Kokosbomber

Vi er i Bodø en tur og i dag har jeg vært på besøk hos skjønne Line som driver bloggen Lilalife. Line følger en diett som heter Autoimmun Protocol (AIP). Det er en eliminasjonsdiett som er tilpasset mennesker med autoimmune sykdommer, allergi, intoleranser eller andre ubalanser i kroppen. Målet med AIP er å reparere en lekk/ødelagt slimhinne i tarmen og redusere betennelsestilstander i kroppen. Jeg har selv lekk tarm også fulgt AIP en periode. Et AIP kosthold består av kjøtt (helst økologisk/gressfora), innmat, kraft, fisk og skalldyr, fermentert mat og drikke (som for eksempel surkål, kombucha og vannkefir), grønnsaker bortsett fra nightshade (paprika, tomat, chili, aubergine og potet), en del krydder er tillatt, bær, litt frukt, vann og te. Det er også kjempe viktig å spise masse fett fra gode fettkilder som kokosolje, olivenolje, avokado og animalsk fett (som for eksempel spekk og talg). Hvis du vil lese mer om AIP kan jeg anbefale bloggen til Line.

De som følger Line på Helsesnappen i dag eller meg på Instagram har sett av vi blant annet har kost oss med Lines proteinkuler og mine kokosbomber. Jeg lovte å dele oppskriften på kokosbombene og den får du her:

Du trenger:

3 dl kokosmasse

110 g kokosolje (eventuelt halvparten kokosolje og halvparten meierismør/ghee)

1/4 ts vanilje pulver

1 liten ts lønnesirup

salt

Sånn gjør du:

Smelt kokosoljen på svak varme. Når den er smeltet rører du inn resten av ingrediensene. Hel over i små silikonformer og sett kaldt til de har stivnet.

 

 

 

Hjemmelaget leverpostei

I hele høst har jeg vært litt lei hjemmelaget leverpostei og har spist litt lite av det. Tror det er fordi jeg brukte en del lammelever i høst og den er litt skarpere på smak enn lever fra kylling og kalkun som jeg egentlig foretrekker å bruke. Det ble til at kun sønnen min spiste leverposteien av lammeleveren fordi jeg klarte rett og slett ikke smaken av den. I forrige uke fikk jeg ånden over meg igjen og lagde en ny porsjon leverpostei av kyllinglever og det ble kjempe godt. Nå skal jeg bli flinkere til å spise lever igjen!

Lever er supermat og veldig næringsrikt. Lever er rik på A vitamin og B vitaminene (inneholder mye B12), vitamin C og E. I tillegg til vitaminer er lever rik på mineralene jern, kobber, krom og sink. Å spise lever gir også veldig mye energi og overskudd.

I perioder hvor jeg ikke er så flink til å spise leverpostei eller leverkaker tar jeg leverkapsler fra Rein Styrke. Leverkapslene fra Rein Styrke er laget av tørket lever fra unge rein som beiter på Finnmarksvidda (jeg er ikke sponset).

 

Oppskriften på hvordan jeg lager leverpostei får du her:

500 g kyllinglever

1 stor løk eller 2 små

70 g ghee/smør (denne gangen brukte jeg faktisk kokosolje siden jeg er på AIP)

3 fedd hvitløk

salt

kanel

ingefær

timian

(hvis du tåler egg kan du ha i et egg)

Begynn med å skjære opp løk og hvitløk. Stek den litt i panna. Rens leveren og ta vekk hinner. Ha leveren oppi en foodprosessor sammen med løk, hvitløk, smeltet smør/ghee/kokosolje og krydder. Bland godt. Hel røren over i en ildfastform og stek i ovnen på 160 grader i 90 minutter.

Når leverposteien er avkjølt fryser jeg den i posjonspakker.

 

Kilder:

http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/

https://reinstyrke.no/?v=c2f3f489a005

 

Lakrisfudge

Jeg er veldig glad i lakris, men etter at jeg begynte å bli mer og mer bevisst på hva det jeg putter i munnen inneholder så har jeg ikke spist det så ofte. Lakrisen man kjøper i butikken inneholder mye sukker, hvetemel/gluten og andre ting som jeg ikke er så glad i å putte i kroppen min.

 

Lakrisrot har mange gode egenskaper og er blant annet betennelseshemmende, bra for immunforsvaret, stimulerer gallen, kan brukes mot forstoppelse, styrker binyrene, virus og bakteriehemmende og mye mer. Du kan lese mer om lakrisroten her.

 

Jeg har prøvd meg på litt forskjellige oppskrifter uten å helt finne en jeg liker godt. I forrige uke kom jeg over en oppskrift som Line som står bak bloggen Lilalife lager og den oppskriften ble jeg inspirert til å teste.

For å lage lakrisfudge trenger du:

½ boks kremet kokosmelk

5 ts lakrisrotpulver

½ ts salt

1 ss lønnesirup

Sånn gjør du:

Begynn med å smelte kokosmelken. Når den har smeltet har du i lakrisrotpulver, salt og lønnesirup. Hel blandingen over i små former og sett kaldt til de har stivnet. Line brukte også anisstjerne i sine, men det skippet jeg.

Lakrisfugden kan fint oppbevares i fryseren.

PS: Har du høyt blodtrykk bør du være forsiktig med lakris.