Rosa bounty

innlegget inneholder reklame for sponset produkt

I går fikk jeg lyst å eksperimentere litt med  Pink Pitaya pulveret som jeg var så heldig å få fra Naturlig Liv. Pink Pitaya pulver lages av fruktkjøttet til rød dragefrukt. Pink Pitaya er en god kilde til magnesium, sink, kalium og fiber. Her skal du få oppskriften på Bounty med Pink Pitaya, altså rosa Bounty. Andre ting pink pitaya kan brukes til er for eksempel is, chiapudding, smoothie eller rosa pannekaker.

 

 

Til fyllet trenger du:

150 gram kokosmasse

1/2 pk kokosmelk

3 ss smeltet kokosolje

1 ts vaniljepulver

3 ts kollagen

1 ts kokosblomstsukker eller litt stevia eller sukinmelis

1 ts pink pitaya pulver fra Naturlig Liv 

 

Til sjokoladetrekket:

1 1/2 plate mørk sjokolade

1 ss kokosolje

 

 

Begynn med å blande sammen alle ingrediensene til fyllet. Hvis fyllet er litt tørt kan du ha i mer kokosmelk. Fordel det så utover en ildfast form eller i små silikonformer og sett kaldt i fryseren en times tid. Hvis du bruker en ildfast form må du skjære fyllet i passe biter. Jeg brukte silikonformer denne gangen. Da er det lett og bare vippe dem ut når de har stått i fryseren.

Smelt sjokoladen i vannbad sammen med 1 ss kokosolje og bruk til gafler eller ei skje til å dyppe kokosbitene i sjokoladen. Sett kokosbitene på et matpapir til sjokoladen har stivnet. Oppbevares i fryseren eller kjøleskap 🙂

 

 

Mjødurt, “Nordens Vanilje”

Det har vært litt stille fra meg den siste tiden rett og slett fordi jeg koser meg hjemme med lillebror, men i går da vi gikk oss en tur på Keiservarden kom jeg over masse Mjødurt og da ble jeg inspirert til å plukke litt og dele litt om Mjødurt med deg 🙂

 

 

Mjødurt er vanlig å finne over hele landet og den vokser ofte i fuktige steder i skog og enger eller ved bekker og vann. Lukten av mjødurt er helt fantastisk og kan minne litt om en blanding av vanilje og mandel. Mjødurt blir faktisk kalt “Nordens vanilje”.   Jeg fikk plukket med meg en fin bukett med blomster hjem som nå ligger til tørk i dehydratoren. Har du ikke dehydrator kan du tørke dem i stekovnen på 50 grader over natten. Bladene kan også brukes, men det er best å plukke de unge bladene og blomstene. Mjødurt inneholder mye vitamin c.

Blomstene kan brukes til mye forskjellig. Du kan lage både te, saft, sirup av friske blomster eller du kan tørke dem og bruke som smakstilsetning i ulike matretter hvor du ellers ville brukt vanilje. Tørkede blomster kan også brukes som te.

Mjødurt er en bitter og søt urt. Den virker avkjølende og opptørkende. Den har mange gode egenskaper og kan blant annet brukes som smertestillende. Den er også betennelsesdempende, syrenøytraliserende, kan brukes mot kvalme, er sårhelende, antibakteriell, lokalbedøvende og krampeløsende.

Hvis du vil lese mer om Mjødurt kan jeg anbefale deg å ta en titt på Rolv.no

 

 

 

OBS! Dersom du bruker blodfortynnende medisiner eller er allergisk mot aspirin bør du være forsiktig med å innta mjødurt.

Kilder:

www.rolv.no

 

Kake med løvetannblomster

Vi har hagen full av løvetann så da ble jeg inspirert til å lage noe godt av blomsten, nemlig kake med løvetannblomster. Kaken er uten gluten, sukker og kan gjøres helt melkefri ved å bytte ut klarna smør med for eksempel kokosolje eller kokosrasp.

Viste du forresten at hele løvetannplanten er spiselig? Både roten, stilken, bladene, knoppene og blomsten kan spises. Løvetann er bra for fordøyelsen da den inneholder en del bitterstoffer og bladene kan brukes som ruccola i salater for eksempel.

