Nystekt, glutenfritt surdeigsbrød

Nå begynner det å bli veeeeldig lenge siden jeg har delt en oppskrift her med dere. I kveld skal du få oppskriften på et glutenfritt surdeigsbrød. Veldig godt!

Jeg spiser veldig lite brød og korn, men i høst begynte jeg å eksperimentere med en glutenfri surdeigsstarter laget på bokhvete. Resultatet ble blant annet dette deilige surdeigsbrødet. Fordelen med å bake med surdeig er at under syrningsprosessen så nøytraliseres fytinsyre og antinæringsstoffer som finnes i alt av korn, nøtter og frø og brødet blir da lettere for magen å fordøye. I tillegg til at næringsstoffene som er i korn, frø og nøtter bli lettere for kroppen å ta opp.

I dette brødet har jeg brukt bokhvete. Bokhvete inneholder ikke gluten og har heller ingen ting med hvete å gjøre.  Det er faktisk ei nøtt, ikke et korn. Bokhvete inneholder en del mineraler og proteiner. Blant annet en essensiell aminosyre som heter lysin. Det at en aminosyre er essensiell vil si at kroppen ikke kan lage den selv og at vi trenger å få den tilført via maten vi spiser.

Denne oppskriften er til et brød, men du må gjerne doble oppskriften om du vil lage to brød når du først baker.  Til et brød trenger du:

450 g bokhvetemel

150 g glutenfrie havregryn

2 ss boblende surdeigsstarter

1 ts salt

6 dl vann

Du kan også tilsette litt frø dersom du ønsker det. Jeg synes det blir veldig godt med både gresskarkjerner og sesamfrø oppi.

Når du har matet surdeigsstarteren din og den er boblende og klar kan du begynne å bake. Jeg begynner alltid med å ha to ss surdeigsstarter i en bolle. Så blander jeg inn melet, saltet og væsken. Dekker bollen med et klede og setter den på et lunt sted hvor den får stå i fred i minst 12 timer. Som regel lar jeg den stå et døgn å syrne. Før jeg steker heller jeg deigen over i ei brødform jeg har smurt med klarnet smør (du kan også bruke vanlig meieri smør). Noen ganger lar jeg deigen stå litt i formen før jeg steker og andre ganger steker jeg brødet med en gang. Stekes på 160 grader i 60-90 minutter. Du må følge litt med så det ikke svir seg. La brødet avkjøle seg litt i formen før du vipper det ut og over på ei rist 🙂

 

 

 

One comment

  1. […] at jeg delte denne oppskriften på et glutenfritt surdeigsbrød har jeg fått spørsmål fra flere kanter om hvordan […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *