Ramsløk

Det er vår og jeg elsker at det spirer og gror rundt oss. I helgen var vi i Stavanger og Sjernarøy og der var våren kommet et stykke lenger enn her oppe i nord. På vei til Sola flyplass i går stoppet vi for å plukke ramsløk. Jeg kunne ikke dra fra Stavanger uten å plukke med meg litt av denne fantastiske planten.

Det er stort sett pesto jeg lager av ramsløken, men man kan lage suppe, urtesmør og den er god sammen med både kjøtt, fisk og grønnsaker. I fjor tørket jeg en god del som jeg lagde ramsløksalt av.

For å lage ramsløkpesto trenger du:

Ramsløk

Olivenolje

Pinjekjerner eller andre nøtter/frø

Salt

Tåler du melk er det veldig godt å ha i litt parmesan også. Her i huset lages pesto uten melk siden både minien min og jeg har intoleranse mot melkeproteinet.

Sånn gjør du:

Bland sammen alle ingredisene i en kraftig blender eller foodprosessor og kjør til ønsket konsistens. Hvis du vil fermentere pestoen så har du i noen ss væske fra andre fermenterte grønnsaker, litt ekstra salt eller startkultur som for eksempel Biofedora, Molokosan eller Vita Biosa. La den stå på kjøkkenbenken eller inni et kjøkkenskap å fermentere i 2-3 døgn.

Jeg har ikke oppgitt noe mål til denne oppskriften fordi jeg aner rett og slett ikke hvor mye ramsløk jeg plukket så alt ble laget veldig på slump. Smak deg frem om du er i tvil og bruk så mye olivenolje du trenger for å få ønsket konsistens på pestoen.

Litt fakta om ramsløken:

  • den er også kalt “vill hvitløk” fordi den er ganske lik på smak og lukt som hvitløken
  • inneholder vitamin C
  • fremmer en god fordøyelse og styrker magen
  • bakterie og soppdrepende
  • balanserer biotaen i tarmen
  • slimløsende
  • senker blodtrykket

Ramsløk vokser dessverre ikke her i Nord-Norge, men vi har en plante som heter Seiersløk som har de samme egenskapene. Jeg har ikke funnet ut hvor jeg kan plukke seiersløk enda, men tips meg gjerne om du vet hvor.

2 comments

  1. Hei, hvor i Stavanger fant du ramsløken?

    1. Hei, på Vassøy, men det vokser mange steder.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *