Fermenteringskurs 4 oktober

Har du lyst å lære deg å fermentere? Da er du velkommen til å bli med på en sosial og hyggelig kursettermiddag.

Å inkludere litt fermentert mat og drikke i kostholdet ditt vil gjøre magen glad, fordøyelsen blir bedre og energinivået vil stige. Siden over 70% av immunforsvaret vårt sitter i tarmen er det viktig å spise mat som styrker tarmen. Fermentert mat og drikke inneholder masse probiotiske bakterier som er bra for tarmen din.

På dette kurset får du lage fermentert surkål, lakefermenterte gulrøtter og fermentert ketchup. Du lærer også å lage kombucha som er fermentert te.
Du får med deg 3 glass hjem med fermenterte godsaker i tillegg til en kombuchascoby slik at du kan lage din egen kombucha når du kommer hjem. Du kan også få med deg en bit av surdeigsstarteren min om du vil 😉

Det vil bli servert diverse smaksprøver på fermentert mat og drikke.
Du får også oppskrifter.Ta med skjærebrett, en skrap kniv, rasp, en stor bolle og et forkle. Råvarer og glass får du av meg.

Pris: 1195 kr per person.

Påmelding: Bindende påmelding på e-post til post@siria.no 

Av hensyn til korona vil vi selvfølgelig følge gjeldende smitterverntiltak på kurset.

Surdeigsbrød med emmer

Jeg tror det er 7 eller 8 år siden jeg fikk surdeigsstarteren min av Gry Hammer. Og siden da har jeg kun bakt med surdeig. I starten ble det mye prøving og feiling og mannen min har spist en del mislykka surdeigsbrød for å si det sånn, men det var heldigvis bare i starten. Nå lager jeg både brød, kaker, rundstykker, pizza osv av surdeig. Surdeig er mye bedre for magen og fordøyelsen.

 

Det går i perioder hvor mye surdeig jeg spiser selv siden kroppen min ikke er så glad i for mye korn. Jeg merker det veldig godt på fordøyelsen hvis det blir for mye selv om det kun er surdeig vi spiser her i huset. Akkurat nå har jeg en periode hvor jeg ikke spiser noe korn. Har faktisk vært uten siden 15 januar. Selv om jeg har en periode nå hvor jeg holder meg unna korn så baker jeg surdeigsbrød til mannen min og mini som akkurat har begynt å smake litt på surdeigsbrød. Lille er ikke veldig glad i brød, men han får av og til noen biter til frokost. Vi har bevisst valgt å vente lengst mulig med å introdusere korn i kosten til mini (du kan lese mer om hvorfor her).

Jeg har alltid med surdeigsbrød som smaksprøve på fermenteringskursene mine og jeg lovte kursdeltakerne mine fra forrige uke at jeg skulle dele oppskriften på surdeigsbrødet de fikk smake.

Siris Emmerbrød (oppskriften gir 2 brød)

 3 ts surdeigsstarter

300 g emmer

400 g finmalt spelt

500 g siktet spelt

1 ts salt

6-7 dl vann (mer dersom det trengs)

Sånn gjør du:

Mat surdeigen din og ta 3 ts surdeigsstarter over i en bolle sammen med mel og vann. Bland sammen og la deigen stå på benken å syrne i minimum 12 timer. Etter syrningen kan du helle deigen over i brødformer du har smurt med ghee eller meieri smør. La deigen stå å etterheve noen timer før du steker på 160 grader i 1-2 timer.

 

 

 

 

Fermenteringskurs i Bodø

Reklame for eget kurs

I går kveld hadde jeg en liten fermenteringsdugnad her hjemme på kjøkkenet. Jeg lagde 4 ulike varianter av surkål som alle skal bli smaksprøver på høstens første fermenteringskurs her i Bodø.

   

Datoen for kurset er 5 september og kurset varer fra kl 18-21. Kurset holdes i Klubbhuset i Kløkstad Småbåthavn. Meld deg på å bli med på en superkoselig og sosial kveld hvor vi fermenterer surkål, lakefermenterer og lager kombucha. Det blir selvsagt masse smaksprøver også. Du får også en liten innføring i hva fermentering er og hvorfor det er positivt for helsen å få i seg litt fermentert mat og drikke hver dag,

Du kan melde deg på ved å sende mail til post@siria.no (påmeldingen er bindende). Pris pr person er 800 kr.

 

Fermenteringskurs i Bodø

Nå blir det fermenteringskurs i Bodø. Det er så gøy å holde kurs så jeg gleder meg masse! Mer informasjon om kurset finner du her eller du kan sende meg en mail til post@siria.no

Bli med på snopekurs!

Hjemmelaget snop er enkelt å lage og det er mye sunnere da det lages uten hvitt raffinert sukker og andre kunstige tilsetningsstoffer. Tirsdag 28 november holder jeg snopekurs på Fermenten. Det blir en sosial og hyggelig kveld hvor vi lager sjokolade, gelegodteri og litt julesnop. Jeg gleder meg 🙂

Send meg en mail på siri@stavangermatoghelse.no dersom du ønsker å melde deg på. Kurset koster 700 kr og påmeldingen er bindende.

Kurs på Bailine Klinikken

Jeg har blitt invitert til Bailine Klinikken på Sola for å holde kurs i surdeigsbakst og fermentering. Dato for surdeigskurset er 23 februar kl 19-21 og fermenteringskurset holdes 16 mars kl 18-21. Du finner mer informasjon om kursene her. Meld deg på 🙂

Når man baker med surdeig så bryter man med fytinsyre og antinæringsstoffer som er i korn. Dette gjør at næringsstoffene blir mer tilgjengelig og lettere for kroppen å ta opp. Gluten brytes delvis ned og uskadeliggjøres. Mange som glutenintoleranse kan fint spise surdeigsbrød uten at det vil skape problemer for fordøyelsen. Jeg har hatt min surdeigsstarter i 4 år og jeg bruker den til mye mer enn å bare bake brød.

Fermentering er noe jeg synes er kjempe gøy å holde på med og jeg synes det er veldig gøy å lære andre om fermentering på kursene mine. Etter at jeg ble introdusert for denne måten å behandle mat på for 4-5 år siden så har jeg fermentert mye. Jeg prøver meg stadig på nye oppskrifter. Hvis du følger Kostholdsdamene på snapchat så fikk du kanskje med deg at jeg skulle prøve meg på å fermentere ingefærsalsa. Oppskriften på fermentert ingefærsalsa kommer etterhvert. Jeg har tidligere skrevet litt om hva fermentering er og du finner innlegget her. 

Foredrag og nye kurs datoer

I går holdt jeg mitt første foredrag på temakveld med Kostreform Rogaland. Jeg holdt foredrag sammen med Bengt som går i klassen min på ernæringsterapi. Bengt snakket om hva som skjer med maten i magen og magesyre og jeg snakket om fordøyelsen videre i tarmen, fordøyelsesproblemer (lekk tarm, forstoppelse og diare blant annet) og på slutten snakket jeg litt om fermentering.

img_7706

Jeg var veldig nervøs i forkant av foredraget, men når jeg først kom i gang så gikk det jo veldig bra og jeg synes det var kjempe gøy. Det gav absolutt mersmak.

img_7706

Det var også veldig gøy å snakke med folk i pausen og jeg fikk masse spørsmål. Veldig kjekt!

img_1527

Jeg har nå satt opp ny dato for fermenteringskurs og neste kurs blir onsdag 18 januar fra kl 18-21. Og onsdag 25 januar blir det kurs i surdeigsbaking. Gleder meg! 🙂

img_1523