Fermentert Chilisaus

Tidligere denne uken hadde jeg fermenteringskurs. Det var en fin gjeng som kom på kurset og jeg hadde en veldig fin kveld sammen med kursdeltakerne mine. Jeg hadde som vanlig med en del smaksprøver på fermentert mat og drikke. En av de tingene jeg hadde med var fermentert chilisaus. Vi lagde ikke denne chilisausen på kurset, men deltakerne var veldig nyskjerrige på oppskriften så jeg lovte å dele den på bloggen.

Fermentert chilisaus:

10 chili (helst røde, men du kan også bruke grønne, men da blir ikke fargen like fin)

7 fedd hvitløk

1 løk

1 rød paprika

3 ss søtning (jeg bruker som regel kokosblomstsukker)

3 ss saltlake fra andre fermenterte grønnsaker (du kan også bruke myse dersom du tåler melk)

 

Ta frøene ut av chiliene og paprikaen. Skrell løk og hvitløk. Bland alle ingrediensene sammen i en foodprosessor eller blender. Ha sausen over i et glass. La den stå på kjøkkenbenken å fermentere i 3 dager før du flytter den inn i kjøleskapet.

 

Gjesteblogg hos Gry Hammer

Gry Hammer er hele Norges fermenteringsdronning og et av mine store forbilder. Jeg møtte henne for første gang på et fermenteringskurs her i Stavanger for noen år siden. Jeg hadde da begynt så smått med fermentering og lærte masse på det kurset. Siden har jeg brukt hennes oppskrifter flittig, men jeg har også begynt å utvikle mine egne oppskrifter. I dag gjesteblogger jeg på bloggen hennes.

Du kan lese innlegget her http://frajordtilbord.no/2016/09/gjesteblogger-siri-antonsen-med-sin-spicy-surkal/

Løkurtpesto

I samarbeid med Nanette Böhm fra Jordnær Hudpleie deler jeg enda en oppskrift på noe godt du kan lage av ville vekster som kan plukkes helt gratis ute i naturen.

 

Ingredienser:

3 knytnever løkurtblader og – blomster. Bruk unge blader eller bare den øverste delen av planten. Er du ikke sikker om du har funnet riktig plante; bare plukk og spis litt, smaken av løk/hvitløk er umiskjennelig.

Olivenolje (vil du lage saus kan du tilsette litt mer, passer fantastisk til nudler eller kokte potet)

2 ss sitronjuice

ca 150 gr camembertost av geit- eller kumelk (gjerne upasteurisert)

salt og pepper

 

Sånn gjør du:

Bland løkurt, sitronjuice og ost sammen, og kjør det hele med en stavmikser eller lingnende. Tilsett olivenolje til du får ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

 

Nydelige sjokoladekuler

Vi holder på å forberede feiring av 3 års dag på fredag og i dag har vi lagd sjokoladekuler. Et sunnere alternativ til annen snop og sjokolade. Jeg ønsker at mini skal spise minst mulig sukker og annet tull derfor er jeg fremdeles ganske nøye på hva han putter i munnen. Selv om han blir 3 år er han fremdeles ganske liten og skal vokse og utvikle seg masse. Derfor har vi fokus på sunn og næringstett mat som holder blodsukkeret stabilt og legger grunnlaget for en god helse for han i fremtiden.

For å lage mandelkuler trenger du:

2 1/2 dl dadler (legges i vann først)
4 dl kverna mandler*
5 ss kokosolje (smeltes på svak varme)
3 ss råkakao
1 ts vaniljepulver
1 klype slat
1 ss maca**
1 ss bipollen**

Sånn gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene i en foodprosessor. Det skal bli til en klissete deig. Bruk hendene of form små kuler. Når du har formet alle kulene setter du de i fryseren en times tid før de er klare til å spises. Kan oppbevares i kjøleskap eller fryser.

*jeg bløtlegger og tørker alltid mandlene på forhånd. Du kan lese mer om det her.

** kan sløyfes

Skreien er her!

Skreien lever hovedsakelig i Barentshavet, men hvert år i perioden januar til april kommer Skreien til norskekysten for å gyte. Ca 40 % av skreien blir fisket i området rundt Lofoten og Vesterålen. Det er vanlig å spise både lever, rogn, tunge og kjaker i tillegg til selve fisken. Sprøstekte torsketunger er kjempe godt!

