Squash og søtpotet lasagne (gluten og melkefri)

Du trenger:

1 stor søtpotet

1 stor squash

Til kjøttsausen trenger du:

1 pakke økologisk kjøttdeig

1 hakket løk

4-5 fedd finhakket hvitløk

1 kartong hakkede tomater

2 ss tomatpure

Paprikapulver 

Oregano

Tørket koriander

Salt og pepper

Til «ostesausen» trenger du:

3 ss klarna smør/ghee

3 ss glutenfritt mel 

3 dl mylk havremelk (eller annen valgri melk)

Salt

Pepper

3-4 ss næringsgjær

Sånn gjør du:

Begynn med å skjære søtpoteten i tynne skiver. Fordel dem utover et stekebrett og bak i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Squashen inneholder en del vann så for å unngå at lasagnen blir veldig flytende anbefaler jeg å gjøre følgende med squashen først. Skjær den opp i tynne skiver og dryss salt over. La det stå en halvtimes tid før du tørker av væsken som samler seg oppå squashen.

Så lager du kjøttsausen. Stek kjøttdeigen i godt fett (for eksempel kokosolje) til den er gjennomstekt. Så tilsetter du løk og hvitløk og steker det litt sammen med kjøttdeigen. Deretter tilsetter du hakkede tomater, tomatpure og krydder (smak deg frem i forhold til mengde). Gi det et oppkok og la kjøttsausen stå å småkoke en liten stund. I mellomtiden kan du lage «ostesausen».

Begynn med å smelte smøret. Vil du ikke bruke klarna smør kan du for eksempel bruke vanlig meieri smør. Når smøret er smeltet rører du inn melet. Spe med melken og kok opp. La sausen stå å koke i ca 5 minutter. Rør inn krydder og næringsgjær mot slutten.

Finn frem ei ildfast form og smør den med litt smeltet ghee/klarna smør. Legg kjøttdeig, squash, søtpotet og «ostesaus» lagvis. Om du vil kan du drysse litt næringsgjær på toppen. Sett forma inn i oven på 180 grader og i 25 minutter. Servere lasagnen med en frisk salat, olivenolje og fermentert kål. Velbekomme!

Denne oppskriften er uten melk og gluten. Tåler du kumelk kan du fint byttet ut næringsgjær i “ostesausen” med raspet ost og i tillegg ha ost på toppen.

DIGG

En DIGG gladnyhet til deg! Snart kan du få kjøpt den fermenterte kålen min. Jeg har valgt å kalle den for DIGG fordi den er digg! Og fordi jeg digger fermentert kål.

I første runde kommer kålen for salg i noen lokale butikker her i Bodø samt at jeg kommer til å ha et lite utsalg her hjemme i tillegg til at jeg kan sende til deg som ikke bor i Bodø. Gleder meg sånn!!! Dette blir råbra! Mer informasjon kommer om ikke lenge.

Bokhvete, hvordan tilberede?

Har fått litt spørsmål om tilberedning av bokhvete etter at jeg la ut en reel på Instagram hvor jeg lager musli med hel bokhvete.⁣⁣

Bokhvete er glutenfritt og har ingenting med hvete å gjøre selv om det heter bokhvete⁣. Der faktisk ei nøtt⁣. Bokhvete inneholder et fargestoff som kan irritere øynenes slimhinner og det anbefales derfor å skylle bokhveten i kokende vann før bruk⁣. Du kan også bløtlegge over natten om du vil. Jeg gjør ofte det, men det kommer litt an på hva jeg skal lage og hvor planlagt det er⁣.

Bokhvete er rikt på mange næringsstoffer, blant annet aminosyrer (spesielt Lysin), magnesium, kalium, jern og fiber pluss mye mer. Jeg bruker bokhvete mye i musli, men også til grøt, snopekuler, i knekkebrød ol. Vil du forresten se videoen jeg la ut finner du den på instagramprofilen min her, kjekt om du har lyst å følge meg.⁣ Oppskriften på musli har jeg delt tidligere her på bloggen og du finner den her.

Snart påske og gule snopekuler

Gule snopekuler til påske!

Får du nyhetsbrev fra meg har du allerede fått denne oppskriften, men den er for god til å ikke deles med dere andre også så her er den:1

6 dadler

2,5 dl mandler (kan byttes ut med for eksempel cashewnøtter)

2 dl kokosmasse

1/2 dl smeltet kokosolje

1 ss gurkemeie

1/2 ts ceylon kanel

Noen dryss pepper

En klype salt

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en klebrig deig. Form deigen til små kuler. Kulene kan oppbevares i kjøleskapet eller fryseren🤩😋

Kokebananchips

Knasende sprø kokebananchips

Du trenger:⁣⁣⁣⁣

1 stykk kokebanan ⁣⁣

Litt olje⁣⁣

Salt

⁣⁣⁣⁣Sånn gjør du:⁣⁣⁣⁣

Skrell kokebanan og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel for å få tynne skiver. Legg kokebananskivene i ei skål. Bland inn litt olje (jeg brukte ca ei ss smeltet kokosolje) og dryss over litt salt. Fordel kokebananskivene utover et stekebrett. Pass på at de ikke lugger oppå hverandre, da blir de ikke skikkelig sprø. Stek dem på 180 grader varmluft i ca 8-10 minutter før du snur dem og steker de 3-4 minutter på den andre siden også. Pass på så de ikke blir svidde

⁣⁣⁣⁣Har du prøvd å lage kokebananchips før?⁣⁣

Sunn appelsinsjokolade

Det nærmer seg påske og derfor fikk jeg lyst å lage en sunnere variant av appelsinsjokoladen.

