Ghee

Ghee er klarnet smør. Ghee er et supert alternativ for oss som ikke tåler melkeproteinet og for oss som må holde seg unna alt av melkeprodukter for en periode. Når man lager ghee så skiller man melkeproteinet fra melkefettet som er i smøret. Du har sikkert sett at når du smelter smør så er det noe hvitt som legger seg på bunnen av gryta, det er melkeprotein!

Ghee kan brukes til steking, baking og det du ellers bruker vanlig smør til. Jeg bruker ghee til det meste for tiden (når jeg ikke bruker kokosolje) siden jeg ikke spiser meieriprodukter på grunn av intoleranse.

Kroppen vår trenger både mettet og umettet fett. Ghee inneholder 60-66 prosent mettet fett, 27 prosent enumettet og 2-3 prosten linolsyre (omega 6) og alfalinolensyre (omega 3). I tillegg til masse godt fett så er ghee en god kilde til vitamin A, D, E og K og antioksidanter.

Ghee er veldig enkelt å lage selv. Her er fremgangsmåten jeg bruker når jeg lager ghee:

  • Du trenger en pakke smør
  • en gryte
  • et glass
  • et klede

Smøret smeltes på lavest mulig varme i en gryte. Du vil nå se at melkestoffene skiller seg og det hvite legger seg på bunnen. Av og til så flyter noe hvitt opp til overflaten og det kan du ta vekk med en spiseskje. Når alt smøret har smeltet så heller du det gule melkefettet over i et glass. For å sile vekk alle proteinene bruker jeg å dekke åpningen glasset med et klede slik at proteinene ikke blir med over i glasset.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg oppbevarer klarna smør både i kjøleskapet og på kjøkkenbenken. Har alltid et glass stående på benken som vi bruker til matlagning ol. Resten står i kjøleskapet også tar jeg ut ved behov.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *