoner. I tillegg så elsker han å få med seg restene til lunsj i åpen barnehage. Jeg lager derfor alltid en stor porsjon slik at vi kan fryse ned små lunsjer til han.

Jeg har ingen konkret oppskrift, men lager det litt på slump. Jeg steker kjøttdeigen først før jeg har i resten av ingrediensene. Jeg lager som regel dette litt tidlig på dagen slik at gryten kan stå på svak varme å kose seg hele dagen. Da kommer smakene godt frem og det smaker ekstra godt. Etter at jeg var så heldig å ble sponset med en Wonderbag fra Naturlig Liv  så har jeg begynt å la gryta stå i wonderbagen hele dagen.

Her i huset er vi ikke så glade i vanlig pasta og spagetti og lager heller spagetti av squash. Squashgetti er veldig enkelt å lage. Man kan enten bruke en spiralizer eller skjære squashen i tynne strimler. Jeg gjør det siste fordi jeg ikke har spiralizer. Når squashen er ferdig oppskjært er det bare å ha squashstrimlene i en gryte med vann og gi det et lite oppkok.

Ingrediensene til Bolognese er:

  • Kjøttdeig
  • Løk
  • Hvitløk
  • Purre
  • Gulrot
  • Tomat (bruker litt ferske og en kartong med moset tomat)
  • Masse kraft
  • Klarnet smør
  • Salt
  • Basilikum
  • Gurkemeie

Serveres selvsagt med fermentert surkål 😉

 

 

 

Etter barnehagen-smoothie

 inneholder sponset produkt

Sønnen min på 2 1/2 år er som regel ganske sulten og sliten når jeg henter han i barnehagen. Det er som regel noen timer fra vi kommer hjem til vi spiser middag så jeg bruker alltid å ha klart et lite måltid til han når vi kommer hjem. I det siste så har det ofte blitt en næringsrik mangosmoothie fordi han elsker mango.

Jeg kjøper frossen økologisk mango fra Kolonihagen på Rema 1000 også har vi i masse annet godt for å gjøre smoothien næringsrik og blodsukkerstabil. Selv om frukt er en god kilde til antioksidanter og andre mikronæringsstoffer så kan for mye frukt gi ustabilt blodsukker. Vi er derfor nøye på at mini bør spise en fett og proteinkilde sammen med frukten for å unngå svingende blodsukker og dårlig humør en stund etterpå.

 I tillegg til mango så inneholder smoothien en halv avokado, kokosmelk, 1 eggeplomme, MCT olje eller kokosolje, kollagen og vann. Av og til har jeg også oppi litt Omega Cure.

Hvorfor jeg bruker disse ingrediensene?

  • Avokado fordi den inneholder masse sunt fett. Fett er mettende og gir jevn energi. Den inneholder også vitaminene C, E og B6.
  • Kokosmelk fordi verken mini eller jeg tåler melkeproteinet og da synes jeg at kokosmelk er en god erstatning til for eksempel yoghurt naturell i smoothier da den gir fyldig og god smak. Kokosmelken inneholder også en del fett.
  • Eggeplomme fordi den er svært næringsrik da den inneholder vitaminene A, B, D, E og K. I tillegg inneholder den viktige mineraler og sunt fett.
  • MCT står for medium chain triglyceride som betyr mellomlange fettsyrer. Det vil si at MCT oljen kun inneholder de mellomlange fettsyrene fra kokosoljen. Den smaker ingen ting, gir god energi og har ingen påvirking på blodsukkeret. Kokosolje kan det være litt mer smak i og det er ikke alle som er like glade i kokossmaken og da er MCT olje et fint alternativ. Kokosolje inneholder 92% mettet fett. og da flest mellomlange fettsyrer som vi finner i MCT oljen. Kokosolje består av 50% laurinsyre. Laurinsyre er en fettsyre vi finner i morsmelk og dette er en fettsyre som bygger opp immunforsvaret vårt.
  •  Kollagen fordi det er en kilde til proteiner. Kollagen er bra for hud, hår, ledd, negler og tarmen. I tillegg så er kollagen betennelsesdempende.

Oppskriften på smoothien får du her:

1 neve frosne mangobiter

½ avokado

1 dl kokosmelk

1 ss MCT olje eller kokosolje

1 ss kollagen

1 eggeplomme

vann til ønsket konsistens

Hiv alt oppi en blender og blend til ønsket konsistens. Jeg foretrekker å lage smoothiene litt tykke slik at de helst bør spises med skje. Noen ganger lager jeg de litt tynnere da mini synes det er gøy å drikke av glass sugerøret vi fikk av Naturlig Liv.