Saftig sjokoladekake til barnebursdag (uten melk, gluten og sukker)

I helgen har vi hatt 4 års dag og invitert til barneselskap for første gang. Vi var ganske spente alle 3 siden vi ikke har hatt barneselskap her hjemme før, men det gikk jo kjempe bra. Først spiste barna surdeigsvafler, smoothie og vannkefir til lunsj og etterpå var det tid for sjokoladekake.

Jeg hadde lyst å lage og servere en kake som barna liker, men som samtidig er i tråd med det jeg står for. I tillegg til at den måtte være gluten og melkefri slik at hovedpersonen også kunne spise den. Resultatet ble en saftig og god sjokoladekake med sjokoladekrem på toppen uten melkeprotein, gluten og hvitt raffinert sukker.

Siden kaken ble så god har jeg lyst å dele oppskriften med deg her. Jeg brukte:

5 egg

1 dl kokosblomstsukker

2 dl valgfri melk (jeg brukte kokosmelk)

4 ss mandelmel fra Funksjonell Mat

2 ss kokosmel

4 ss rått kakaopulver

2 ts bakepulver

1 ts fiberhusk

50 g smeltet smør (vi bruker klarna smør pga melkeproteinintoleranse)

Til sjokoladekremen brukte jeg:

1 plate 70% sjokolade (velg en som er uten melk og gluten)

1 pakke kremet kokosmelk

Først pisket jeg sammen egg og kokosblomstsukker til det ble en luftig blanding. Etterpå rørte jeg inn det tørre og kokosmelken før jeg blandet inn det smelta smøret. Kakedeigen helte jeg over i en ildfastform jeg hadde smurt med klarna smør på forhånd. Stekte kaken på 175 grader, midt i oven i 25 minutter. Så lot jeg kaken få avkjøle seg før vi lagde sjokoladekrem hadde den oppå kaken. Sjokoladekremen lagde jeg ved å smelte sjokoladenplaten på svak varme og lot den avkjøle seg litt før jeg blandet den sammen med kokoskremen. Et tips er å la kokosmelken stå kaldt i kjøleskapet noen timer før du pisker krem av den.

 

 

 

 

One comment

  1. […] kommer enda en kakeoppskrift fra meg. I tillegg til denne saftige og gode sjokoladekaken, lagde jeg ei litt mer “voksen” kake til bursdagsfeiringen forrige helg. 4-åringen […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *