Ovnsbakte epler

I morgen, 17 oktober, er det epledagen og jeg tenkte å friste med en oppskrift på ovnsbakte epler. En syrlig og frisk dessert, eller som 3 åringen min sa “knall godt”.

    

Ingredienser:

3-4 epler

en god neve nøtter (jeg brukte en blanding av mandler, hasselnøtter og cashewnøtter)

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kokosblomstsukker

1 ss romtemperert ghee eller meieri smør

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære av toppen på eplene, ca 1 cm. Bruk en kniv og fjern kjernen. Du kan også hulle ut litt av eple rundt kjernen. Sett eplene i en ildfast form. Jeg brukte små porsjonsformer, men du kan også sette alle eplene i en form.

Hakk nøttene i mindre biter og bland dem i en skål sammen med kanel, kardemomme, kokosblomstsukker og romtemperert smør eller ghee.

Fyll eplene med nøtteblandingen og sett dem inn i stekovnen. Bak dem i ovnen på 160 grader i ca 30 minutter. Steketiden vil variere litt etter størrelsen på eplene.

La eplene avkjøle seg litt før du serverer dem. Du kan gjerne piske krem å servere til. Vi spiste eplene sammen med kokoskrem.

 

Andre oppskrifter hvor jeg har brukt epler finner du her:

Eplesyltetøy

Eplekake

 

Har du hørt om GULLMELK?

Gullmelk, Golden milk, eller tumeric latte, denne populære drikken har mange navn. Jeg er veldig glad i gullmelk og lager det ofte nå på høsten. Perfekt drikk å varme seg på.

Gurkemeie er hovedingrediensen i gullmelk. Gurkemeie er en av mine favorittkrydder og her hjemme bruker vi det nesten daglig i matlagingen. Krydderet har mange gode helsefordeler og det er nok derfor jeg har blitt så glad i å bruke det. Gurkemeie er mye brukt i Ayurveda og indisk medisin blant annet mot leversykdommer, fordøyelsesproblemer og urinveisplager.

Curcumin som er virkestoffet i gurkemeie er en kraftig antioksidant som har en betennelsesdempende effekt. Curcumin tas best opp sammen med svart pepper så det kan være lurt å innta gurkemeie sammen med litt pepper om du vil utnytte de gode helseeffektene gurkemeie har.

 

 

I tillegg til å være betennelsesdempende har gurkemeie en del andre positive helseeffekter som blant annet:

  •  støtter immunforsvaret vårt
  • bra for fordøyelsen
  • beskytter leveren
  • har antibiotisk virkning
  • kan motvirke depresjon
  • bra for huden

 

Oppskriften på gullmelk får du her:

2 dl valgfri melk (jeg brukte kokosmelk)

1 ts gurkemeie

1 ts kollagen

1 ts kokosolje

1/2 ts kanel

1/4 ts pepper

1/2 ts ingefær

Bland sammen alle ingrediensene i en liten gryte og varm på svak varme. Du kan også søte den meg honning eller annen type søtning hvis du liker litt mer søtsmak. Jeg synes kokosmelken er søt nok i seg selv så jeg lager uten.

Andre ting jeg lager av gurkemeie er denne supersunne shoten.

 

Eplekake uten melk, gluten og egg

Det var ikke bare eplesyltetøy vi lagde av eplene vi fikk av svigermor i helgen. Det ble også ei frisk og god eplekake. Kaken ble så god at hele ble oppspist samme dag. Eplekaken er uten melk, gluten og egg siden vi har intoleranser og allergier i familien.

I kaken har jeg brukt en blanding av kassava og bokhvete. Det går også fint å bytte ut kassava med mandelmel eller en annen type glutenfrittmel. Kassavamel lages av den tropiske rotgrønnsaken kassava, den kan minne litt om en stor, brun gulrot i utseende. Kassava kan forveksles med tapioka, men det er ikke det samme. Tapioka er kun stivelse fra kassavaroten, mens kassava mel lages ved å koke og male opp kassavaroten.

Bokhvete har ingenting med hvetemel å gjøre. Det er ei slags nøtt som er rik på proteiner. Den har en litt nøtteaktig smak.

Til eplekaken trenger du:

1 1/2 dl kassava mel

1 1/2 dl bokhvetemel

1 1/2 dl kokosblomstsukker

2 ts bakepulver

100 g smeltet ghee/klarnet smør (eventuelt kokosolje)

1 1/2 dl valgfri melk (kokosmelk, mandelmelk el.)

1 ts kanel

1 ts kardemomme

3 epler

 

Sånn gjør du:

  1. Begynn med å smøre en liten kakeform med ghee eller kokosolje. Eventuelt kan du bruke bakepapir i stedet.
  2. Bland sammen alt det tørre.
  3. Rør inn melken og smeltet ghee/kokosolje.
  4. Hel røren over i formen.
  5. Del eplene i skiver og stikk de godt nedi røren. Du kan også strø litt ekstra kanel over eplene.
  6. Sett kaken midt i ovnen å stek den i 25 minutter på 200 grader.
  7. La den avkjøle seg litt før servering.

 

 

Syltetøy av høstens epler

I helgen har vi hatt besøk besøk av svigermor og hun hadde med seg en hel bærepose full av norske, usprøyta  epler fra gården deres. Siden vi plutselig hadde veldig mange epler fant jeg ut at jeg måtte lage eplesyltetøy.

 

For å lage eplesyltetøy trenger du:

Epler

Vann

Kanel

Vaniljepulver

Ei stor gryte

 

Fremgangsmåte:

Begynn med å dele eplene opp i små biter og legg dem i ei gryte. Ha litt vann nederst i gryten. La eplene koke opp og etterpå lar du dem stå å småkoke til de er møre. De skal være så møre at de går helt i oppløsning når du begynner å røre i gryten. Jeg rørte litt underveis også. Til slutt rører du inn litt kanel og vaniljepulver. Smak deg frem. Hvis eplene er veldig sure kan du også ha oppi litt søtning.

Når syltetøyet har avkjølt seg litt kan du ha det over på glass og fryse. Perfekt å ha på lur i fryseren utover høsten og vinteren.

 

 

 

5 tips til en bedre fordøyelse

innlegget inneholder produktpromotering

I dette innlegget vil jeg dele mine 5 tips til en bedre fordøyelse med deg. Vi vet vel alle hvor ubehagelig det kan være å ha en trøblete mage? Å gå rundt å føle seg konstant oppblåst, spesielt etter måltider, være forstoppet eller ha diare.

En sunn og god fordøyelse er viktig og det er faktisk ganske avgjørende for hvordan man har det. Selv har jeg slitt med en trøblete fordøyelse i mange år, ja så lenge jeg kan huske egentlig, men etter å ha innført gode rutiner og eliminert ting som trigger magen min har jeg nå en fordøyelse som fungerer.

 

 

Her får du noen tips til hva du kan gjøre for å få en bedre fordøyelse! 

1. Sitronvann 

Start dagen med et glass sitronvann på tom mage. Å gi kroppen en start med sitronvann har mange positive helseeffekter. Det gir ikke bare fordøyelsen en boost, det tilfører også kroppen masse antioksidanter og C-vitamin. I tillegg til at sitronvann har en rensende effekt og hjelper leveren med å avgift kroppen.

 

 

Hvordan lage sitronvann?

Press saften av en halv sitron oppi et glass. Ha så oppi kaldt vann fra springen og litt kokt vann. Jeg bruker ca halvt om halvt av hver. Grunnen til at jeg blander kaldt og kokt vann er fordi det er mye bedre for kroppen å drikke lunket vann enn iskaldt.

 

2. Nok magesyre

Å ha nok magesyre er kjempe viktig for å ha en fordøyelse som fungerer optimalt. Har du for lite magesyre har du også redusert opptak av vitaminer, mineraler og andre byggeklosser som maten inneholder. Her kommer du til et innlegg jeg har skrevet tidligere om for lite magesyre. Selv tar jeg periodevis tilskudd av magesyre for å støtte fordøyelsen. Merker spesielt ved stressa perioder at fordøyelsen min har godt av litt ekstra tilskudd.

 

3. Ingefær

Ingefær er en varmende urt som roer magen, reduserer luft og fremmer en god fordøyelse. Den kan også være lindrende ved kvalme og magesmerter. I tillegg så stimulerer ingefær bukspyttkjertelen til å skille ut fordøyelsesenzymer som vi trenger for å fordøye maten og for opptak av næringsstoffer.

Noen skiver ingefær i en kopp varmt vann blir til en nydelig kopp te. Du kan også ha oppi litt sitron og honning.

 

 

4. DigestZen eterisk olje 

Dette er en oljeblanding fra DoTerra som er satt sammen for å støtte fordøyelsen. Oljen er satt sammen av oljene peppermynte, karve, fennikel, anis, ingefær og koriander.

Denne er fin å bruke når du for eksempel har spist for mye, er plaget med luft i magen/urolig mage for å roe ned magen eller for å ha med på reise for å opprettholde en god fordøyelse. Jeg brukte min senest i helgen da jeg gikk på en sjokoladesmell! Spiste rett og slett litt for mye sjokolade og magen min var ikke fornøyd etterpå. 

Oljen kan enten smøres på magen (husk å bland i baseolje først), ta en dråpe i et stort glass vann og drikk eller bruk den i diffuser. 

 

bildet er lånt fra doterra.com

 

5. Fermentert mat og drikke

 

Fermentert mat og drikke er supert for fordøyelsen fordi det inneholder masse gode probiotiske bakterier. Jeg har skrevet mer om fermentering her og du finner også mer om fermentering på bloggen til for eksempel Gry Hammer. Sørg for å få i deg gode bakterier fra noe fermentert hver dag. Mine fermenterte favoritter er kombucha, surkål og pesto.

 

 

Håper disse tipsene var nyttige for deg? Og at du blir inspirert til å komme i gang med nye rutiner for å få en bedre fordøyelse. Ta kontakt hvis du vil at jeg skal hjelpe deg.

 

Hva er fermentering?

Har du hørt om fermentering? Det er jo ikke alle som vet hva fermentering er eller har hørt om det så jeg tenkte jeg skulle skrive noen ord om dette. Fermentering er en veldig gammel konserveringsmetode som øker matens holdbarhet uten at du trenger å bruke kunstige tilsetningsstoffer. Næringsinnholdet i maten øker og den blir lettere å fordøye.

Hva skjer under fermenteringsprosessen?

Det som skjer under fermenteringsprosessen er at bakterier omdanner karbohydratene til organiske syrer, proteiner omdannes til aminosyrer og fett brytes ned til fettsyrer. Dette gjør at maten blir lettere å fordøye da fordøyelsesprosessen allerede har begynt under fermenteringen. Fermentert mat er rik på vitaminer, mineraler, bitterstoffer og gode bakterier som tarmen vår liker og som styrker fordøyelsen vår. Og siden over 75 % av immunforsvaret vårt ligger i tarmen vår så sier det selv at fermentert mat og drikker er bra for immunforsvaret vårt.

Helsefordeler med å få i seg litt fermentert mat og drikke hver dag:

  • supermat
  • styrker fordøyelsen vår fordi det inneholder masse gode probiotiske bakterier
  • støtter immunforsvaret vårt
  • næringsinnholdet i maten øker og det dannes blant annet vitamin K2 som veldig mange av oss får for lite av
  • c vitamininnholdet øker
  • maten blir mer næringstett
  • holder blodsukkeret stabilt
  • gjør kroppen glad og det gir positiv energi

 

På kjøkkenbenken og i kjøkkenskapene mine er det alltid noe som fermenteres. Jeg spiser litt fermentert mat og/eller drikke til stort sett alle måltidene fordi jeg synes det er godt og fordi jeg kjenner at magen min har godt av det.

 

Bor du i Bodø og omegn, og har lyst til å begynne med fermentering, men ikke helt vet hvordan du skal komme i gang? Meld deg på et av kursene mine, du kan lese mer om kursene mine her. Neste kurs i Bodø er 1 oktober og 18 oktober kommer jeg til Glomfjord for å holde kurs. Gleder meg!

For påmelding, send meg en mail på post@siria.no (påmeldingen er bindende).

 

 

1 – 2 – 3 Bananlapper!

Å lage en sunn og god lunsj trenger ikke vær så avansert. Her får du oppskriften på bananlapper du kan lage på 1-2-3. Gluten og melkefrie er de også.

Du trenger:

2 egg

1 liten banan

noen dryss kanel

1 ss bokhvetemel (eller annet mel)

eventuelt en klype salt

Klarnet smør til steking

Sånn gjør du:

Begynn med å mose bananen. Visp inn eggene og de øvrige ingrediensene. Stekes på middels varme i godt med klarna smør.

Fermenteringskurs i Bodø

Reklame for eget kurs

I går kveld hadde jeg en liten fermenteringsdugnad her hjemme på kjøkkenet. Jeg lagde 4 ulike varianter av surkål som alle skal bli smaksprøver på høstens første fermenteringskurs her i Bodø.

   

Datoen for kurset er 5 september og kurset varer fra kl 18-21. Kurset holdes i Klubbhuset i Kløkstad Småbåthavn. Meld deg på å bli med på en superkoselig og sosial kveld hvor vi fermenterer surkål, lakefermenterer og lager kombucha. Det blir selvsagt masse smaksprøver også. Du får også en liten innføring i hva fermentering er og hvorfor det er positivt for helsen å få i seg litt fermentert mat og drikke hver dag,

Du kan melde deg på ved å sende mail til post@siria.no (påmeldingen er bindende). Pris pr person er 800 kr.

 

Gurkemeie og ingefærshot

Gurkemeie og ingefær er to av mine (mange) favorittingredienser på kjøkkenet. De er begge kjent for sine mange helsefordeler. I sommer har vi lånt juicemaskinen til mamma og den har jeg blant annet brukt til å lage fermentert gurkemeie og ingefærshot.