I dag ble det skrei og torsketunger til middag. Nydelig og skikkelig sesongmat! Mitt favoritt tilbehør er raspet gurot og løk stekt i masse ghee til den er helt myk. På slutten av steketiden tilsetter jeg godt med salt, gurkemeie og 1 ss eplecidereddik.

Godt Nyttår

Titter bare innom for å ønske deg et godt nytt år. Håper du hadde en fin feiring i går. Jeg koste meg hjemme sammen med guttene mine. På menyen stod økologisk kalkun fra Homlagården i Hardanger.

Som tilbehør hadde vi waldorfsalat, rosenkål, gulrøtter og stekt sopp, løk og grønnkål. I tillegg hadde vi fermentert surkål og saus lagd av kraft fra innmaten til kalkunen. Et skikkelig festmåltid!

I dag har vi spist rester i tillegg til at vi har nok mat av kalkunen til 3 middager til. Skroget og beina skal bli til deilig kraft. Kraft er supermat, det styrker immunforsvaret, kan dempe betennelser og smerter i ledd og det er bra for fordøyelsen. Jeg synes det er viktig å bruke hele dyret når vi spiser kjøtt. Å koke kraft på beina er en del av å utnytte hele dyret og vi får da med oss all næringen fra beina.

Jeg ønsker deg et riktig godt 2018. Jeg ser frem til et nytt og spennende år <3

Marina Miracle

reklame innelegg

Marina Miracle er en norsk hudpleie serie som er laget av 100 % naturlige ingredienser. Marina som er grunder av Marina Miracel har selv slitt med atopisk hud, sensitiv og irritert hud og akne. Og huden hennes reagerte veldig på kjemikalene som brukes i skjønnhetsprodukter. Ingrediensene hun bruker i sine produkter er derfor nøye utvalgt.

Etter at jeg fikk tilsendt produktene fra Marina Miracle så tror jeg at jeg kan si at de har blitt en favoritt og jeg kommer nok til å fortsette å bruke dem. De lukter forresten helt fantastisk, spesielt ansiktsrensen.

Det er veldig viktig for meg at produktene jeg smører på huden min er rene og naturlige, uten kjemikalier og annet tull og det vet jeg at Marina Miracle sine produkter er.

Disse har blitt mine favoritter:

Ansiktsolje – herbal face oil

Nattserum – argan night serum

Ansiktsrens – sweet & creamy oil cleanser

Ansiktsmaske – shea hydration mask

 

Følg med på KOSTHOLDSDAMENE på snapchat i morgen for rabattkode på produktene til Marina Miracle.

 

 

Ferdig utdannet ernæringsterapeut

For de av dere som følger meg på facebook og instagram så vet dere at jeg har vært i Spania og hatt eksamen i ernæringsterapi. Jeg er nå ferdig med disse to årene (eller egentlig tre år hvis man regner med det første året med kostholdsveiledning) og jeg kan nå kalle meg ERNÆRINGSTERAPEUT TMS. Dette er ganske stort for meg fordi det å bli ernæringsterapeut er noe jeg har drømt om å bli helt siden jeg gikk på sykepleien.

Ernæringsterapi er å behandle helse og livsstilsproblemer, ubalanser i kroppen og sykdommer med kostholdsendringer, kosttilskudd og livsstilsendringer. Jeg ser veldig frem til å bruke det jeg har lært på skolen til å hjelpe andre mennesker til å få et bedre liv.

Hekta på ramsløk

Jeg tuller ikke når jeg sier at jeg har blitt helt hekta på ramsløk. Jeg har vært å plukket 4 ganger de siste  2 ukene. Har fått helt dilla på ramsløkpesto så det har lagd masse av. Fermentert og frøset ned.

I tillegg til pesto så har jeg brukt ramsløk i alt fra surkål til fiskekaker og leverpostei. Jeg har også tørket veldig mye ramsløk i dehydratoren min. Du kan tørke i steikovn dersom du ikke har dehydrator. Da ramsløken var ferdig tørket brukte jeg foodprosessor til å pulverisere den. Så blandet jeg det sammen med uraffinert salt.

Ramsløksaltet har jeg hatt over på små glass jeg fant på Søstrene Grene. Krydder har veldig lang holdbarhetstid så dette blir små søte gaver som er kjekt å ha på lur som vertinnegaver eller uforusette bursdagsfeiringer for eksempel.