Denne oppskriften er nok til ei lita kakeform. Du trenger:

3-4 dl løvetannblomster (kun den gule delen)

4 dl mandelmel

3 egg

1 – 1 1/2 dl kokosblomstsukker

1 dl smeltet klarna smør eller kokosolje (jeg bruke 0,5 dl av hver)

saften av en halv sitron

skallet av en sitron (raspes)

1 ts vaniljeekstrakt

en god klype salt

Sånn gjør du:

Begynn med å sette steikovnen på 180 grader og smør ei lita kakeform. Så tok jeg rett og slett og blandet sammen alle ingrediensene utenom løvetannblomstene i foodprosessoren. Kjør til alt har blandet seg godt sammen. Så tar du blomstene fra hverandre slik at det blir mange gule “striper” før du blander dem oppi kakerøra. Hel røra oppi kakeformen og steik i ca 20 minutter. Etter 20 minutter brukte jeg en tannpirker for å sjekke om den var ferdig. Trenger den noen minutter ekstra lar du den stå inni ovnen litt lengre. La kaken avkjøle seg litt før du serverer den. Håper det smaker! 🙂

Omega Cure

innlegget inneholder reklame for sponset produkt og affilatelenke

I forrige uken var jeg så heldig at jeg fikk påfyll i posten av det som er etter min mening det beste Omega 3 tilskuddet. Jeg har prøvd veldig mange forskjellige opp gjennom årene, men har de siste årene holdt meg til Omega Cure. Rett og slett fordi jeg ELSKER smaken, slipper å gå rundt å gulpe opp ekkel transmak resten av dagen og fordi det er et norsk produkt som i tillegg er markedets ferskeste Omega 3 tilskudd.

 

 

Omega cure er som sagt det ferskeste omega-3 produktet på markedet og den eneste torskeleveroljen som er kaldpresset. Den skånsomme prosessen Omega Cure blir produsert på sørger for at ingen næringstoffer blir tapt. Produsenten benytter seg av en patentert metode der oljen aldri blir varmet opp til over 36 grader C. Den ferske omega-3 oljen blir aldri utsatt for sollys eller oksygen som vil skade de ustabile omege-3 fettsyrene og gjøre dem harske. Omega Cure var med i en kvalitetstest utført av Helsemagasinet VOF i 2012, der ble konstatert at Omega Cure er det ferskeste flytende omega-3 produkt i Norge. Omega Cure blir laget av lever fra viltfanget skrei fra Barentshavet.

 

 

Omega 3 er fettsyrer som kroppen ikke klarer å lage selv og vi må derfor få det tilført gjennom maten vi spiser eller tilskudd. Omega 3 fettsyrer har en positiv effekt på hjernens utvikling og kognitive funksjoner, og er derfor spesielt viktig for gravide å ta tilskudd av, men også deg som ikke spiser så mye feit fisk. I tillegg så er tilskudd av Omega 3 betennelsesdempende og har en positiv effekt på immunforsvaret vårt.

Omega Cure kan også tilsettes i for eksempel smoothie.

 

Hvis du har lyst å prøve Omega Cure så vil koden “SIRI” gi deg litt rabatt når du bestiller fra Omegacure.no

 

Rask sjokoladekake

inneholder annonselenke for sponset produkt
Her får du oppskriften på en sjokoladekake som er rask og enkel å lage. Jeg serverte den på workshopen i Hypopressiv trening vi hadde i Bodø for ca 2 uker siden og den stod på dessertbordet på 17 mai.
Ingredienser til bunnen:
 5 dl nøtter (jeg brukte en kombinasjon av hasselnøtter, mandler og cashewnøtter)
1 pk tørket fiken (jeg brukte Coop Ânglamark sin økologiske)
1 ss råkakao
4 ss smeltet kokosolje
 Ingredienser til fyllet:
2/3 pk røros smør eller Berit Nordstrand sin kokosrasp dersom du vil lage den helt melkefri
2 plater mørk sjokolade (jeg brukte 1 pk kaffesjokolade og 1 pk 85% sjokolade, begge fra Coop änglamark)
1 god ts vaniljepulver
1 klype salt
1 ts kollagen fra Naturlig liv (kan sløyfes)
 Fremgangsmåte:
Begynn med å lag bunnen. Bland sammen alle ingrediensene i en foodprosessor. Det skal bli en klissete deig. Synes du den er for tørr kan du enten tilsette litt mer smeltet kokosolje eller litt vann.
Kle en paiform med bakepapir og trykk deigen utover. Sett deigen i fryseren mens du lager fyllet.
Smelt sjokoladen på svak varme. La den avkjøle seg litt før du tilsetter resten av ingrediensene. Smør fyllet utover bunnen og sett kaken kaldt til fyllet har stivnet. Kan selvsagt spises med gang også om du ikke klarer å vente 10 minutter 😉

Surkål med ville vekster

Jeg er en skikkelig sanker og har nesten alltid med meg et tomt glass, en boks eller noe annet jeg plukke i når jeg går tur på denne tiden av året. I dag var ingen unntak og jeg fant både løvetann, bjørkeskudd, bringebærblader, marikåpe og brennesle på tur i dag.

Har tidligere skrevet et innlegg om egenskapene til noen av de ville vekstene jeg plukket i dag. Du finner det her.