Du trenger:

100 g kakaosmør
1 ss kokosolje
1 ss råkakao
1 ss carobpulver (kan erstattes med råkakao)
1 ss honning eller lønnesirup
en klype salt
noen dryss vaniljepulver
7 dråper vill appelsinolje

Fremgangsmåte:

Smelt kakaosmøret og kokosoljen på svak varme i vannbad. Når de har smeltet tilsetter du råkakao og carob. Rør godt slik at det ikke klumper seg. Tilsett resten av ingrediensene og hel sjokoladene over i silikonformer. Jeg fant noen kjempesøte former som er ut som påskeegg på Søstrene Grene så jeg brukte dem og noen hjerteformer jeg hadde fra før. Sett formene kaldt til sjokoladen har stivnet.


Bildet er tatt fra Lilalife sin snapchatkonto 😉

Litt om noen ingrediensene jeg brukte:

  • Råkakao – Det at kakaopulveret er rått vil si at det ikke er varmebehandlet over 42 grader. Råkakao inneholder antioksidanter, magnesium og er bedre på smak enn “vanlig” kakao.
  • Carob pulver er et alternativ til kakaopulver. Det er naturlig søtt og smaken kan minne om kakao. Carob lages av belgfruktene på Johannesbrødtreet. I motsettning til kakao så inneholder carob ingen stimulerende stoffer. Carob inneholder fiber, proteiner og antioksidanter i tilleg til litt B-vitaminer (B2, B3 og B6) og mineralene magnesium, kalium, kalsium, sink, selen, mangan og kobber.
  • Kakaosmører fettet du får når kakaomassen presses. Et stabilt fett som inneholder naturlige antioksidanter som hindrer harskning.

Vil du vinne en ny start?

Min kollega og venninne, Maiken og jeg har laget et nettbasert kurs som heter Ny Start. Kurset starter opp 1 mars og går over 4 uker. Frem til torsdag så har vi en giveaway gående på facebook og instagram hvor du kan vinne en kursplass på Ny Start.

​Kurset foregår i en lukket facebookgruppe og det vil bli ukentlige livesendinger og spørretimer. Disse livsendingene blir liggende i gruppen så har du ikke mulighet til å være med live kan du se det når det passer deg. Til hver modul får du også et kurshefte med informasjon, inspirasjon, oppskrifter og valgfrie utfordringer.

Her finner du konkurransen på facebook:

https://www.facebook.com/Maikenogsiri

Vil du delta på instagram finner du oss her:

​https://www.instagram.com/maikenogsiri/?hl=nb

​Kurset passer for deg som:

  • vil ha mer overskudd og energi
  • vil bli kvitt plagsomt søtsug
  • ønsker å spise for en god fordøyelse
  • er lei av dietter og ønsker ei varig livsstilsendring
  • vil ha mer kunnskap om mat og ernæring
  • vil bli kvitt oppblåst mage og andre symptomer fra fordøyelsen.

Skulle du ikke være så heldig å vinne en gratis plass på kurset vårt kan du melde deg på innen 25 februar til prisen 1345 kr (earlybird-pris). Etter 25 februar er prisen på kurset 1499 kr.

Har du spørsmål om kurset eller andre ting? Send meg en e-post, post@siria.no

Gulrotfries, minst like godt som søtpotetfries

Her om dagen var vi litt leie søtpotetfries så det ble fries av gulrøtter i stedet sammen med fiskekakene, hummus og diverse andre grønnsaker. Skikkelig Yum og minst like godt som søtpotetfries!

Andre grønnsaker det er godt å lage fries av er for eksempel pastinakk, kålrot, rødbeter, gresskar osv. Hva er din favoritt?

Et tips fra meg

Har du kresne barn som “ikke liker” eller bare generelt ønsker at hele familien skal spise mer grønnsaker, bær og frukt?

Skjær opp et lite utvalg og sett på bordet. Enten som tilbehør til frokost/lunsj/middag, som dessert eller bare sett det frem som snacks.

Grønn smoothie

Hadde en avokado som skrek etter å bli brukt så da ble det grønn smoothiebolle til lunsj.

Smoothien inneholder:⁣
1 avokado⁣
to never frossen ananas⁣
to never frossen grønnkål⁣
2-3 biter frossen brokkoli⁣
saften av en halv sitron⁣
1 eggeplomme (kan sløyfes)⁣
1-2 dl kokosmelk (kan byttes ut med ønsket alternativ)⁣
vann⁣

Hadde også i kollagen, maca og lecitin, men det er ikke nødvendig 😉⁣

Kjør alt i en blender og topp med det du vil. Jeg valgte hjemmelaget musli, bipollen, chiafrø, gojibær og kakaonibs.

Ha en super fredag!!!💛⁣