Ingefær er blant annet betennelsesdempende, stimulerer immunforsvaret, stimulerer blodsirkulasjonen og kan redusere kvalme. Da jeg var gravid med sønnen min spiste jeg en del ingefærdrops de første ukene for å unngå kvalme. Gurkemeie har mange av de samme egenskapene og du kan lese mer om gurkemeie i et tidligere innlegg jeg har skrevet.

Her får du oppskriften:

6-8 gurkemeie biter (avhengig av hvor store de er)

1 stor bunt ingefær

saften av 1 sitron

1 dl kombuca

1 liter kaldt vann

1 ss rårørsukker

Sånn gjør du:

Bruk en juicemaskin til å juice gurkemeie, ingefær og sitron. Bland juicen sammen med kombucha, vann og rårørsukker. Du kan enten kjøre alt i en blender for å blande det godt eller rør godt med en skje/visp. Hel blandingen over i et stor glass og dekk med et klede og la det stå å fermentere på kjøkkenbenken i 2-3 dager.

Har du ikke juicemaskin kan du bruke blenderen til alt. Du kan også bruke malt gurkemeie og ingefær om du ikke har tilgang på fersk.

 

Specific Carbohydrate Diet (SCD)

Dette innlegget om SCD dietten er en oppfølgning til innlegget jeg skrev tidligere om SIBO. Grunnen til at jeg vil skrive litt om dette kostholdet er fordi det anbefales å gjøre kostholdsendringer ved SIBO og det er mange som velger å følge denne dietten. SCD står for Specific Carbohydrate Diet, på norsk spesifikk karbohydratdiett. Dietten ble utviklet av dr. Sidney V. Haas på 1950 tallet som brukte behandlingen mot blant annet cøliaki og andre fordøyelsessykdommer.

Å spise etter SCD vil gi fordøyelsen en boost og mange føler seg mye bedre enn de noen gang har gjort etter å ha fulgt dietten en periode.

 

Kostholdet går ut på å eliminere karbohydratkilder som korn, sukker, stivelse og prosessert mat. Det er mest vanlig å unngå:

  • Disakkarider som sukrose (sukker), laktose (melkesukker) og maltsukker
  • Polysakkarider (som stivelse)
  • Oligosakkarider av typen FOS og inulin

Man bør også være forsiktig med monosakkarider som fruktose og arabinose.

Hva kan du spise:

  • Kjøtt – alt av storfe, lam, svin.
  • Fjærkre og egg.
  • Fisk – fersk fisk, skalldyr og skjell. Fisk på boks bør helst ligge i vann (for eksempel velg tunfisk i vann fremfor tunfisk i olje).
  • Grønnsaker – helst ferske, men frosne eller på glass går også så lenge det ikke er tilsatt sukker/stivelse.
  • Alt av bær.
  • Frukt – epler, avokado, godt modne bananer, grapefrukt, kiwi, sitron, lime, mango, melon, appelsin, nektariner, papaya, fersken, ananas, pære, dadler og tørket frukt som ikke er tilsatt noe.
  • Melkeprodukter – hjemmelaget probiotisk yoghurt, smør, ghee og oster som er vellagret.
  • Nøtter – usalta mandler, pekan, hasselnøtter, paranøtter, walnøtter, cashew og vannkastansjer. Nøttesmør uten tilsetningsstoffer (helst hjemmelaget).
  • Belgfrukter – hvite bønner, sorte bønner, linser og erter. Belgfrukter bør bløtlegges over natten og skylles godt dagen etterpå kokes. De kan også spires.
  • Krydder – de fleste krydder er tillatt. Både ferske urter, tørket eller frossent.
  • Kokos, kokosolje og kokosmelk.

 

Hva du ikke kan spise:

  • Bearbeidet kjøtt, røkt kjøtt og kjøtt tilsatt nitritt
  • Bearbeidet fisk
  • Grønnsaker – poteter, søtpotet, yams, okra og grønnsaker på glass/boks som er tilsatt sukker og lignende.
  • Korn – ingen korn er tilltatt.
  • Frukt – som er på boks/glass i sukkerlake eller andre tilsetningsstoffer, fruktjus og lignende.
  • Bær – som er tilsatt sukker eller andre konserveringsmidler må man unngå.
  • Belgfrukter – soya, kikkerter, mungbønner, bønnespirer, mais og all stivelse og sirup laget av mais.
  • Melkeprodukter – yoghurter, all melk (inkludert økologisk melk), ferske og myke oster.
  • Arrowroot, maisstivelse og tapioka.

 

Her finner du link til en mer fullstendig liste over matvarer som kan spises og bør unngås.

http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/P/

 

 

 

kilder:

http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/P/

https://scdlifestyle.com/about-the-scd-diet/