Leverkaker og 1 års dag

I går ble lillebror 1 år. Jeg har en 5-åring som er veldig opptatt av bursdager og er tidlig ute med å planlegge. Så bare noen dager etter at lillebror var født begynte han å spørre om hvilken kake vi skulle spise og gjøre på 1 års dagen til hans. I min verden er ikke kake noe man serverer en 1 åring så på tull sa jeg bare leverkaker. Og etter det så har det blitt snakk om leverkaker hver gang 1 års dagen har blitt nevnt så da måtte jeg jo bare lage leverkaker til bursdagen til lillebror.


Selv om lever er veldig næringsrikt må jeg innrømme at jeg ikker er så glad i leversmaken. Jeg bruker derfor å ha i en pakke kjøttdeig og godt krydder når jeg lager leverkaker.

Til leverkakene trenger du:

500 g kjøttdeig

500 g lever (jeg bruker kylling eller kalkunlever)

1/2 blomkål

3 fedd hvitløk

2 egg

1 ts spisskummen (kan byttes ut med andre krydder du liker bedre)

Salt og pepper

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære bort hinner og sener fra leveren. Kjør leveren og kjøttdeig i foodprosessoren til en deig. Tilsett resten av ingrediensene og kjør foodprosessoren til alt har blandet seg godt. Stek på samme måte som du steker vanlige kjøttkaker på.

Hvordan tappe bjørkesevje?

Hvordan tappe bjørkesevje?

I år fikk jeg endelig prøvd meg på å tappe bjørkesevje. Har hatt lyst til det i flere år, men av ulike årsaker har det ikke passet før nå. 

Bjørkesevje kan du tappe fra bjørketrærne om våren når all snøen rundt bjørketreet har smeltet og telen i jorda har sluppet taket. Her i Bodø er det i slutten av april som er det «perfekte» tidspunktet for tapping av bjørkesevje, men det vil variere litt ut fra hvor i landet du bor og hvor tidlig våren kommer der du bor. 

For deg som ikke har hørt om bjørkesevje eller bjørkesaft som det også kalles for så er det altså vann fra bakken som fraktes oppover i bjørketreet via røttene. Videre fra røttene så fraktes vannet videre opp mellom barken og veden før det ender opp ute i greinene hvor det dannes knopper og skudd. 

Bjørkesevje smaker som svakt søtet vann og inneholder 1% bjørkesukker. Det sies at bjørkesevje er veldig rikt på mineraler og antioksidanter. Før i tiden ble bjørkesevje kalt for «Gudedrikk».

For å tappe bjørkesevje trenger du:

  • En drill
  • En slange (vi brukte en gammel hageslange som kappet til)
  • Ei tom flaske eller bøtte med lokk
  • Noe til å plugge igjen treet når du er ferdig (vi spikket en pinne som passet inn i hullet)

Så over til selve tappingen: 

  • Først må du finne deg et bjørketre. Bruk drillen til å borre et hull ca 80 cm over bakken. Du borrer hullet på skrå oppover ca 4-5 cm inn i treet. Du vil allerede nå se at det piler litt væske ut fra treet der du bordet et hul. 
  • Så setter du inn den ene ende av slangen og fester den andre enden oppi ei flaske eller bøtte. 
  • Nå lar du dette stå til neste dag. Da drar du tilbake til den samme bjørka og sjekker hvor mye som er kommet. 
  • Når du avslutter tappingen er det viktig å tette hullet med noe, for eksempel en pinne eller kvist som passer inn i hullet slik at det blir tett.

Fersk bjørkesevje bør drikkes i løpet av noen dager da den ikke har så lang holdbarhet. Du kan også fermentere den. Får du veldig mye kan du for eksempel koke den ned til sirup.

Lykke til! 🙂

Påskegule energikuler

Det nærmer seg påske og det gleder vi oss til selv om det blir en annerledes påske. Vi bruker vanligvis å dra en tur på hytta på fjellet, men i år blir det hjemmepåske. Det blir nok fint det også. Jeg fikk lyst til å dele en oppskrift på påskegule energikuler med dere. De er fine å ha med i matboksen på tur, men kan også nytes hjemme. Storebror får nok et par av disse i påskeegget sitt.

Til kulene trenger du:

7 dadler

3 dl cashewnøtter

2 dl kokosmasse

1 klype salt

1 ts vaniljepulver

1 ts gurkemeie

saften av 1 sitron

zest fra en sitron

1/2 dl smeltet kokosolje

Sånn gjør du:

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til det blir en klissete deig. Bruk hendene og form små kuler. Sett dem kaldt en times tid før de nytes. Kulene kan også oppbevares i fryseren.

Sjokolademuffins

Vi har snart en 5 åring i hus og i morgen skal vi ha barneselskap. I dag har vi bakt sjokolademuffins som skal serveres i barnebursdagen. De er uten gluten og kan fint gjøres helt melkefrie om du vil. Vi bruker ghee/klarna smør pga melkeproteinintoleranse. For helt melkefri variant ville jeg brukt for eksempel Berit Nordstrand sin kokosrasp.

Som søtning har jeg brukt kokosblomstsukker da det er et bedre alternativ enn hvitt raffinert sukker.

Oppskriften er ganske stor, vi fikk hele 25 muffins av den så den kan halveres om du ikke vil lage like mange.