I dag hadde jeg lyst å lage surkål med ville vekster av det jeg plukket. Å inkludere fermentert mat og drikke i kostholdet er nok noe av det smarteste jeg har gjort for helsen min. Fermentert kål er skikkelig supermat og en helsebombe uten like. Fermentert mat og drikke er en kjempe god kilde til gode bakterier som styrker fordøyelsen vår, det gjør kroppen glad og gir masse energi. I tillegg til at næringsinnholdet i maten øker. Jeg spiser noe fermentert hver dag og helst til alle måltider.

For å lage surkål med ville vekster trenger du:

en stor økologisk kål

ca 4 dl ville vekster (for eksempel bringebærblader, bjørkeskudd, løvetannblomster, blader og/eller knopper)

1 god ss salt

Fremgangsmåten er veldig enkel og den kommer her:

Begynn med å grovraspe eller skjære kålen i biter (du kan også jukse å bruke kjøkkenmaskin om du ikke gidder å raspe). Ha kålen over i en stor bolle sammen med saltet og de ville vekstene. Kna kålen til den begynner å slippe væske og fortsett en liten stund slik at du får masse væske. Så finner du et stort, rent glass som du presser kålen godt nedi. Du bør ha fått ut såpass mye væske at all kålen dekkes godt av væsken. Et tips er å ikke fylle glasset helt opp til kanten fordi når fermenteringsprosessen kommer godt i gang vil inneholdet i glasset stige. Jeg lar det være noen cm igjen til toppen. Så er det bare å sette på lokket og la kålen stå på kjøkkenbenken eller inni et ledig kjøkkenskap å kose seg en ukes tid før den er klar til å flyttes inn i kjøleskapet.

Vil du ha mer inspirasjon til hva du kan lage av ville vekster, sjekk gjerne ut disse blogginnleggene:

Is av rogneblader

Chips av marikåpe

Brennesle

 

Pannekake-onsdag

I dag ble det rett og slett pannekake-onsdag hos oss. Pannekaker med bacon og blåbær, enkelt å greit!

Jeg er ikke superfan av pannekaker, men en gang i blant er det jo veldig godt. Vi lagde to ulike oppskrifter for å dekke alle behov 😉

Glutenfrie surdeigspannekaker av bokhvetemel til gutta og Marens superpannekaker til meg. De sistnevnte er uten korn da de er laget av kikertmel i stedet og kan også lages uten egg. Jeg brukte klarna smør i stedet for meierismør. Jeg skippa Sukrin gold og brukte i stedet kardemomme og kanel.

 

Oppskriften på glutenfrie surdeigspannekaker kommer her:

4 dl bokhvetemel

3 dl vann

2 ts surdeigsstarter

4 egg

2 dl smeltet ghee eller vanlig meieri smør om du tåler det

1/2 ts salt

1/2 – 1 ts Kardemomme 

1/2 – 1 ts kanel

Kvelden i forveien:

Bland sammen mel, vann og surdeigsstarter og la det stå å fermentere til middagstid dagen etterpå.

Samme dag:

Når det nærmer seg middagstid blander du inn egg, kanel, kardemomme og smeltet ghee/smør. La røren stå litt å svelle før du begynner å steke. Pannekakene gikk ned på høykant hos store og små og jeg håper du liker dem like godt som meg.

Macakuler

Maca er et adaptogen jeg har brukt lenge. Ikke daglig, men jeg har det ofte i smoothie, snopekuler og i vinter har jeg faktisk brukt det i kakao også. 

Et adaptogen som en substans som øker kroppens motstand mot stress og fremmer en balanserende effekt på ulike systemer i kroppen (inkludert immunforsvaret, nervesystemet og hjerte- og karsystemet). Jeg har tidligere skrevet et innlegg om Maca og positive helseeffekter man kan oppnå ved å innta det og du finner det innlegget her. 

Akkurat nå er jeg i en fase hvor jeg holder på å lage opp litt alternativer å ha i fryseren når fødselen nærmer seg, og i tiden etterpå hvor jeg vet at det ikke vil bli så mye tid til matlagning siden baby og storebror kommer til å trenge meg. Derfor synes jeg det er greit å være litt forberedt med å ha diverse på lur i fryseren. Disse kulene inneholder ingredienser som gir energi og samtidig metter. Du trenger heldigvis ikke være hverken gravid eller ammende for å kunne nyte disse macakulene 😉

Bor du i Bodø og skal på workshopen i Hypopressiv trening søndag 12 mai vil du komme til å få en smakebit på disse macakulene. Jeg lagde nemlig en ekstra porsjon for å kunne ta med noen som pausesnacks på workshopen.

Oppskriften gir ganske mange kuler så du kan fint dele oppskriften i 2 eller 3 om du ikke vil lage så mye. Jeg brukte:

5 dl cashewnøtter (bløtlagt og tørket på forhånd, men det er ikke nødvendig)

4 dl dadler*

3 dl kokosmasse

4 ss macapulver

1 dl smeltet kokosolje

1 klype salt

Eventuelt litt vann dersom du synes «deigen» er for tørr.

Jeg brukte en foodprosessor og blandet sammen alle ingrediensene oppi den. Kjørte den i noen minutter før det ble en klissete deig. Så må du bruke hendene til å forme kuler i passe størrelser. Kulene kan oppbevares både i kjøleskap og fryser, men holder seg lengst i fryseren. 

For litt smaksalternativer får det an å variere med for eksempel kakaopulver eller rålakris pulver. 

*jeg lot dadlene ligge I vann en times tid først fordi jeg synes de blir enklere å jobbe med da.

Bruker du Maca eller andre adaptogener?

Hjemmelaget (melkefri) vaniljeis

Forrige uke og frem til i kveld har vi hatt et helt fantastisk vær her oppe i Bodø. Sola skinner og det begynner å bli grønt ute. I kveld har det begynt å regne litt, men kanskje det trengs litt regn for at det skal bli enda grønnere?

Skikkelig deilig vårstemning har det vært og vi fikk lyst på is. Hjemmelaget is er best uansett spør du meg og minien min sier aldri nei når jeg spør om han vil være med å lage is så da lagde vi favoritten vår i dag. Hjemmelaget, melkefri vaniljeis. Jeg velger å bruke kokosmelk fordi da blir isen skikkelig fyldig og god, men du kan selvsagt bruke et annet melkefritt alternativ om du ønsker det eller skikkelig kremfløte om du tåler melkeprotein.

Denne isen blir som et næringsrikt lite måltid fordi den inneholder både eggeplommer, ghee (klarna smør), kollagen og veldig lite søtt. Masse byggeklosser med andre ord. Vi bruker vaniljepulver og lønnesirup som søtning. Vil du ha en annen smak enn vanilje tilsetter du bare det helt på slutten. Vi lagde noen med vanilje og noen med sjokolade og brukte da 2 små spiseskjeer kakaopulver i halve oppskriften.

Til isen trenger du:

6 dl kokosmelk

6 eggeplommer

2 dl smeltet ghee

1 1/2 ss lønnesirup (smak deg frem til hvor søtt du vil ha det)

2 ts vaniljepulver

1/4 ts salt (kan sløyfes)

2 ts kollagen (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Begynn med å la kokosmelken stå kaldt en times tid eller to. Da er det mye lettere å piske krem av den. Pisk krem av kokosmelk og eggeplommer før du tilsetter de øvrige ingrediensene. Så er det bare å ha helle isen over i ispinneformer eller skåler, sette den inn i fryseren og vente tålmodig på at den skal bli klar til å nytes i sola.

Hurra for brennesle

Det er EN ting jeg savner med å bo i Stavanger (bortsett fra jentegjengen min) og det er den tidlige våren. Vi er snart i mai og her i Bodø synes jeg det går litt tregt før ting begynner å bli grønt, men i går oppdaget jeg til min store glede at brenneslen er på vei opp i hagen vår og da ble jeg så GLAD! 🙂

Brennesle er en urt som styrker kroppen. Den er rik på mineralene kalium, magnesium, kalsium og jern. Og også vitamin C og K. Rolv Hjelmstad skriver på sin side at tradisjonelt har nesle vært brukt som styrkemiddel om våren for å øke energien og næringsomsetningen. Brennesle stimulerer fordøyelsen og kan være gunstig å bruke ved fordøyelsesplager som for eksempel oppblåsthet og diare.

Det sies også at den kan øke blodprosenten og stimulere melkeproduksjonen til ammende kvinner, men andre ord perfekt for meg som er gravid og skal i gang med amming igjen når baby er født.

Det beste er å plukke brennesle tidlig om våren når skuddene er ca 15 cm høye, men du kan høste brennesle hele sommeren om du klipper av toppskuddene. Eventuelt så kan kan planten også klippes helt ned for så å høste jevnlig etterhvert som den vokser. Det er lurt å bruke hansker du høster for å unngå å brenne deg.

Vil du har litt inspirasjon til hva du kan lage av brennesle finner du to oppskrifter her:

Smoothie med brennesle

Skvalderkål og brennelsesuppe

Du kan også koke bladene som spinat, forvelle dem eller lage urtete (både på ferske eller tørkede blader). Bladene kan også tørkes og pulveriseres.

Er ikke bare brennesle jeg ser frem til å plukke, men også løvetann, bringebærblader, marikåpe, bjørkeskudd, granskudd og mye mer. Ble du inspirert til å gå ut å plukke det naturens spisskammer har å by på om våren?