Du trenger:

250 g smeltet smør/ghee

150 g mørk sjokolade (vi brukte 70%)

6 dl mandelmel

2 dl kokosmel

3 dl kokosmasse

4 ss råkakao

6 egg

3 dl kokosblomstsukker

1 ts vaniljepulver

2 ts bakepulver

Til sjokoladekremen trenger du:

3 dl kokosmelk eller for eksempel havrefløte

150 mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Begynn med å smelt smøret. Bland sammen alt det tørre i en bolle. Pisk egg og kokosblomstsukkeret luftig.Bland det tørre sammen med eggene før du rører inn det smeltede smøret helt til slutt.Hell røren over i muffinsformer og stek på 170 grader i ca 20 minutter.

Mens muffinsene avkjøler seg kan du lage sjokoladekremen.Smelt sjokoladen på svak varme og la den avkjøle seg litt.Pisk krem av kokosmelken/havrefløte og bland inn dem smeltede sjokoladen. Pynt muffinsene med sjokoladekremen og eventuelt friske bær, frukt eller annen pynt.

Sesamkjeks

I dag lagde jeg noen skikkelig gode sesamkjeks til lunsj.


Oppskriften og fremgangsmåten er veldig enkel og du får den her:⁣

3 dl sesamfrø⁣
2 dl mandelmel⁣
3 egg*⁣
2 ts fiberhusk⁣
1/2 ts salt⁣

Sånn gjør du:⁣

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle til det blir en klissete deig. Kjevle deigen utover et bakebrett. Du kan legge et bakepapir over før du kjevler siden deigen er klissete.⁣

Stekes på varmluft 180 grader i 15 minutter. ⁣

Deles opp i passe ruter etter de er stekt. Kjeksene er myke etter steking, men stivner fort når de avkjøles. ⁣

*eggene kan byttes ut med vann om du av ulike årsaker ikke spiser egg ⁣

Kanskje du fikk lyst på nystekte kjeks til frokost i morgen? 💁🏼‍♀️

Babymatkurs

Nå blir det babymatkurs i Bodø. Har fått spørsmål fra flere kanter om ikke jeg kan ha babymatkurs så da fant jeg ut at det er bare å hoppe i det.

Jeg ønsker å inspirere deg til å lage sunn og næringsrik mat til babyen din fra første stund. På dette kurset har vi fokus på den første maten. Hva som er fint å starte med, jernrike matvarer og enkle oppskrifter.

Du får oppskrifter og det blir masse smaksprøver til både deg og babyen din. Alt av råvarer er inkludert i prisen.

Pris for baby og Mamma/Pappa er 650 kr.

Bindende påmelding til post@siria.no

Har du spørsmål, kontakt meg gjerne på e-post.

Skikkelig god gulrotsuppe

Jeg elsker supper og vi spiser det til middag minst en gang i uken. Blir det rester spiser jeg det til frokost/lunsj dagen etterpå.⁣⁣


⁣⁣I dag lagde jeg ei skikkelig god gulrotsuppe, litt spicy, men ikke så sterk at 4 åringen reagerte på det🥕🌶⁣⁣
⁣⁣⁣⁣⁣
Du trenger;⁣⁣
⁣⁣
1 pk gulrøtter ⁣⁣
1/2 blomkål⁣⁣
1 løk (jeg brukte rødløk)⁣⁣
5-6 fedd hvitløk⁣⁣
1 chili ⁣⁣
1 bit ingefær⁣⁣
5 dl kraft ⁣⁣
3 dl kokosmelk (eller annen valgfri melk, eventuelt fløte om du tåler det)⁣⁣
Litt vann⁣⁣
Salt og eventuelt pepper⁣⁣
Olje, eventuelt klarna smør⁣⁣


⁣Sånn gjør du:⁣⁣
🥕 kutt opp løk, hvitløk, ingefær og chili. Stek i olje/klarna smør til løken er blank.⁣⁣
🥕 kutt opp gulrøtter og blomkål og ha i sammen med resten av ingrediensene.⁣⁣
🥕 kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre.⁣⁣
🥕 bruk en stavmikser til å mose alt til det blir en jevn og tykk suppe. Synes du den blir for tykk kan du spe med litt mer kraft eller vann.⁣⁣

Serveres med litt digg topping som for eksempel stekte pølser (fra Grøstad gris), ruccola og fermentert kål⁣⁣
⁣⁣
Hva er din favorittsuppe?🍵⁣⁣

Blåbærkake

Her skal du få oppskriften på ei saftig og god blåbærkake. Skikkelig sunn med næringsrike ingredienser. Gluten og melkefri.

Ingredienser:

3 egg

1/2 banan

1 dl mandelmel

1 dl kokosmel

80 g smeltet kokosolje eller klarna smør om du tåler det

1 dl kokosmelk, mandelmelk eller annen valgfri melk

1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

1/2 ts kanel

1/2 ts bakepulver

1 klype salt

100 g blåbær

Sånn gjør du:

Begynn med å pisk eggene luftig før du har i most banan og de tørre ingrediensene. Hel over smeltet kokosolje/klarna smør og rør godt. Dersom du synes røren blir veldig tørr kan du tilsette litt mer væske. Til slutt rører du inn blåbærene.

Hel røren over i ei lita ildfast form og stek på 180 grader i 30 minutter. Følg litt med på slutten da steketiden kan variere litt fra ovn til ovn. La kaken avkjøle seg litt før du serverer den.